1. 茶葉煮的時候起泡是怎么回事
普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的？沖泡普洱茶時容易會見泡沫漂浮于表面，有許多人會將泡沫刮去，有許多人喜歡茶葉中的泡沫，那為什么沖泡普洱茶會形成泡沫呢？
首先，沖泡普洱茶時出現(xiàn)泡沫的形成原因是：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。
而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不會影響茶的口感。
茶皂素而引起的泡沫對人體無害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華，魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。
多毫品種制成的茶葉沖泡時很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時，就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。當然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當，也會出現(xiàn)泡沫過多的情況，但這種情況很少見。
2. 煮茶為什么會起泡
這是因為水質(zhì)不同造成的。不同的水質(zhì)，其礦物質(zhì)成分與含量的不同。 而茶葉能與其只的部分礦物質(zhì)起反應生成帶色的絡合物，或其他顯色反應，所以色澤會不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來的茶水顏色變深，發(fā)紅。
在不同地區(qū)，自來水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡合反應，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。
擴展資料
泡茶的注意事項：
1、不要用紙杯或保溫杯泡茶
紙杯內(nèi)壁有一層蠟，蠟溶解后會影響到茶的味道；保溫杯為茶葉設置了一個高溫、恒溫的環(huán)境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現(xiàn)水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養(yǎng)生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。
2、泡茶要用沸水
高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質(zhì)成分充分浸出。
3. 茶葉煮出來有泡泡
茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產(chǎn)生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡后會產(chǎn)生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。
如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。
4. 煮茶起泡沫
一、治器。所謂治器，就是把茶器洗干凈。一般的茶是幾個茶杯配一個茶壺(茶杯由三個為宜)，治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工凈。
二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺里。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產(chǎn)地。茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺里面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。
三、候湯。候湯則是等待水開。這個環(huán)節(jié)是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸;當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶;只有當水泡連串沖上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯直接沖在茶壺中心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容易散發(fā)出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫。湯進茶壺必定會沖出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時候沖滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便于刮沫。
六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)出來，追加熱氣;其二，小停片刻，等到罐身的水干，標志著茶熟;其三，可以除去壺外的茶沫。
七、燙杯。功夫茶全過程追求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地沖入茶杯中;“快”就是燙杯的時候動作要快;“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻;“盡”則是燙杯后要把杯子里的水倒干凈。
八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最后，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關(guān)公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之后再斟其它杯。
5. 茶為什么會起泡
小便泡沫增多不一定是茶喝多了，也不一定是腎發(fā)炎。最常見的原因是尿中出現(xiàn)了尿蛋白。尿蛋白被尿液沖刷的過程中，就會產(chǎn)生很多泡沫，而且長時間不消散。能產(chǎn)生尿蛋白的最常見的原因有急性腎小球腎炎，慢性腎小球腎炎，急進性腎小球腎炎以及腎病綜合征。
6. 茶葉上面起泡是什么原因
有白沬正常，首先你可能是開水的溫度高，其實好的綠茶一般只用80度的水泡即可，那樣白沬會少一些，你可以試試。
每種茶使用的水溫都不一樣，你可以到網(wǎng)上查一查，自己可以按照自己的要求來泡。
7. 茶葉泡完起沫是怎么回事
茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產(chǎn)生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡后會產(chǎn)生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。
一看到茶湯上的泡沫，很多人都會覺得茶水臟了，不能喝。
但從以上三種茶水起泡的原因來看，“茶水起泡沫”并不能與“茶水有害不能喝”畫上等號。
如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。
8. 茶葉起泡泡
這是因為茶葉中含茶皂素的原因。茶皂素又名茶皂甙，是茶葉內(nèi)質(zhì)的重要組成物質(zhì)。經(jīng)過科學和醫(yī)學研究，發(fā)現(xiàn)茶皂素有抗炎癥、抗過敏、抗菌、抗病毒、減肥降脂、抑制酒精吸收、軟化血管等功效。
茶皂素且有很強的起泡能力和吸濕性，與水交融能產(chǎn)生多而持久的泡沫。茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能
在古代這種泡沫被視為是一種精華，我國晉代詩人杜育所作的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/p>
形容初次沖泡茶葉后，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的皚皚積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣。
9. 茶葉煮完有泡沫
茶第一泡熱水加滿會有泡沫上浮，絕非污物或塵垢，而是茶葉成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分，配醣體之一群，溶水起泡沫的物質(zhì)總稱，作為強心劑，去痰劑，古時亦用來做洗劑。
高麗參、黃豆等亦含有量Saponin。茶葉泡沫Saponin可能對降低膽固醇及脂肪酸而抑制體胖有藥理作用，茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
10. 茶葉起泡是什么原因
茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是因為茶葉中存在著一種叫做茶皂素的物質(zhì)。
茶皂素，又名茶皂甙，一種微細柱狀結(jié)晶體，在茶樹體的根、莖、葉及種子中均有分布，其水溶液在震蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫。
茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復雜的糖苷類化合物，味苦而辛辣，具有很強的起泡力，且不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
11. 煮茶起泡沫是什么原因
泡沫是茶皂素。
你在煮茶沖泡茶葉的時候都會看到有很多泡沫，很多人會覺得是制作茶葉時候的臟東西，不干凈，所以就會有一個很普遍的習慣洗茶，有參加過做茶的都知道，在以前科技不發(fā)達的時候，衛(wèi)生條件不會很好，會需要洗茶，現(xiàn)在基本都是不落地制作，洗茶的步驟可以省略，而且第一泡茶的香氣成分會很豐富，也可以說是最香的。
茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。這些植物包括常見的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、七葉一支花以及甘草、沙參、白頭翁等名貴中藥材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。
茶皂素的功效有：
1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。
2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強的抗菌活性，特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。