1. 怎么發(fā)酵茶葉好喝
茶湯是酸性，茶是堿性。茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)。悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續(xù)增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。
酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對。
堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。因此，茶湯雖然表現(xiàn)為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。
2. 怎么發(fā)酵茶葉好喝一點
紅茶是屬于全發(fā)酵茶類，而在紅茶的發(fā)酵工序上來說，是最為重要的一環(huán)，紅茶的發(fā)酵，也稱為紅茶的“發(fā)汗”，而發(fā)酵最主要的目的就是讓紅茶茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)下，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，讓本來綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，通過完美的發(fā)酵，大大提升紅茶茶葉的色香味，讓一款紅茶沖泡之后，更具醇厚的滋味。
為了適應(yīng)更多人飲用紅茶的需求，大批量生產(chǎn)紅茶的時候，沒辦法像傳統(tǒng)的手工制紅茶一樣，整個發(fā)酵的過程比較慢，但是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)酵的紅茶，品質(zhì)同樣是極好的，將揉捻好的紅茶茶葉放在發(fā)酵框還有發(fā)酵車?yán)锩妫蛘呤沁M(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，智能溫控整個空間的濕度、溫度以及氧氣量，達(dá)到完美的紅茶發(fā)酵效果，讓一款紅茶的品質(zhì)更高。
紅茶有多種不同的發(fā)酵方式，方式不同，自然原理也不同，最終制成的一款紅茶的口感也會有所區(qū)別。
3. 茶葉具體怎么發(fā)酵
茶發(fā)酵(除后發(fā)酵茶)是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細(xì)胞而言，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進(jìn)行的，只是在萎凋的后段，加強攪拌與堆厚后才快速地進(jìn)行。發(fā)酵對茶青造成下列的影響：
顏色的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的，發(fā)酵后就會往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅。
香氣的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發(fā)酵。滋味的改變：發(fā)酵愈少的茶愈接近自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，雖自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，離自然植物的風(fēng)味愈遠(yuǎn)。
4. 如何做發(fā)酵茶
一般發(fā)酵茶（普洱茶)或半發(fā)酵茶(鐵觀音、烏龍等）是這樣,可祛除其中雜物，經(jīng)注入沸水倒掉，稱之為“洗茶”。以前做茶葉都是手工做的，茶葉上都有許多汗跡，還有大氣中的塵埃，鮮茶葉采回來是沒有經(jīng)過洗滌的，就進(jìn)入曬青、發(fā)酵和炒制，難免會有攜帶細(xì)菌雜質(zhì)。因此，自古以來，泡茶時都把第一次沖進(jìn)去的開水倒掉，主要有兩個原因：
1.對茶葉進(jìn)行消毒，用這些茶葉水消毒其他茶杯茶具等；
2.茶壺茶葉是冷的，用開水沖一下，提高它們的溫度，再沖進(jìn)去開水，泡出來的茶，更能反映出茶葉的清香和風(fēng)味，更有利于品嘗。
5. 茶葉用什么發(fā)酵
依據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類順序中的發(fā)酵是指包括多酚在內(nèi)的多種茶葉內(nèi)含成分，在氧化酶、濕熱作用下發(fā)生的酶促反應(yīng)與微生物胞外酶反應(yīng)的綜合體現(xiàn)。
6. 怎么發(fā)酵茶葉好喝又簡單
泡過旳茶葉放在袋子里發(fā)酵當(dāng)肥料
7. 發(fā)酵茶怎么喝比較好
茶水可以直接澆菜嗎????/
剛剩下的茶水不能直接澆菜，但可以使用隔夜茶水澆菜。
剩茶水包括茶葉在內(nèi)屬于未經(jīng)腐熟的生肥，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，這些物質(zhì)對任何菜均無益處，甚至招來病蟲害。
但是隔了夜稍微有些發(fā)酵的剩茶水，這樣的茶湯經(jīng)過一夜的發(fā)酵，水質(zhì)已經(jīng)變得微酸，拿來澆偏酸性的花草非常好，比如杜鵑、茉莉、吊蘭等。但對于月季、菊花、仙人掌類等喜歡堿性土壤的植物就不適宜了。
8. 茶葉是如何發(fā)酵
1.第一次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為95%時，發(fā)酵40min；最后在溫度為30℃、濕度為95%時，發(fā)酵32min。
2.搖青發(fā)酵：茶青通過搖青機(jī)或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。通過搖、涼(即動、靜)反復(fù)進(jìn)行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟(活來死去)，古稱為消青，這達(dá)到綠葉紅鑲邊。
3.炭焙：在45℃，用木炭進(jìn)行烘焙到8成干時收起；殺青（炒青）定型：就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣味完全散失而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。
4.第二次發(fā)酵：首先在溫度為28℃、濕度為95%時，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為90%時，發(fā)酵20min；最后在溫度為26℃、濕度為95%時，發(fā)酵60min
9. 怎樣發(fā)酵茶葉
一、將喝剩的茶水裝在密封罐中，澆上硫酸亞鐵。
二、或者放入食醋和橘子皮，這樣可以糾正茶葉所含堿性而改變ph值，待充分發(fā)酵腐熟再與清水配比澆入盆土。
擴(kuò)展資料：
茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。