一、煮茶壺什么材質(zhì)最好？
水為茶之母，而煮水壺就是影響水的重要因素，因此煮水壺在眾多的茶具中是影響茶的風(fēng)味重要的器具之一。
我們知道煮水壺的材質(zhì)從陶瓷、玻璃，到各種金屬壺體，形態(tài)各異，到底哪種材質(zhì)比較好呢？究竟該如何選擇煮水壺呢？
銅壺
3000多年前，商周貴族就用當(dāng)時(shí)的貴金屬“銅”鑄造了各種造型的炊具，但一段時(shí)間后，這群貴族卻集體放棄了用銅做炊具，這是為什么呢？
銅壺的確美觀、耐用，制作加工的工藝靈巧多變，加上不同銅材色澤上的變化，銅壺的觀賞收藏價(jià)值非常高，而且銅的傳熱效果也是所有材質(zhì)中最好的。
但它也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是容易產(chǎn)生銅銹，含有有害的物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，因此在銅壺的選擇上，應(yīng)該小心慎重保養(yǎng)不當(dāng)便會(huì)產(chǎn)生銅綠，長(zhǎng)時(shí)間使用可能會(huì)造成銅中毒。
不銹鋼壺
第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期，士兵步槍槍膛易受損生銹，于是英國(guó)科學(xué)家布享利·布雷爾利發(fā)明了一種不易磨損的合金鋼，這種鋼材便是不銹鋼。
不銹鋼不僅美觀而且堅(jiān)固無(wú)比，安全環(huán)保且容易清洗，逐漸成為大眾廣泛使用的材質(zhì)。
不銹鋼壺耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫、韌性高，因此得到廣泛應(yīng)用。
市場(chǎng)上最多的304不銹鋼是不銹鋼燒水壺中最為常見的一種材質(zhì)之一，有著錳含量低的特點(diǎn)。但有一些不良商家追逐利益，掛羊頭賣狗肉地用劣質(zhì)鋼材假冒不銹鋼鑄造燒水壺，因此選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品，以確保燒水壺材質(zhì)的安全性，避免選擇劣質(zhì)燒水壺，存在很大的安全隱患。
鐵壺
近幾年鐵壺在市場(chǎng)上熱度很高，鐵壺樸實(shí)厚重，可用于日常煮水，亦可作藝術(shù)品收藏。
除了收藏價(jià)值以外，鐵壺泡茶益處頗多，而且能夠提高水溫，讓沸點(diǎn)更接近100度，蓄熱能力強(qiáng)。
市面上鐵壺各式各樣，一把鐵壺的價(jià)格從幾百塊到數(shù)萬(wàn)元不等，
讓人眼花繚亂，很難選擇。
優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造，密度較低，敲擊壺身會(huì)發(fā)出較為沉悶的聲音；劣質(zhì)鐵壺的原料中因?yàn)樘砑游镙^多，密度高敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出較為尖銳的聲音。為了避免生銹，大多數(shù)國(guó)產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會(huì)有涂層。
在選擇鐵壺時(shí)，選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家，能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。
玻璃壺
中國(guó)古代的玻璃制造工藝始于西周時(shí)期，至今已有兩千余年歷史，清代是古代玻璃史上的鼎盛時(shí)期。
玻璃壺壺體通透可視，美觀大方，且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無(wú)輻射、安全無(wú)毒和實(shí)用性高的特點(diǎn)，深受大眾歡迎。
但晶瑩剔透的水晶玻璃壺可能暗藏殺機(jī)，所謂的水晶玻璃是在普通玻璃中添加了某些化學(xué)成分而形成的一種玻璃。
正規(guī)廠家生產(chǎn)的玻璃壺會(huì)在外包裝上明確標(biāo)注，價(jià)格相對(duì)昂貴。那些無(wú)標(biāo)識(shí)，又過(guò)于便宜的水晶玻璃壺造假可能性相對(duì)更大。
有些不法商販?zhǔn)褂貌缓细竦牟牧?，更甚使用工業(yè)、科研所用的有毒玻璃，對(duì)身體危害較大。
劣質(zhì)的玻璃壺，在高溫煮水過(guò)程中，容易炸碎，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無(wú)鉛水晶玻璃相對(duì)可靠。
陶瓷壺
陶瓷是我國(guó)使用最普遍的食物器皿，在大家的普遍認(rèn)知中，陶瓷或許是最安全的材料。但其實(shí)劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的。
為了使陶瓷壺器皿好看，表面會(huì)有裝飾的彩色圖案，陶瓷釉上的顏色可能就是鉛的來(lái)源。有些商家受利益驅(qū)使貪圖便宜，使用價(jià)格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料，在高溫煮水過(guò)程中會(huì)溶出大量鉛導(dǎo)致超標(biāo)。因此在選購(gòu)陶瓷壺是應(yīng)該避開這些有彩色圖案裝飾的陶瓷壺。
陶壺
中國(guó)的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時(shí)代，制陶技藝一直領(lǐng)先世界。
古人用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味，在泡茶煮水的器具中，陶壺外形古樸美觀，又具有較高的性價(jià)比，是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成，比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等，具有吸附水垢的功能，能夠有效凈化水質(zhì)，提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺，但鐵重銀貴，陶壺煮水不但能夠達(dá)到相同的口感，而且不重、價(jià)格也更平易近人。
同時(shí)，與金屬壺相比，陶材質(zhì)氣孔多，可以凈化水質(zhì)，提升茶葉的茶香茶韻，而且安全可靠。
二、鶯歌燒陶壺可以明火嗎
不能。
陶瓷水壺是不能直接明火加熱,溫度太高會(huì)炸裂的。
臺(tái)灣鶯歌燒是深圳的一家公司，旗下商品包括電陶爐、燒水壺、電水壺、茶道禮等茶道用具，均是來(lái)源于臺(tái)灣的設(shè)計(jì)。
三、什么樣顏色的紫砂好，哪個(gè)牌子的紫砂壺煲湯好？
泥質(zhì)先放在一邊，先挑一個(gè)喜歡的造型，不要挑那種“涂脂抹粉”的，和“故作老陳”的，我們挑臉面干干凈凈的，這樣的壺，有缺陷沒地方藏。只要不是特殊造型，一般嘴，蓋鈕（滴），把要在壺的中軸線上，口蓋和壺身的間隙要小，能流暢旋轉(zhuǎn)，每一個(gè)局部如蓋鈕，嘴，把等與壺身的銜接，明接法要干凈，沒有疙疙瘩瘩和殘留泥痕，暗接要和順，沒有明顯的凹凸，可以將壺身在光線下側(cè)看，有不順暢的地方很容易發(fā)現(xiàn)。
買來(lái)用的壺，在造型上要注意，壺蓋最好不要選容易積水，很容易藏垢的形狀，盡量找容易擦洗的，因?yàn)榕蒺B(yǎng)起來(lái)把壺擦的干干凈凈看了舒服。
壺嘴很重要，用來(lái)泡茶的壺，用起來(lái)出水不流暢，泡茶就不舒心，看起來(lái)也急，本來(lái)泡養(yǎng)茶壺是練耐心的，看滴滴答答的出水，能不急嗎？最好用水試一下，沒水不能試，就看看壺內(nèi)的出水孔，壺內(nèi)出水孔的面積和，要是嘴口部面積的比3/1以上，這樣可以保證出水比較順暢。
壺把和壺身感覺要協(xié)調(diào)，手拿起來(lái)手感要舒服。把的下端和壺的銜接要注意，這些地方是比較容易出問題的。
壺底部，不是一捺底（圓窩形）通常應(yīng)該平正，印款清晰端正。
壺內(nèi)處理是衡量一個(gè)工手水準(zhǔn)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)好工手會(huì)將茶壺里面處理的干凈舒服。
紫砂壺的使用，因材質(zhì)的特點(diǎn)，表現(xiàn)一種其他器皿所無(wú)法企及的優(yōu)點(diǎn)，那就是在于它于使用者能進(jìn)行感情交流。對(duì)它傾注的感情越多，常加摩挲寶愛，它對(duì)你的回報(bào)也越深沉，越發(fā)可愛，光潤(rùn)古雅，故最好的茶壺不要束之高閣，而應(yīng)該經(jīng)常使用把玩。明人周高起說(shuō)過(guò)：“壺經(jīng)用久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒。”這句話，實(shí)際上是用壺，養(yǎng)壺的根本之法。具體做法，步驟大致如下：
1.新壺購(gòu)置回來(lái)后，可用細(xì)砂布稍加磨擦，千萬(wàn)不要用粗砂布打磨，以傷表皮（有的壺作者在出手時(shí)已作處理），先用布洗擦去處表面的塵灰和內(nèi)里的陶屑，然后放較濃的茶葉水鍋里，或者連同茶葉，小火煮沸半小時(shí)，可使新壺土味盡去，也使新壺初次受到滋養(yǎng)。待完成此工序后，取出新壺自然晾干便可沏茶使用。這并不是必要的程序，其實(shí)新壺到手，洗凈后用開水泡上二次，即可沏茶。
2.不論新壺，舊壺,用開水切茶后，壺體表面溫度較高，此時(shí)可用濕毛布，或干凈濕布，擦抹壺提，水印旋擦旋干，反復(fù)多次，如此堅(jiān)持三四月后，新壺大體可發(fā)“黯然之光”。
3.茶壺長(zhǎng)期不用，或因疏忽未及時(shí)將茶渣傾出，發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味，可在消除霉味變異味茶渣后，注滿開水，稍晃數(shù)下傾出，旋即沒入涼水中，異味可除，若一次不行，可反復(fù)2-3次，總會(huì)有滿意效果，且不用擔(dān)心茶壺會(huì)因熱涼急變而發(fā)生暴裂（朱泥壺例外）。這就是古人所說(shuō)：“壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣?！?/p>
4.茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的。如果這，就如同讓西施蓬頭垢面一樣。壺體若沾上油污，可用手摩挲擦去，若油污過(guò)重，亦可用細(xì)布稍沾洗滌劑輕輕擦拭，或用牙膏牙刷刷洗，然后再用手摩挲，讓壺體發(fā)光，出現(xiàn)本質(zhì)美感。但古壺古物就沒有必要去該頭換面，留下古美感也是體現(xiàn)年齡的具證?？傊獙?duì)具體對(duì)象具體正確處理，不能作一法律。
5.不要將茶渣長(zhǎng)期存放在壺內(nèi)的方法來(lái)養(yǎng)壺，雖然紫砂茶壺有越宿不餿之說(shuō)，但時(shí)間稍長(zhǎng)，仍然會(huì)發(fā)生異味，特別是夏天茶葉更易發(fā)酸發(fā)餿，這樣會(huì)影響壺內(nèi)茶山的形成和積累。把茶湯留在壺內(nèi)陰干，日久累積茶山，也要注意適時(shí)適度分寸掌握，以茶湯不變質(zhì)為宜。
6.臺(tái)灣已有一套完整的符合臺(tái)灣茶道的養(yǎng)壺，用壺方法：
黃墩巖編著的《中國(guó)茶道》一書就用壺養(yǎng)壺有如下文字：
壺的保養(yǎng)通稱為“養(yǎng)壺”，養(yǎng)得目的在使其能善于“蘊(yùn)味育香”，并使其壺能煥發(fā)本身渾樸的光澤。此乃由于陶壺有吸水性，若是長(zhǎng)期吸附茶質(zhì)，確“助茶”的功能。
對(duì)于茶道中人而言，養(yǎng)壺絕不是品茗的目的，但一把維護(hù)得法的茶壺，能夠提升品茗目的之實(shí)踐，卻是被肯定的------
養(yǎng)壺就如同培養(yǎng)樹苗般，掩苗助長(zhǎng)則難免有失自然形成之功，所以養(yǎng)壺也不必急于一時(shí)，只有要平常多加使用并維護(hù)得法，就能如同接受天地自然滋養(yǎng)的幼苗，不必人為附加補(bǔ)養(yǎng)也可成器，而且更加珍貴------
咖啡色，最好選用宜興紫砂壺，低檔的80元以下，中檔100――300元之間；高檔的300元以上。
泥質(zhì)先放邊先挑喜歡造型要挑種涂脂抹粉故作陳我挑臉面干干凈凈壺缺陷沒藏要特殊造型般嘴蓋鈕(滴)要壺軸線口蓋壺身間隙要能流暢旋轉(zhuǎn)每局部蓋鈕嘴等與壺身銜接明接要干凈沒疙疙瘩瘩殘留泥痕暗接要順沒明顯凹凸壺身光線側(cè)看順暢容易發(fā)現(xiàn)
買用壺造型要注意壺蓋要選容易積水容易藏垢形狀盡量找容易擦洗泡養(yǎng)起壺擦干干凈凈看舒服
壺嘴重要用泡茶壺用起水流暢泡茶舒看起急本泡養(yǎng)茶壺練耐看滴滴答答水能急用水試沒水能試看看壺內(nèi)水孔壺內(nèi)水孔面積要嘴口部面積比3/1保證水比較順暢
壺壺身覺要協(xié)調(diào)手拿起手要舒服端壺銜接要注意些比較容易問題
壺底部捺底(圓窩形)通應(yīng)該平印款清晰端
壺內(nèi)處理衡量工手水準(zhǔn)高低重要標(biāo)準(zhǔn)工手茶壺面處理干凈舒服
紫砂壺使用材質(zhì)特點(diǎn)表現(xiàn)種其器皿所企及優(yōu)點(diǎn)于于使用者能進(jìn)行情交流傾注情越加摩挲寶報(bào)越深沉越發(fā)光潤(rùn)古雅故茶壺要束高閣應(yīng)該經(jīng)使用玩明周高起說(shuō):壺經(jīng)用久滌拭加自發(fā)黯光入手鑒句實(shí)際用壺養(yǎng)壺根本具體做步驟致:
1.新壺購(gòu)置用細(xì)砂布稍加磨擦千萬(wàn)要用粗砂布打磨傷表皮(壺作者手已作處理)先用布洗擦處表面塵灰內(nèi)陶屑放較濃茶葉水鍋或者連同茶葉火煮沸半使新壺土味盡使新壺初受滋養(yǎng)待完工序取新壺自晾干便沏茶使用并必要程序其實(shí)新壺手洗凈用水泡二即沏茶
2.論新壺舊壺,用水切茶壺體表面溫度較高用濕毛布或干凈濕布擦抹壺提水印旋擦旋干反復(fù)堅(jiān)持三四月新壺體發(fā)黯光
3.茶壺期用或疏忽未及茶渣傾發(fā)霉變或產(chǎn)異味消除霉味變異味茶渣注滿水稍晃數(shù)傾旋即沒入涼水異味除若行反復(fù)2-3總滿意效且用擔(dān)茶壺?zé)釠黾弊儼l(fā)暴裂(朱泥壺例外)古所說(shuō):壺宿雜氣滿貯沸湯傾即沒冷水亦急水瀉,元?dú)鈴?fù)矣
4.茶壺怕沾油污搞臟兮兮同讓西施蓬垢面壺體若沾油污用手摩挲擦若油污重亦用細(xì)布稍沾洗滌劑輕輕擦拭或用牙膏牙刷刷洗再用手摩挲讓壺體發(fā)光現(xiàn)本質(zhì)美古壺古物沒必要該換面留古美體現(xiàn)齡具證總要具體象具體確處理能作律
5.要茶渣期存放壺內(nèi)養(yǎng)壺雖紫砂茶壺越宿餿說(shuō)間稍仍發(fā)異味特別夏茶葉更易發(fā)酸發(fā)餿影響壺內(nèi)茶山形積累茶湯留壺內(nèi)陰干久累積茶山要注意適適度寸掌握茶湯變質(zhì)宜
6.臺(tái)灣已套完整符合臺(tái)灣茶道養(yǎng)壺用壺:
黃墩巖編著《茶道》書用壺養(yǎng)壺文字:
壺保養(yǎng)通稱養(yǎng)壺養(yǎng)目使其能善于蘊(yùn)味育香并使其壺能煥發(fā)本身渾樸光澤乃由于陶壺吸水性若期吸附茶質(zhì)確助茶功能
于茶道言養(yǎng)壺絕品茗目維護(hù)茶壺能夠提升品茗目實(shí)踐卻肯定------
養(yǎng)壺同培養(yǎng)樹苗般掩苗助則難免失自形功所養(yǎng)壺必急于要平加使用并維護(hù)能同接受自滋養(yǎng)幼苗必附加補(bǔ)養(yǎng)器且更加珍貴------