1. 砂銚煮水特點(diǎn)
陶壺，鐵壺，銀壺，銅壺，紫砂壺它們都是各有千秋的，無(wú)法說(shuō)哪個(gè)是最好的。
陶壺陶壺釋放出遠(yuǎn)紅外線能量，可以使水分子團(tuán)小分子化，因而化解水中氯氣，具有殺菌消毒作用，壺口有濾嘴，因此不但可以燒水，更可以煮茶，甚至還可當(dāng)中藥的煎藥壺。
銀壺銀壺煮水有軟水功效，而且可殺菌,銀潔凈無(wú)味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。
鐵壺鐵壺煮水的沸點(diǎn)高，能泡出茶湯的各種層次感，而且鐵壺煮水有山泉水效用，可是水質(zhì)更甘甜，這是紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要，更適合沖泡發(fā)酵程序較重的茶葉，如紅茶、黑茶類(普洱、陳茶等)。
銅壺銅壺的銅離子對(duì)人體預(yù)防各類疾病有益,銅壺煮水在一定溫度下也會(huì)析出微量銅元素，而銅元素對(duì)身體十分有益。
銅綠不溶于冷水和熱水，所以進(jìn)入體內(nèi)也不會(huì)被吸收,證明了銅綠無(wú)毒對(duì)人體無(wú)害。紫砂壺紫砂壺是陶器茶具的佼佼者，早在北宋初期就已“成名”造型簡(jiǎn)練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的，明代大為流行。
由于成陶火溫在1000-1200攝氏度，質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，能吸附茶汁，長(zhǎng)時(shí)間使用，紫砂壺的顏色會(huì)變得越來(lái)越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會(huì)滲進(jìn)壺體內(nèi)，使壺蘊(yùn)含茶味。保養(yǎng)方式：雖然紫砂怕油、怕臟、更怕摔，但如果買來(lái)紫砂放著不用，將嚴(yán)重影響其色澤，更不利于其保值增值。圈子里行家說(shuō)“紫砂的生命在茶海里，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩”，可見(jiàn)“養(yǎng)”壺才是紫砂收藏的正道。
2. 砂銚燒水好處
二者做工不同，材質(zhì)不同，煮茶的味道也不同！
玻璃煮茶壺，是最經(jīng)常見(jiàn)到的，出現(xiàn)頻率最高的一種壺。它輕便，易清洗，操作簡(jiǎn)單，最主要的是，價(jià)格有高有低，能上能下，可以充分滿足不同消費(fèi)水平的茶友的需求。故而，現(xiàn)如今大江南北的茶桌上，出鏡率最高的煮茶壺，非玻璃煮茶壺莫屬。
砂銚煮水壺是采用天然砂質(zhì)泥料手工拉胚而成,具有良好的透氣性,炭香可以透過(guò)砂銚融進(jìn)水里,使水質(zhì)更甘甜,更細(xì)軟,泡出來(lái)的茶口感也更好。
3. 白泥砂銚 煮水
巖茶用紅泥砂銚比白泥好，因?yàn)榧t泥能夠更好的發(fā)揮大紅袍這種巖茶的香氣與巖韻，高沖沸水讓茶葉翻滾起來(lái)均勻受熱有發(fā)茶空間，又不能腹部太大，以免悶茶，容量要小，壺壁厚重。容易逼出巖韻。多為150~200CC之間好控制投茶量和出水，香高的茶適合用90度以上的沸水淋杯沏茶。
4. 砂銚壺煮水
1：砂銚壺 ：砂銚采用天然老巖泥調(diào)砂制作而成，具有良好的透氣性，很適合煮粗老的茶葉，煮水其實(shí)變化不大。
2：銀壺煮水或茶：能釋放銀離子，銀離子可促進(jìn)水質(zhì)柔綿，柔薄爽滑，口感甘甜，猶如絲絹，激發(fā)茶香，利于充分感受茶香，得到舒適口感。
3：煮茶：多用陶土、陶瓷。古代也有銀壺和銅壺，但甚少用它們來(lái)煮茶——古人認(rèn)為，金屬與茶葉，與中藥，會(huì)“反”，會(huì)“克”。并不建議大家盲目跟風(fēng)，去使用銀壺銅壺鐵壺煮茶。
5. 砂砵怎樣才不容易燒爛
五方肉的做法
材料
五花豬肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁約半湯匙，醬油約半湯匙，蔥，姜適量
做法
1、將五花肉放在火上燎過(guò)，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗干凈，放入鍋中略煮，切成4厘米見(jiàn)方的塊。
2、在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀。
3、將蔥白切成花，余下蔥和姜拍破。
4、燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽成紅色時(shí)，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水。
5、煮滾后，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(nèi)(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時(shí)左右，直到肉爛濃香為止。
6、出鍋裝盤的時(shí)候，可以用青菜放在周圍點(diǎn)綴裝飾。
6. 砂銚煮水好喝一些嗎
挑選潮州手拉砂銚的方法:
① 美觀，這個(gè)根據(jù)個(gè)人審美觀而定；
② 茶壺重心要穩(wěn)，左右對(duì)稱，抓起壺蓋時(shí)，壺口要平、要圓；
③ 出水需急、長(zhǎng)、圓，首先要?jiǎng)傊庇袆牛珠L(zhǎng)又圓，同時(shí)，傾倒壺水時(shí)，若能使壺中滴水不剩，即表示是一把好壺。
④ 壺蓋、壺身緊密吻合，壺蓋與壺身的緊密度愈高，愈不會(huì)使茶香流失，壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。
⑤ 壺底壺面平滑工整，落款也要工整。
7. 砂銚煮水的好處
《潮州工夫茶》為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目陳香白、陳再粦父子均為這一非遺項(xiàng)目的代表性傳承人。
兩代非遺傳承人共同演繹《潮州工夫茶》二十一式?jīng)_泡方法。
第一式：茶具講示
實(shí)用而有美感的品質(zhì)茶具，常常令人愛(ài)不釋手，單是觀摩賞玩已能自得其樂(lè)。
第二式：茶師凈手
泡茶之前，須先凈手，保持雙手潔凈無(wú)異味。
第三式：泥爐生火
泥爐生炭燒開(kāi)的水，正如柴火灶煮熟的米飯，有獨(dú)特的風(fēng)味。
第四式：砂銚掏水
砂銚：宋代稱急須，是指煮水、烹茶、暖酒的小容器。
第五式：欖炭煮水
烏欖炭燒的開(kāi)水泡茶能起到“活火烹活泉”令茶湯鮮活清甘的效果，同時(shí)焰活呈青藍(lán)色無(wú)煙臭并有淡淡的欖仁香。
第六式：開(kāi)水熱罐
罐：茶壺，俗稱沖罐。用容量較小茶壺配合小杯使用最適宜，壺小能留香不蓄水。
沒(méi)有茶壺，亦可以用蓋碗代替。
第七式：再溫茶盅
茶盅：即茶杯。
工夫茶喜用薄胎“蛋殼杯”，以“若深杯”最為著名。
三只小杯，寓意三杯為“品”，“品物流形”、“田獲三品”、“三為萬(wàn)物”，三是最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。
不管人數(shù)多少均只用三個(gè)杯，大家輪流喝，體現(xiàn)“你中有我、我中有你”的和衷共濟(jì)圓融一體人文精神。
第八式：茗傾素紙
以手掌大小的白方紙代替茶則，精儉節(jié)約，體現(xiàn)“如非必要，勿增實(shí)體”的“大道至簡(jiǎn)”精神。
亦方便觀察干茶條索、顏色。
第九式：壺納烏龍
工夫茶喜用烏龍茶，也可以沖泡其它茶。
第十式：甘泉洗茶
洗茶去沫，避免苦澀。
第十一式：提銚高沖
開(kāi)水沿壺邊定點(diǎn)入水，不能直沖壺心，不可斷續(xù)。
高沖令沸水直入壺底去除澀滯。
第十二式：壺蓋刮沫
開(kāi)水沖滿勿溢，讓白沫浮出壺面，提蓋從壺口刮沫墜落，然后蓋定。
第十三式：淋蓋追熱
淋蓋的作用，一是去沫二是追溫，壺外追熱令香氣沖盈壺中。
第十四式：燙杯滾杯
燙杯目的在于提升杯溫，“湯沸茶香”，熱杯能起香。
滾杯令杯緣互碰發(fā)出鏗鏘金玉聲音，猶如器樂(lè)鳴奏悅耳動(dòng)聽(tīng)。
第十五式：低灑茶湯
低斟出湯，勿令飛濺，勿生氣泡，能含香藏韻。
第十六式：關(guān)公巡城
工夫茶不用公道杯，執(zhí)壺循回往復(fù)勻速出湯，是謂“巡”，目的在于讓三個(gè)杯里的茶湯濃淡均勻份量均等，勿厚此薄彼，勿有分別心。
第十七式：韓信點(diǎn)兵
“韓信點(diǎn)兵，多多益善。”是一個(gè)八字成語(yǔ)，只講前四字不講后半，體現(xiàn)幽默感，重點(diǎn)在沒(méi)有說(shuō)出來(lái)的后半句。
茶湯點(diǎn)滴務(wù)盡，勿使殘留浸泡過(guò)久致后續(xù)苦澀。
第十八式：敬請(qǐng)品茗
灑茶完畢，賓主互相禮讓，按照長(zhǎng)先幼后順序輪流著喝。
同時(shí)以客為尊，必須待所有賓客喝過(guò)一巡然后才輪到主人喝。
待客之道，禮讓三先。
第十九式：先聞茶香
杯面迎鼻，香氣齊集。潮州單叢茶花香果花迥異，品種香型多達(dá)108款。
品嘗鑒賞，樂(lè)在其中。
第二十式：和氣細(xì)啜
乘熱執(zhí)杯，杯緣接唇，啜飲而盡，芳香滿溢，甘澤潤(rùn)喉，余韻綿長(zhǎng)。
第二十一式：三嗅杯底、瑞氣和融
掛杯的茶香，溫冷殊異。飲茶完畢三嗅杯底，林語(yǔ)堂說(shuō)：“氣味芳香，較嚼梅花更為清絕?！?/p>
陳香白：《潮州工夫茶》非遺傳承人，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)、學(xué)術(shù)委員，聯(lián)合國(guó)教科文組織“和平使者”，中國(guó)茶文化大家，出版發(fā)行了包括《中國(guó)茶文化》等一系列茶文化書(shū)籍。
一九九七年在其出版的專著《潮州工夫茶概論》（汕頭大學(xué)出版社 1997年第1版 ISBN 7-81036-227-5/G47）提出完整的一套潮州工夫茶沖泡方法，并不斷完善發(fā)展成為《潮州工夫茶》沖泡二十一式。
正是以陳香白先生為代表的茶人不懈努力，推動(dòng)了潮州工夫茶列入成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一個(gè)項(xiàng)目。
