茶禪一味，是佛學概念。佛教崇尚飲茶，有“茶禪一味”之說。“茶”泛指茶文化，而“禪”是“禪那”略稱，意為“靜慮”、“修心”。“一味”之說則是指茶文化與禪文化有共通之處。這個共通之處在于追求精神境界的提升。所謂塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。茶，品人生浮沉：禪，悟涅盤境界。
宋代高僧圓悟克勤以禪宗的觀念和思辯來品味茶的無窮奧妙，揮毫寫下了“茶禪一味”，其真跡被弟子帶到日本，現珍藏在日本奈良大德寺，作為鎮(zhèn)寺之寶。
唐人飲茶之風，最早始于僧家，“茶禪一味”的典故源自趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。
南宋末年，日本茶道的鼻祖榮西高僧兩次來到中國參禪，并將圓悟禪師的《碧巖錄》以及“茶禪一味”墨寶帶回日本，于1191年寫成《吃茶養(yǎng)生記》一書，成為日本佛教臨濟宗和日本茶道的開山祖師。
15世紀中葉，日本高僧村田珠光入寺學禪，師從大名鼎鼎的一休和尚。然而，珠光參禪念經常打瞌睡，醫(yī)生建議他“吃茶去”，結果立竿見影。
夾山八坪牛抵茶自宋至清一直被列為貢品，碧巖泉已有上千年歷史，現在依舊誦珠如玉，泉水清澈，甘甜清冽，是煮茶的優(yōu)質泉水，也是極有價值的礦泉水泉。據中國茶禪學會專家考證，夾山是“茶禪”、“茶道”的正宗源頭。
茶道傳入日本，茶禪一味成為日本茶道主要思想。安土桃山時期茶圣千利休將“侘寂”（wabi-sabi）引入茶道，結合茶禪一味，形成了如今日本茶道的基礎。
茶道始于中國，發(fā)揚光大于日本。茶道與禪宗，殊途同歸，而又相輔相成，故“茶禪一味”被視為日本茶道的最高境界。
唐咸通十一年（公元870年），高僧善會受船子德誠的衣缽，來到石門夾山，創(chuàng)立夾山靈泉禪院，他所領悟的“猿抱子歸青嶂嶺，鳥銜花落碧巖泉”的“夾山境地”，成為唐、五代禪宗中最富有代表性和典范意義的禪宗境界，以致歷代禪林又稱夾山為“碧巖”。善會駐錫夾山10余年，一時“學者交湊”，僅嗣法弟子就達44人，其中有機緣語錄傳世者33人。唐代洛浦元安禪師、石門獻蘊禪師、臺州瑞巖師彥禪師、杭州佛日禪師、黃山月輪禪師、大梅法常禪師等一批高僧大德都是夾山善會的法嗣。夾山遂成為唐代著名的禪宗道場，與朗州（常德）德山、長沙溈山“相鼎峙焉”。