1. 熟普洱跟頭春茶區(qū)別
普洱茶應(yīng)該是越清澈越好
有時(shí)候我們沖泡普洱茶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯很渾濁，有可能是芽頭居多，茶葉顯毫，也有可能是茶多酚與空氣接觸氧化，以致茶湯容易變色，還有可能是普洱茶餅制作過(guò)程中附著的雜質(zhì)，沒(méi)有清理干凈等原因。
1、普洱春茶芽頭居多，茶葉上的絨毛較多，也就是通常說(shuō)的顯毫居多。
2、普洱茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時(shí)欣賞湯色及品味，主要從色度、亮度、清濁度等方面。
3、普洱茶餅制作過(guò)程中附著的雜質(zhì)，沒(méi)有清理干凈，在揉茶過(guò)程中被揉進(jìn)茶條里。
4、撬茶時(shí)撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末較多，沖泡過(guò)程中普洱茶的泡法，沖水太快導(dǎo)致?？梢愿倪M(jìn)撬茶手法，不要太多碎茶末，茶湯沖水時(shí)不要過(guò)快，且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，從而避免以上情況。
2. 普洱頭春茶有什么好處
喝普洱的人喜歡養(yǎng)壺，喜歡養(yǎng)壺的人愛(ài)喝普洱。普洱注定與壺有著密不可分牽扯。但是個(gè)人認(rèn)為喝普洱之人，如果是為了追求普洱的真味，不可用紫砂壺泡。至于為什么？聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
一：用紫砂壺不利于普洱茶的沖泡。
普洱茶的沖泡講究一個(gè)靜字。泡普洱茶不能直接對(duì)著普洱茶沖，且不能讓普洱茶晃動(dòng)打轉(zhuǎn)。因?yàn)槿绻苯訉?duì)著茶沖的話，會(huì)將普洱茶的苦澀味全沖出來(lái)，導(dǎo)致普洱茶不耐泡，甚至被泡壞了，如果用紫砂壺，那么紫砂壺的口都是往里面收的注水的話有點(diǎn)難避免不會(huì)直接沖到普洱茶上面去。
二：喝普洱茶大多數(shù)是為了追尋普洱茶的各種不同山頭的純正山頭韻味。如果用紫砂壺泡的話難免會(huì)對(duì)普洱茶泡出來(lái)的口感造成一定程度的影響。那么對(duì)于我們所追求的山頭韻，普洱茶的真正口味會(huì)有一定的影響。
3. 早春和頭春 普洱
1、春季飲用普洱茶，有養(yǎng)生的效果。春天氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，普洱熟茶茶性溫和，可以祛除冬天郁積在人體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)充陽(yáng)氣、消除春困，能夠增強(qiáng)人體的抵抗能力，抵御病邪入侵。
2、夏季飲用普洱茶可以消暑。夏季天氣炎熱，比較適合飲普洱生茶，普洱生茶茶性偏寒，適當(dāng)飲用有清熱降暑、去火解毒的作用。夏季下午困乏的時(shí)候，可以將普洱生茶當(dāng)做下午茶來(lái)品飲，能夠起到提神醒腦的效。
3、秋季飲用普洱茶有降燥的功效。秋季比較適合喝陳年普洱生茶，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵介于生茶和熟茶之間，茶性不溫不寒，也可以取適量生茶和熟茶混合沖泡，有著生津降燥的效用，適合秋季干燥的季節(jié)。
4、冬季飲用普洱茶可以養(yǎng)胃驅(qū)寒。冬季天氣寒冷，普洱熟茶茶性溫和，是最適合冬季品飲的。寒冷時(shí)節(jié)喝上一杯普洱熟茶，身子都是暖暖的，能夠起到暖胃、暖身、御寒保暖的作用，也能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。
4. 普洱春季生茶的特點(diǎn)
現(xiàn)代普洱茶生茶制作流程：
原料（鮮葉）
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采摘
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靜置萎凋
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殺青
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攤晾
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揉捻
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解塊
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干燥
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曬青毛茶
1.原料（鮮葉）
普洱茶是以云南大葉茶類的新鮮芽葉經(jīng)過(guò)別具特色的低溫制程工藝制作而成。原料的品質(zhì)決定了茶品最終的品質(zhì)上限。鮮葉的品質(zhì)是由茶樹(shù)的品種、生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)水準(zhǔn)以及樹(shù)齡等因素綜合作用形成，而生態(tài)環(huán)境又是其中的重中之重。
2.采摘
云南普洱茶產(chǎn)區(qū)的鮮葉采摘，仍多以純手工方式進(jìn)行。特別是高大的古茶樹(shù)，茶農(nóng)采摘時(shí)必須上樹(shù)采摘。
采摘鮮葉時(shí)必須使用正確的手法，若是采摘時(shí)手法不當(dāng)，使用“撕扯”的動(dòng)作，便會(huì)連帶撕下部分枝皮，毛茶制成后葉柄根部會(huì)形成狀似馬蹄的結(jié)構(gòu)，名之曰“馬蹄口”。
這種采摘方式會(huì)對(duì)茶樹(shù)造成不可逆的破壞，茶樹(shù)上凡是被撕扯過(guò)的地方就不會(huì)再發(fā)芽，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致茶樹(shù)死亡。部分無(wú)良業(yè)者刻意宣導(dǎo)“馬蹄口代表春茶/古樹(shù)茶”的錯(cuò)誤資訊，愛(ài)茶之人不可不察。
3.靜置萎凋
鮮葉采摘后，應(yīng)盡快攤開(kāi)，進(jìn)入靜置萎凋工序。萎凋目的在于減少鮮葉與枝梗的含水量，鮮葉在萎凋過(guò)程中也會(huì)逐漸變軟，這都為下一步的殺青工序奠定了基礎(chǔ)。
鮮葉萎凋時(shí)茶葉內(nèi)部會(huì)在活性酶的作用下發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，這些化學(xué)變化與最終茶品的香氣、滋味、湯色等都有直接關(guān)聯(lián)。目前云南普洱茶制作，時(shí)?？梢?jiàn)葉底紅變的現(xiàn)象，這常與靜置萎凋操作不當(dāng)有關(guān)。避免發(fā)生類似情形，可將鮮葉至于萎凋槽上，保持適當(dāng)溫濕度。萎凋時(shí)間與方式依采摘時(shí)間、季節(jié)、天候、鮮葉嫩度、廠方設(shè)施與觀念來(lái)決定。
4.殺青
鮮葉經(jīng)適度萎凋后進(jìn)入殺青工序?，F(xiàn)代普洱茶主要?dú)⑶喾绞綖殄伋礆⑶嗪蜐L筒式殺青。大型茶廠或臺(tái)地茶多使用滾筒式機(jī)器殺青，少數(shù)民族茶農(nóng)家庭制茶以及古樹(shù)茶多為鍋炒手工殺青。
其它茶類殺青目的在于利用高溫停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的殺青則只是抑制、鈍化鮮葉中酶的活性，同時(shí)去除鮮葉青味，增加其柔軟度以利揉捻，具體殺青溫度與時(shí)間應(yīng)依鮮葉數(shù)量、嫩度與水分含量的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，通常鍋炒手工殺青鍋外壁溫度較高，鍋內(nèi)壁約180℃左右，鮮葉溫度在60~80℃之間。
普洱茶殺青溫度遠(yuǎn)低于綠茶等茶類，正是因?yàn)榈蜏刂瞥蹋ò罄m(xù)低溫干燥環(huán)節(jié)）的存在使得普洱茶中的生物酶活性得以留存，為普洱茶的后期轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)。低溫制程成就了普洱茶“越陳越醇厚”的獨(dú)特辨識(shí)度。反之，許多殺青階段溫度過(guò)高，甚至摻入烘青料的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化狀況不佳，也正是在殺青這一階段埋下的伏筆。
低溫制程未必一定可以造就好茶，但低溫制程一定是優(yōu)質(zhì)普洱茶品不可或缺的必備要鍵之一。石昆牧老師與經(jīng)典普洱體系多年來(lái)對(duì)于低溫制程等普洱茶正確工藝制程如此堅(jiān)持也正是基于此理。
5.攤晾
茶葉鮮葉在剛剛結(jié)束殺青工序之后，葉片溫度較高，同時(shí)茶葉不同位置（葉片中心與邊緣）的水分分布不均，此時(shí)若立刻揉捻，會(huì)導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破裂過(guò)度，產(chǎn)生湯色渾濁、口腔刺激性過(guò)高等缺點(diǎn)，在這種不當(dāng)制程的影響下，即便原料是古樹(shù)茶鮮葉，最終成品也會(huì)呈現(xiàn)臺(tái)地茶的口感。
因此茶葉在殺青工序之后進(jìn)入揉捻工序之前，需經(jīng)過(guò)攤晾，降低葉溫，同時(shí)使葉片水分分布均勻。由此葉片的韌性提高，在恰當(dāng)?shù)娜嗄砉に囍路侥苓_(dá)到“裂而不破”的效果。
6.揉捻
鮮葉殺青之后的制作工序，藉由外力使茶葉表面與內(nèi)部細(xì)胞組織破壞，組織液體附著于茶菁表面，利于沖泡時(shí)增加香氣口感，以及讓內(nèi)含物質(zhì)均勻釋出。普洱茶生產(chǎn)中的揉捻工序，可分為手工揉捻和機(jī)器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應(yīng)用于小批量的古樹(shù)茶生產(chǎn)；機(jī)器揉捻相較而言更為省力，生產(chǎn)效率高，多用于臺(tái)地茶等大宗茶品的生產(chǎn)制作。
普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成條索狀，并使茶葉表面裂而不破，易使茶葉內(nèi)含物均勻而充分釋出。揉捻不足的茶葉，條索成片、口感清淡；揉捻過(guò)度，茶品會(huì)無(wú)光澤、湯色混濁、苦澀度高，干燥儲(chǔ)存后易有雜味。
茶葉鮮葉殺青，即使工藝正確也會(huì)有少部分葉片受熱過(guò)多，產(chǎn)生少量“焦片”。若沒(méi)有相應(yīng)工序去除這些焦片，它們便會(huì)在揉捻時(shí)被揉進(jìn)茶葉的條索之中，造成茶品永遠(yuǎn)無(wú)法去除的煙焦味。
為了避免煙焦味，一方面要提高茶葉的鮮葉殺青工序的水準(zhǔn)，盡量減少焦片的產(chǎn)生；另一方面則需在揉捻前有意識(shí)的篩去茶葉中的焦片。一切努力都以最終茶品呈現(xiàn)的相對(duì)完美為目標(biāo)。
若茶樹(shù)種植過(guò)程中噴灑農(nóng)藥，附著在茶葉表面的農(nóng)藥殘留與揉捻后析出的茶葉組織液體混合，即使不溶于水的脂溶性農(nóng)藥，同樣可以藉此析出至茶湯之中。經(jīng)典普洱體系選擇原料的底線是其種植過(guò)程不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素，而不是茶葉中的農(nóng)藥殘留達(dá)到某種標(biāo)準(zhǔn)，便是基于對(duì)于自身職業(yè)道德的堅(jiān)持，以及對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的義務(wù)。
7.解塊
茶葉揉捻完成后，應(yīng)盡快將糾結(jié)的茶葉分開(kāi)，以降低溫度，避免因干燥不足和悶堆而產(chǎn)生悶酸味。同時(shí)解塊后茶葉水分逸散加快，可以使干燥后的茶葉保持翠綠有光澤。解塊有手工解塊和解塊機(jī)解塊兩種。一般而言手工揉捻時(shí)可同時(shí)解塊。
8.干燥
完成揉捻解塊工序的茶葉，通過(guò)干燥工序，即制成普洱茶之生毛茶。
不同于綠茶、烏龍茶的毛茶干燥方式（烘干、炒干），普洱茶的毛茶干燥傳統(tǒng)中多使用日曬干燥。究其原因，舊時(shí)云南制茶工藝較為粗放，沒(méi)有華東、東南等傳統(tǒng)制茶產(chǎn)區(qū)包含干燥在內(nèi)的精致工藝。同時(shí)云南海拔較高，日照強(qiáng)烈，這就為茶葉的日曬干燥創(chuàng)造了基礎(chǔ)。
后來(lái)在普洱茶的品飲歷史中發(fā)現(xiàn)，普洱茶制作無(wú)意之中的低溫制程（低溫殺青、低溫干燥）反而使得茶葉中的活性物質(zhì)如生物酶等得以留存，參與到茶品的后期轉(zhuǎn)化之中，由此造就了普洱茶”越陳越醇厚“的獨(dú)特品質(zhì)。
但是，作為食品工程的基本常識(shí)，陽(yáng)光中的紫外線對(duì)所有食品中的活性物質(zhì)，都具有很強(qiáng)的破壞作用，茶葉亦不例外。實(shí)際上，日曬茶品所產(chǎn)生的所謂”太陽(yáng)味“，即是茶葉中的活性物質(zhì)被紫外線照射破壞所產(chǎn)生的酮類異化物的味道，又名”日光臭“。它的出現(xiàn)即代表茶品的內(nèi)質(zhì)受損，同時(shí)含有有害于人體的物質(zhì)。
陽(yáng)光的日曬干燥，起作用的主要是陽(yáng)光中的紅外光譜，它通過(guò)照射茶葉提升茶葉溫度進(jìn)而達(dá)到干燥的作用。保留陽(yáng)光中的紅外光同時(shí)盡量減少紫外線對(duì)茶品的破壞，就成了毛茶干燥工序的要義?，F(xiàn)在茶區(qū)的毛茶制作中毛茶干燥一環(huán)已然大量普及曬棚，通過(guò)曬棚的隔離即可屏蔽部分紫外線，又可對(duì)紅外線的提溫作用進(jìn)行增益，同時(shí)又可避免茶葉被突如其來(lái)的降雨淋濕，可謂一舉多得。
5. 普洱頭春茶和二春茶區(qū)別
清明節(jié)前的茶，現(xiàn)在大多叫做，明前茶。 雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。據(jù)說(shuō)，從時(shí)間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
4月上旬左右會(huì)下春雨,在此之前所采摘的茶菁,稱之為”雨前茶”。因氣候因素,低溫、雨量少”,雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、昧微苦,性強(qiáng)質(zhì)重。
6. 普洱頭春茶的特點(diǎn)是什么
㈠ 古樹(shù)普洱春茶特點(diǎn)：
● 古樹(shù)普洱春茶：經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，茶樹(shù)積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
● 古樹(shù)普洱春茶：枝肥葉厚汁液飽滿。春茶中的芳香物質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等含量較高，形成了優(yōu)秀的品質(zhì)特征。
● 古樹(shù)普洱春茶：外形條索緊結(jié)重實(shí)，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟肥碩。此時(shí)的普洱春茶，氨基酸、維生素含量最為豐富，能夠產(chǎn)生鮮甜爽口的口感。
●古樹(shù)普洱春茶：茶樹(shù)樹(shù)齡大都在百年以上，歷盡滄桑飽經(jīng)風(fēng)霜，完全是天然野生的，不經(jīng)人工栽培，不經(jīng)人為的矮化。
●優(yōu)越的地理位置，原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的氣候條件，這些都是形成古樹(shù)普洱春茶，品質(zhì)優(yōu)秀的主要因素。
7. 真正古樹(shù)普洱茶頭春的特點(diǎn)
大雪山的普洱茶特點(diǎn)勐庫(kù)大葉種茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠(yuǎn)、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高是制作普洱茶的最好原料被譽(yù)為“普洱茶之味精”。因地處高山密林原料采摘艱難故產(chǎn)量極少。
中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載。
直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說(shuō)法。
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
全面揭秘云南普洱茶大雪山古樹(shù)茶，除了貴，還有很多不為人知的地方。
都說(shuō)“紅酒看酒莊，普洱看山頭”，相信稍對(duì)普洱茶有所了解的茶友一定都知道這句話。
大雪山的茶有什么特點(diǎn)？
大雪山的古樹(shù)茶
大雪山野生古茶樹(shù)群落，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長(zhǎng)群落地處雙江縣大雪山中上部，分布面積約12000多畝，海拔高度為2200-2750米。勐庫(kù)野生古茶樹(shù)屬于野生型野生茶，在進(jìn)化形態(tài)上，比普洱茶種還原始。該茶樹(shù)種具有茶樹(shù)一切形態(tài)特征和茶樹(shù)功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用；由于基因原始，產(chǎn)于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性尤強(qiáng)等特點(diǎn)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。該茶特有勐庫(kù)種特色：頭春新芽葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無(wú)上珍品．
勐庫(kù)大雪山野生古茶樹(shù)群落的勐庫(kù)大雪山茶特點(diǎn)
勐庫(kù)野生古茶樹(shù)屬于野生型野生茶，在進(jìn)化形態(tài)上，比普洱茶種還原始。該茶樹(shù)種具有茶樹(shù)一切形態(tài)特征和茶樹(shù)功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用；由于基因原始，產(chǎn)于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性尤強(qiáng)等特點(diǎn)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。該茶特有勐庫(kù)種特色：頭春新芽葉質(zhì)肥厚寬大香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴。
8. 普洱茶頭春茶
龍杰春普洱茶平均長(zhǎng)度在12厘米左右，一芽二葉，口感不苦不澀，香氣重，比較滑，回甘很持久很持久，而且龍杰春做出來(lái)的茶，總是很甜，口味很好。龍杰春的生茶還是綠色有機(jī)食品，總得來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的普洱茶。
昌寧縣溫泉龍杰春茶是云南普洱茶的后起之秀，發(fā)酵工藝成熟，服務(wù)周到，價(jià)格適中，在當(dāng)?shù)匾蚕碛辛己玫穆曌u(yù)，是個(gè)值得信賴的品牌。
9. 普洱茶是頭春的最好嗎
春天采摘的春茶最好，價(jià)格也更高。
