1. 普洱茶上面的一層油狀物是什么物質(zhì)
1、苦蕎茶：常見的圓形顆粒狀茶就是苦蕎茶了，它是由苦蕎麥、黑苦蕎麥做出來的，具有很好的保健作用，常喝可以幫助清熱去火、去油膩、減肥、預(yù)防便秘。
2、涌溪火青：涌溪火青屬于珠茶，珠茶擁有著外形細(xì)圓、顆粒重實(shí)、宛若珍珠的品質(zhì)特征，并因此而得名。所以涌溪火青也具備如此獨(dú)特風(fēng)格，特級(jí)涌溪火青的外形似腰圓，緊結(jié)重實(shí)，香氣清香持久，湯色嫩綠鮮亮，滋味醇厚回甘。
3、蘭貴人茶：該茶又有人參烏龍茶的稱呼。在制作工程中，蘭貴人茶之中會(huì)加入食用粘合劑，使得茶葉的顆粒緊結(jié)。同時(shí)，蘭貴人茶的配料中也有桂花香、玫瑰香、香蘭香等添香的輔料，這使得該茶的優(yōu)雅清香，入口甘甜，品飲時(shí)口腔中會(huì)升起一股莫名的香味，故而得名蘭貴人。
4、大麥茶：大麥茶有輕炒和重炒之分，輕炒的口感淡爽，重炒則無比醇厚。不僅色香味俱全，大麥茶的保健價(jià)值也很高，有著減肥、美容、潤膚、清熱、烏發(fā)、去油膩、助消化、改善腸胃等功效。
5、蟲屎茶：是苗族、瑤族等少數(shù)民族常喝的一種特種茶，其含有豐富的氨基酸，以及蛋白、脂肪、維生素、微量元素等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉。
2. 普洱茶湯油狀
茶葉為什么會(huì)有香氣？很多茶友在喝茶時(shí)，是被香氣吸引，來喝茶的。那今天來看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產(chǎn)生的呢？
茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。
茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類。
茶鮮葉芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，茶香形成還在于制茶過程產(chǎn)物。如綠茶加工經(jīng)高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學(xué)成分在熱作用下變化，以及干燥過程的“美拉德反應(yīng)”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類具烘炒香的化學(xué)成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來自發(fā)酵中酶促氧化及其他一系列化學(xué)變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。
普洱茶香氣：香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多寡，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。
普洱茶具有很強(qiáng)的吸濕和感染異味的特點(diǎn)，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、芳香物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉儲(chǔ)條件將決定這些香氣類物質(zhì)的變化方向。
3. 普洱熟茶上面飄一層油是什么
如果樓主是直接用大杯子沖泡，是會(huì)有這樣的現(xiàn)象，但一般我們喝茶的，用茶具如果沖泡出來的首泡茶有這樣的情況，那就是茶葉儲(chǔ)存有問題，放得不好，受過潮。
但我們泡茶一般會(huì)洗茶，所以這泡茶水是不喝的，當(dāng)然，如果第二泡下水還是有這樣的情況，那這泡茶就直接廢掉了。建議樓主，如果是用大杯子泡普洱，尤其是熟茶，所謂的陳年老生茶陳放出來的，都在沖泡前，先用開水燙一燙，洗一次，但要快，不能泡久了再倒掉，這樣再倒水沖泡起來喝，應(yīng)該就沒什么問題了。4. 普洱茶上的油脂
去油效果還可以，但是茶葉本身就含有茶油油脂，所以不能完全去油。
5. 普洱茶油是什么東西
普洱茶是無油的，如果是有油那就壞了。
6. 普洱茶上有一層油
茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：
1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡；
2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)；
3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生；
4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；
5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳，完全可以喝，不知對(duì)這樣的解釋是否滿意。
