1. 泡出普洱茶為什么會(huì)酸
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜?；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道；至於無(wú)味雖並不是味道，但是習(xí)慣性將淡而無(wú)味視為普洱茶的味道，也是無(wú)味之味了！
2. 泡出普洱茶為什么會(huì)酸味
1.普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種味道，這些味道可能單獨(dú)存在萊一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。
2.其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的；苦和澀本來(lái)就是茶 葉特有味道，尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜?；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道；至于無(wú)味雖并不是味道，但是習(xí)慣性將淡而無(wú)味視為普洱茶的味道，也是無(wú)味之味了。
3.大多數(shù)的普洱茶的品茗高手，部公認(rèn)“無(wú)味之味”是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百年陳期的金瓜貢茶，其評(píng)語(yǔ)是”湯有色，但茶味陳化、淡薄”。一些陳年普洱茶原本是圓餅型茶，由于年代太久遠(yuǎn)，已經(jīng)松開(kāi)成散茶了，沖泡出很強(qiáng)的野樟茶香、陳韻十足，茶氣強(qiáng)勁、水化生津，卻淡而無(wú)味， 無(wú)味之味有著十足的禪境，此種無(wú)比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是只有普洱茶所獨(dú)有的了。
3. 普洱茶為什么會(huì)發(fā)酸呢
普洱茶發(fā)酸是一個(gè)較為普遍的現(xiàn)象，普洱茶熟茶發(fā)酸是由于以下幾個(gè)原因造成的。
1、較嫩的普洱茶容易出現(xiàn)酸味，主要是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問(wèn)題。
2、曬青毛茶加水發(fā)酵，是有個(gè)適度的比例。水多了，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酸。在普洱茶渥堆發(fā)酵車間，開(kāi)始幾天一直聞到酸味，然后看到長(zhǎng)白霉，黑霉，直到后期，這個(gè)酸味才會(huì)慢慢消失。
3、發(fā)酵程度較輕，是發(fā)酸的原因。
4、發(fā)酵溫度過(guò)低，堆子。
5、緊壓度較高的普洱茶在存放2-3年后容易發(fā)酸。
6、普洱茶的泡法也十分關(guān)鍵。 隨著時(shí)間的推移在后儲(chǔ)藏中陳化發(fā)酵中普洱茶的酸味與普洱茶的功效與作用會(huì)慢慢減弱、退化。
4. 普洱茶變酸
首先從外觀判斷，有沒(méi)有發(fā)霉，普洱表面上除了灰塵還有什么物質(zhì)。要辨別普洱茶是否發(fā)霉了，那么可以看干茶的茶葉是否干爽，如果你存放的普洱茶表面出現(xiàn)了白色的霉斑，甚至已經(jīng)長(zhǎng)出了白色的絨毛，分布不均勻，大小不一的話，這樣的普洱茶代表已經(jīng)發(fā)霉了。然后直接泡，喝起來(lái)有沒(méi)有霉的味道，就知道是不是變質(zhì)。若已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶，往往喝起來(lái)是可以感覺(jué)到很明顯的異樣的，給人一種刺激感，讓人有難以下咽的感覺(jué)。
5. 普洱茶為什么會(huì)有酸味
這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)復(fù)雜，首先先看看喝的當(dāng)天是否下雨或者空氣濕度較大，因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶葉，如果空氣濕度較大，那么有可能是在發(fā)酵，這個(gè)問(wèn)題不大，先暫時(shí)不喝，在干燥通風(fēng)的環(huán)境下先放一放，過(guò)段時(shí)間再喝，做好是入秋之后再喝，會(huì)有意想不到不一樣的驚喜哦！
6. 茶泡久了為什么會(huì)變酸
■ 水果的選擇：
盡量選擇酸度較少的水果進(jìn)行制作，如鳳梨、橙子、蘋(píng)果等。相較于青檸檬，黃檸檬更適合做熱飲，青檸檬遇熱容易變苦。還有就是西瓜類飲品尤其不適合做熱飲，除了口感不佳之外，也容易變質(zhì)！
■ 茶葉的選擇：
熱水果茶不能選擇茶味過(guò)重、苦澀感明顯的，應(yīng)選擇香氣好的茶為佳，比如錫蘭紅茶、四季春、茉莉綠茶等。
■ 溫度的控制：
溫度過(guò)高，熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來(lái)，表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。
■ 果汁果醬的搭配運(yùn)用：
冰飲水果茶中，添加果汁果醬可以進(jìn)行風(fēng)味補(bǔ)償，提升飲品穩(wěn)定性與口感，在熱飲中可以選擇水果還原度高的果汁，來(lái)為整杯飲品提升鮮度。
7. 泡出普洱茶為什么會(huì)酸酸的
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當(dāng)然在普洱茶品茗時(shí)不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過(guò)三、五開(kāi)沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
