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              普洱茶曬青和烘青(普洱茶炒青和曬青)

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-15 07:20???點(diǎn)擊:59??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 普洱茶炒青和曬青

              1:炒青是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程,并使茶汁的精華完全保留的工序。曬青,顧名思義,就是經(jīng)過(guò)日曬干燥的毛茶,曬青指的是毛茶的干燥方式

              2;白茶按工藝分屬于綠茶的一種

              3:白茶從茶葉的形狀上分為:“鳳形”安吉白茶、“龍形”安吉白茶,前一個(gè)是烘青綠茶,后一個(gè)是炒青綠茶。而題主說(shuō)的曬青一般是烏龍茶、普洱茶、白茶制作過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。總結(jié),安吉白茶制作過(guò)程中可能有烘青或炒青環(huán)節(jié)

              2. 普洱茶怎么曬青

              曬青毛茶當(dāng)年壓餅,香氣和氣韻都會(huì)更聚;如果不是當(dāng)年壓餅,香氣和氣韻會(huì)散而不聚

              3. 普洱茶炒青和曬青哪個(gè)好

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              觀察外觀區(qū)別,熟普一般發(fā)紅黑色或者棕紅色,葉底不是很清晰;生普一般發(fā)棕綠色,葉底脈絡(luò)清晰。

              02

              “熟普洱茶”一般是指以曬青毛茶為原料通過(guò)渥堆發(fā)酵,人為地將轉(zhuǎn)化的時(shí)間縮短,使生普洱茶的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色的茶,茶性溫和,不易傷脾胃。

              03

              所謂“生茶”,或稱(chēng)“生普”,是指?jìng)鹘y(tǒng)自然醇化的普洱茶,又稱(chēng)傳統(tǒng)普洱茶,其品質(zhì)特點(diǎn)甘、滑、醇、厚和陳香的形成,需要較長(zhǎng)時(shí)間的貯存?!吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類(lèi)茶產(chǎn)品中具有代表性的如:各類(lèi)青餅、下關(guān)中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等,新制的“生普”,由于未經(jīng)過(guò)充足的貯放陳化,茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉(zhuǎn)化,茶味濃釅,茶湯入口苦澀霸氣,茶的刺激性也比較強(qiáng)。這時(shí)的普洱茶尚不適宜品飲,收藏最佳,有條件的普洱茶愛(ài)好者貯存一些“生普”,十幾年后,待它充分醇化再取出品飲,不僅滋味甘滑醇厚,陳香久遠(yuǎn),那份特殊的人茶情感,更令茶韻卓然。

              4. 普洱茶炒青和曬青價(jià)格

              曬青是綠茶加工過(guò)程中的一種工藝,綠茶加工分曬青,蒸青,炒青,和烘青四大類(lèi)。他們有個(gè)特點(diǎn)是用工藝阻斷了茶葉的再發(fā)酵。使綠茶具備了發(fā)酵℃等于或接近于0的特點(diǎn)。

              普洱茶的曬青毛茶用了曬青工藝但是它沒(méi)阻止茶葉的再發(fā)酵。很好的保留了茶的活性。而且曬青毛茶只是普洱茶的原料加工工藝。不代表是普洱茶。

              5. 普洱茶是炒青還是曬青

              不管是人工還是機(jī)器,炒過(guò)的茶,曬青之后,只是普洱茶的原料,叫做毛茶或者茶菁。

              然后,直接把毛茶按照一定比例配方(也可以用純料)壓制成型,做出的茶叫做生茶;如果,把毛茶拿去渥堆發(fā)酵,發(fā)酵后在壓制,出來(lái)的茶叫做熟茶。

              6. 普洱茶炒青和曬青的區(qū)別

              普洱茶,屬于黑茶。

              因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟。

              普洱茶,屬條形黑茶之一,我國(guó)歷史名茶。用云南大葉種鮮葉制成,因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣,故以普洱命名。普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)自唐代巳經(jīng)開(kāi)始,至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末,普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后,才得以恢復(fù)發(fā)展,現(xiàn)為云南省主要茶類(lèi)之一。

              擴(kuò)展資料:

              普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過(guò)久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來(lái)看,都不宜飲用。飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類(lèi)型。忌飯前后大量飲普洱茶。

              普洱茶為黑茶類(lèi)之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱(chēng),包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運(yùn)用不同的加工方法,可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過(guò)殺青捻、曬干,制成的大葉青茶,叫普洱散茶。

              用普洱散茶蒸制、壓模,可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格,色澤潤(rùn) ,香氣馥郁,滋味醇厚回甜,飲后令人回味無(wú)窮,而且茶性溫和,有較好的藥理作用。

              參考資料:云南普洱茶--地方--人民網(wǎng)

              7. 普洱茶要炒青嗎?

              利用了媒體效應(yīng)和饑餓營(yíng)銷(xiāo)的方式。

              2005年,由120人組成的馬幫隊(duì)伍從普洱浩浩蕩蕩進(jìn)京,將保存在故宮的普洱茶祖迎回普洱,并在普洱市舉辦了隆重的迎茶祖儀式,并邀請(qǐng)了社會(huì)各界人士廣泛參與,該事件吸引了國(guó)內(nèi)外眾多媒體爭(zhēng)相報(bào)道,一時(shí)間普洱茶的名號(hào)傳遍國(guó)內(nèi)外。

              同時(shí),普洱茶幾大茶商,聯(lián)合囤貨,壓貨,造成市場(chǎng)緊缺,奇貨可居的假象,一時(shí)間普洱茶價(jià)格飛漲。

              最終導(dǎo)致的當(dāng)然是市場(chǎng)的一片慘狀。

              不過(guò),說(shuō)實(shí)在話(huà),拋開(kāi)資本市場(chǎng)游戲不說(shuō),普洱茶以其香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡的特點(diǎn),還是迎得了廣大消費(fèi)者的青睞。

              8. 普洱茶的曬青和烘青如何鑒別

              是的。

               曬青是普洱茶的獨(dú)特制作工藝,早期云南少數(shù)民族對(duì)茶的利用制作方法較為簡(jiǎn)單,類(lèi)似于原始曬干茶,但就是這看似原始、傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單的毛茶制作技術(shù)保證了普洱茶的后發(fā)酵,形成了普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)——越陳越香,因此這種制作技術(shù)一直被傳承沿用至今。

                曬青毛茶不同于其他茶類(lèi)的“炒青”或“烘青”工藝,也構(gòu)成了普洱生茶與綠茶的最大差異。曬青毛茶鮮葉殺青通過(guò)“翻炒”,利用空氣的流動(dòng)迅速使茶葉降溫,僅在3~5分鐘內(nèi)即告完成,其葉片的溫度始終不超過(guò)60℃,以此保障茶葉中內(nèi)含的各種化學(xué)酶的活性,這些酶往往有“催化劑”的效能,是普洱茶發(fā)酵過(guò)程中必需具有的“活性因子”。而“高溫炒制”的綠茶則不具備這種活性。

                同時(shí),曬青工藝加工出的茶品具有獨(dú)有的“太陽(yáng)味”,在口感上別具一格。

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