1. 功夫茶直接泡
如果是鐵觀音之類的烏龍茶品質(zhì)稍好的可以泡到8杯以上。如果是綠茶尤其是比較嫩的耐泡程度低大概4至6杯。如果是普洱茶據(jù)說可以泡到10杯。
2. 功夫茶沖泡
毛尖功夫茶煮一下再?zèng)_泡出味。
3. 功夫茶直接泡著喝
茶，水中君子本為極簡(jiǎn)之物，茶湯流動(dòng)，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動(dòng)間，參悟茶道意蘊(yùn)，感受人生鬧中取靜的智慧之美。
十八道功夫茶，其烹茶之法源于陸羽的《茶經(jīng)》，歷來講究沖泡的程序禮儀和品飲的工夫。每一道程序都體現(xiàn)著茶人的恭敬之心以及對(duì)生活的認(rèn)真與熱愛。于泡茶飲茶中修心養(yǎng)性，享受慢下來的生活。
第一道：焚香靜氣、活煮甘泉
焚香靜氣，就是通過點(diǎn)燃一支香，來營(yíng)造祥和、肅穆的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。
活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說：“活水還須活火烹。”
第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓
孔雀開屏，是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀?！叭~嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。
第三道：大彬沐淋、烏龍入宮
大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。
烏龍入宮，用茶匙從茶葉罐中取茶放入茶則中，賞茶完畢后用茶匙將茶撥入紫砂壺中。
第四道：高山流水、春風(fēng)拂面
高山流水，即將開水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。茶藝講究“高沖水，低斟茶。”
春風(fēng)拂面，是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道：烏龍入海、重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。
重洗仙顏，本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。
第六道：母子相哺、再注甘露
沖泡功夫茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或“子壺”。
現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開水，稱之為“再注甘露”。
第七道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí)，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝師的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。
第八道：夫妻和合、鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”。
第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅
捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他?？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝師點(diǎn)頭致謝，并按照茶藝師的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。
第十道：鑒賞雙色、喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
第十一道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎。
初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞、二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比，看看這清幽、淡雅、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道：二品云腴、喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱?！岸吩齐椤奔凑?qǐng)客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。
第十四道：三斟石乳、蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。
“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜功夫茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。
第十五道：含英咀華、領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲功夫茶時(shí)說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。”含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地玩味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香、清、甘、活”，無此美妙的巖韻。
第十六道：君子之交、水清味美
古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時(shí)再吞下去。咽下白開水后，再?gòu)埧谖豢跉猓@時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無茶勝有茶”的感覺。
第十七道：名茶探趣、游龍戲水
好的功夫茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。“名茶探趣”，是請(qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶?？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味。
“游龍戲水”，是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊?！痹诓杷嚤硌輹r(shí)，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?，故名“游龍戲水。?/p>
第十八道：賓主起立、盡杯謝茶
魯迅先生曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！弊怨乓詠?，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，在茶藝表演結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立，同飲杯中茶，以相互祝福來結(jié)束這次茶會(huì)。
4. 功夫茶直接泡茶可以嗎
功夫茶是要加水的，所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??！?/p>
此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺，茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯，水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
5. 泡茶法有功夫茶嗎
功夫茶是一道一道的泡。第一泡不要。泡第二泡悶三分鐘開喝。再第三泡。直接泡把茶葉直接放入杯中澆開水沖。
6. 功夫茶可以泡什么茶
這取決于茶葉的種類和投茶量。
通常功夫茶投茶量比較多，一般投茶都在8~10克，如果是鐵觀音之類的烏龍茶，品質(zhì)稍好的可以泡到8泡以上。
如果是綠茶，尤其是比嬌嫩的，耐泡程度要低一些，大概4~6泡。
如果是普洱茶，一般都可以泡到10泡以上，年份越久的越耐泡，據(jù)說有能泡到40泡以上的。
7. 如果泡功夫茶
功夫茶分為四泡，俗稱一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華。泡功夫茶時(shí)，茶壺講究用宜興的紫砂壺，茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)的小瓷杯，水須山泉，最差也要井水，自來水是萬萬不入流的。
用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
