1. 先進(jìn)的制茶機(jī)器
復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科,1952年全國(guó)院校調(diào)整時(shí)復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科被并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院,1954年獨(dú)立建院,1956年由茶葉專(zhuān)修科改建為茶業(yè)系,學(xué)制由2年改成4年,茶業(yè)系分茶葉和機(jī)械制茶2個(gè)四年制本科及一個(gè)2年制茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易專(zhuān)修科,1981年起招收碩士學(xué)位研究生,開(kāi)設(shè)茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)育種學(xué)等課
2. 家用制茶機(jī)器
鳳凰單叢茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成。單叢老茶樹(shù)（制成干茶重量一千多克以上）可實(shí)行分株單采，單制。雨天不采，霧水茶不采。當(dāng)天采摘，當(dāng)晚加工。經(jīng)曬青后，制茶均在夜間進(jìn)行，從做青到第二天殺青大概要十個(gè)小時(shí)。
采摘鮮葉，選擇在晴天茶葉面霧水干才采摘。新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。做到手快、眼快;輕采輕放;松堆、分類(lèi)隔開(kāi);及時(shí)將采摘下來(lái)的茶葉帶回屋里薄攤置放，為曬青程序作準(zhǔn)備。
曬青，采來(lái)的青葉,利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過(guò)陽(yáng)光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過(guò)程創(chuàng)造條件。曬青工序，一定要按各種茶青的葉質(zhì)情況，合理、均勻曬青。最佳時(shí)間為下午4時(shí)至5時(shí)，掌握曬青時(shí)間長(zhǎng)短，應(yīng)視葉張的厚薄、含水量多少、陽(yáng)光強(qiáng)弱等因素來(lái)決定。
晾青，曬青后的茶青連同水篩搬迸室內(nèi)晾青架上，放在陰涼通風(fēng)透氣的地方，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分，以恢復(fù)葉子的緊張度。
做青，是由碰青、搖青和靜置三個(gè)過(guò)程往返交替數(shù)次進(jìn)行。在整個(gè)做青過(guò)程。要密切關(guān)注青葉回青、發(fā)酵吐香、紅邊狀況，結(jié)合當(dāng)天天氣：溫度、濕度，看茶做青。做青間要求室溫20℃左右，相對(duì)濕度以80%為宜。碰青原理是:用雙手從篩底抱葉子上下抖動(dòng)，使茶青相互碰擊，起到磨擦葉緣細(xì)胞，產(chǎn)生發(fā)酵作用。第一、第二次碰青之間，每次間隔時(shí)間掌握 1.5~2小時(shí)，在這過(guò)程中重點(diǎn)解決青葉回青。第三次碰青到第五次碰青，每次碰青間隔時(shí)間掌握2~2.5小時(shí)，這一過(guò)程重點(diǎn)注意發(fā)酵、吐香、紅邊現(xiàn)象。第四和第五次碰青后，兩手緊握篩沿，用力做回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使葉梢在篩面作圓周旋轉(zhuǎn)與上下跳動(dòng)，使葉與葉之間相互碰撞、葉片與篩蔑相互磨擦，這就叫搖青。
殺青，也叫炒青。殺青的目的，是用高溫抑制做青葉的酶促氧化，控制茶葉色、香、味的形成。鳳凰茶區(qū)已應(yīng)用機(jī)械殺青，制茶工人近鍋旁嗅聞氣味，即可判斷殺青適度出鍋時(shí)間 。殺青的機(jī)械可設(shè)置自動(dòng)調(diào)溫，自動(dòng)炒制青葉時(shí)間。
揉捻，是使茶條成型，外型美觀;使葉細(xì)胞破碎，茶葉內(nèi)含物滲出黏附于葉面，經(jīng)過(guò)生化作用，使茶葉色澤油潤(rùn)，滋味濃醇、湯色艷亮、耐沖泡。青葉出鍋后，隨即進(jìn)行溫揉，溫揉葉質(zhì)柔軟易卷曲成條造型。
烘焙，鳳凰單叢烘焙方法分為初烘、攤涼、復(fù)烘三個(gè)階段。其目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏 。
3. 最先進(jìn)茶炒茶機(jī)器
人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎？是有差別的。
1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。
2、機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過(guò)火。
3、機(jī)器炒制茶味道不如人工炒制；
4、只不過(guò)機(jī)器炒制減輕了人的勞動(dòng)力也節(jié)省了時(shí)間。
4. 茶機(jī)器加工全套設(shè)備
一般綠茶可按一畝茶園7平方米廠房配套！至于機(jī)械現(xiàn)在有流水線生產(chǎn)設(shè)備，殺青和干燥也已有微波作熱源（成本會(huì)高點(diǎn)）；采茶機(jī)現(xiàn)在用的不多，可推薦使用日本川崎或日本落合采茶機(jī)，有單人的，也有雙人的，采用哪種要看你的茶園情況和日加工能力；如果節(jié)省一點(diǎn)，你現(xiàn)有的機(jī)械加上一部6ch20的烘干機(jī)和一兩部炒干機(jī)就行了！
廠房設(shè)置最好要到技術(shù)監(jiān)督局咨詢(xún)，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)要辦理生產(chǎn)許可證，人流、物流要分開(kāi)，裝飾材料要符合衛(wèi)生要求，要有更衣室、洗手、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備等，除了生產(chǎn)車(chē)間，還要配套審評(píng)室和半成品、成品和包裝材料庫(kù)！
5. 制茶機(jī)械設(shè)備
一、鑒定方式
評(píng)茶師考核分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行。考試（考核）成績(jī)均采用百分制，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師鑒定還需通過(guò)綜合評(píng)審。
考評(píng)人員與考生配比：理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生的比例為1：20；技能操作考核考評(píng)員與考生的比例為1：10。
二、鑒定時(shí)間：理論知識(shí)考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。
三、鑒定產(chǎn)所設(shè)備
（1） 理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。
（2） 技能操作考核場(chǎng)地須符合《茶葉感官審評(píng)室基本條件》要求，并具備必須的評(píng)茶設(shè)施和評(píng)茶器具。
6. 先進(jìn)的制茶機(jī)器有哪些
如今是以?shī)蕵?lè)休閑為主要消費(fèi)方向的時(shí)代，奶茶受到不少人喜歡，所以現(xiàn)在開(kāi)茶飲店的越來(lái)越多了，那么開(kāi)一家茶飲店簡(jiǎn)單嗎？開(kāi)一家茶飲店都需要什么設(shè)備嗎？今天我們來(lái)了解一下開(kāi)飲品店需要的設(shè)備有哪些？
茶飲店需要的設(shè)備其實(shí)并不多，所以別人才會(huì)說(shuō)開(kāi)一家茶飲店投資很小，茶飲店需要的硬件設(shè)備并不多，主要是有很多小的工具，但是這些小工具也不會(huì)耗費(fèi)很多投資金額，一般我們茶飲店的設(shè)備分為幾類(lèi)：
一、煮茶設(shè)備
1、凈水器
做茶的話首先要控制水源的干凈衛(wèi)生，凈水器一定要用商用的，保證過(guò)濾的速度快，還要保證過(guò)濾的級(jí)別高。凈水器是很重要的，水源的干凈就會(huì)有好的口感，就會(huì)影響到奶茶飲品的口感。
2、開(kāi)水機(jī)
開(kāi)水機(jī)是要保證茶飲店開(kāi)水不斷供應(yīng)，因?yàn)槲覀冃枰粩嘤脽崴莶琛_調(diào)，開(kāi)水機(jī)最好選用步進(jìn)式開(kāi)水機(jī)，步進(jìn)式開(kāi)水機(jī)可以逐層加熱，不會(huì)出現(xiàn)陰陽(yáng)水的情況。
3、保溫桶
煮好的茶要放在保溫桶里保溫保鮮，保溫桶不同的質(zhì)量區(qū)別就在于保溫時(shí)間的長(zhǎng)短不同，保溫效果越好，價(jià)格越貴。
二、制茶設(shè)備
1、果糖機(jī)
果糖機(jī)是為了準(zhǔn)確定量，奶茶飲品里經(jīng)常需要用到果糖，而且果糖是粘稠的狀態(tài)，如果我們一點(diǎn)一點(diǎn)的量取會(huì)很耽誤時(shí)間，而且不易清洗，果糖機(jī)就可以解決這個(gè)問(wèn)題。
2、制冰機(jī)
制冰機(jī)是一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作冰塊的機(jī)器設(shè)備，制冰機(jī)可以一天24小時(shí)不斷的工作制冰，使我們做飲品的時(shí)候可以快速取冰，制冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊大小也是可以調(diào)節(jié)的，非常方便
3、操作臺(tái)
奶茶操作臺(tái)是我們制作奶茶飲品的一個(gè)平臺(tái)，操作臺(tái)可以帶冷藏冷凍功能，上面可以放很多我們需要的果醬、果汁之類(lèi)的，制作飲品時(shí)非常方便。
4、電磁爐、珍珠鍋
飲品店燒煮備料需要加熱設(shè)備，并且還要買(mǎi)一個(gè)配套的平底鍋或一個(gè)簡(jiǎn)單的盆，用于煮珍珠、燒開(kāi)水、煮茶葉等。
三、包裝設(shè)備
封口機(jī)：
封口機(jī)有手動(dòng)的和全自動(dòng)的，手動(dòng)的相對(duì)耗費(fèi)體力耗費(fèi)時(shí)間一些，但是價(jià)格會(huì)便宜一點(diǎn)。全自動(dòng)的更加的方便快捷，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。
此外還需要：封口膜、杯子、吸管、打包袋等等
四、小工具
各種量杯、勺子、果粉盒、攪拌勺、雪克杯、打蛋器、切片機(jī)、檸檬錘、冰鏟等等。
準(zhǔn)備好這些茶飲店需要的設(shè)備基本上就可以開(kāi)一家茶飲店了，茶飲店的設(shè)備就是以上這些，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)要注意質(zhì)量，不要貪圖便宜，選好設(shè)備是第一步。
7. 手工茶機(jī)器
手工茶和滾筒茶也就以下區(qū)別：
第一、外觀，
滾筒做出來(lái)的茶葉外觀更加的好看，純手工做出來(lái)的茶葉外觀就很遜色了。比如在壓條，壓條棒可以自動(dòng)的對(duì)茶葉進(jìn)行壓制，而不像手工茶一樣，用手掌，靠臂力去壓扁茶葉，所壓出來(lái)的茶葉厚薄不均，不光滑。
第二、口感，
純手工茶的口感要更加鮮美。手工制茶過(guò)程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時(shí)都要注意茶葉的成色以及狀態(tài)，所以能及時(shí)的對(duì)茶葉進(jìn)行處理。因?yàn)槭止げ?，一鍋的炒制量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于機(jī)器的炒制量（這跟家里炒菜一個(gè)道理，份量越少，炒出來(lái)的菜味道更加鮮美）。所以做出來(lái)的茶葉口感要比機(jī)器茶好一點(diǎn)，但是差距不大。
第三、產(chǎn)量，
滾筒茶的速度快，生產(chǎn)效率高。這個(gè)就是手工茶完全不能相媲美的。一個(gè)制茶工人，用純手工，一天（12小時(shí)）能做出2斤干茶，而采用機(jī)器制茶，同樣的人數(shù)同樣的時(shí)間可以做出20斤，數(shù)量上完勝。
8. 制茶機(jī)械生產(chǎn)廠家
全自動(dòng)制茶設(shè)備價(jià)格大多都是在3000塊錢(qián)到5000塊錢(qián)左右就能夠買(mǎi)得到，因?yàn)椴煌放频脑O(shè)備價(jià)格肯定還是會(huì)有差距的，所以沒(méi)有固定的回答，你可以參考一下我給你的回答，因?yàn)榇蟾啪驮谶@個(gè)范圍內(nèi)。
茶葉自動(dòng)烘干機(jī)的出現(xiàn)為種植茶葉的人提供了很多便利，節(jié)省了大家烘干茶葉得時(shí)間，也不需要關(guān)注天氣情況來(lái)選擇烘干茶葉。
9. 制茶機(jī)器設(shè)備
大功率制冰機(jī)1臺(tái)、立式冷柜1臺(tái)、臥式冷柜1臺(tái)、不銹鋼操作臺(tái)含凈水設(shè)備1套、收銀系統(tǒng)一套、吧臺(tái)1個(gè)、門(mén)口風(fēng)機(jī)2臺(tái)、大功率電磁爐1個(gè)、冰沙機(jī)1臺(tái)、奶蓋機(jī)1臺(tái)、封口機(jī)1臺(tái)、果糖機(jī)1臺(tái)、專(zhuān)用保溫桶4個(gè)、不銹鋼拉臺(tái)1個(gè)、制茶輔助用具全套、室內(nèi)外宣傳燈箱、桌椅2套；冰滴咖機(jī)1臺(tái)、貢餅機(jī)1臺(tái)等等。