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              普洱茶對身體有什么有???詳細一點

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-18 08:04???點擊:71??編輯:admin???手機版

              普洱茶(pu er cha)

              歷史悠久的普洱茶

              【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地,全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久,根據(jù)最早的文字記載――東晉?常璩《華陽國志》推知,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人已經(jīng)獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

              【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝,普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn),稱為“普茶”;宋明時期,是中原逐漸認識普洱茶的時期,并且在國家社會經(jīng)濟貿(mào)易中開始扮演重要的角色。

              【近古鼎盛】到了清朝,普洱茶到達第一個鼎盛時期,《滇海虞衡志》稱:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者數(shù)十萬人,茶客收買,運于各處”;普洱茶開始成為皇室貢茶,成為國禮賜給外國使者;末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井,冬飲普洱”;……清代學者阮福記載說:普洱茶名遍天下,京師尤重之。清末明初,是普洱茶價格最高時期,學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚,產(chǎn)易武、倚邦者尤佳,價等兼金。品茶者謂:普洱之比龍井,猶少陵之比淵明,識者韙之――也就是說:當時的普洱茶好茶價格是銀子(或金子)的兩倍!民國至抗戰(zhàn)之間,普洱茶又得到一定發(fā)展,很多這個時期的老字號茶還有遺存,我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好,但因價格奇高,假冒者比比皆是。

              【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間,云南整個茶業(yè)蕭條荒蕪;但解放后很長時期,云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶;并未繼承發(fā)揚普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng);甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶,七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個世紀; 但是,值得一提的是,1975年,云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

              【近年高潮】隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平提的提高,近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶,流行之勢從南洋港臺傳至廣東,回及云南,再迅速影響全國,于是乎,跟風投機者甚眾,假冒偽劣品時出;魚龍混雜,亂云飛度;三五年間,暴熱暴寒。值得慶幸的是,此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復,人們對普洱茶價值的認知、品質(zhì)的的認知正在趨于理性。

              普洱茶的功能 一、 普洱茶茶性溫和,不傷胃?,F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式,胃疾普遍,氣血偏虛,食不正常,一般輕發(fā)酵茶對愛茶之人而言,確有“不可承受之輕”的顧忌。

              二、 普洱茶是有科學根據(jù)的保健飲料?,F(xiàn)代人“以命博錢”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實后,“以小錢保長命”的觀念,不但強化了愛茶人的信念,同時吸納了許多新進茶友。此外,普洱茶去脂消食,減肥瘦身的藥理特性,更是風靡了無數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。

              三、 普洱茶易沖耐泡,操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶,不苦不澀,即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分秒必較,卻仍有茶事的樂趣,甚至不失茶包便利性。

              四、 普洱茶保存容易,茶性轉(zhuǎn)換富有變化。從某個定義來說,普洱茶是“活的有機體”,其主要特點在于茶體完成后,所持續(xù)進行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用、陳化作用),隨著時間的延長,它的風味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同,這也是品茶茗,藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”,其實,一餅普洱茶的最終完成可能長達數(shù)十、近百年之久,因為打從茶葉離樹起,直到熱水沖入壺中,它都在處于“現(xiàn)代進行式”,無時無刻不在轉(zhuǎn)化進程中。

              五、 普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性,“人人皆可飲,越舊價越高”,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”,是只漲不跌的“耐久財”;而右端則是“飲用價值”,是喝一片少一片的“消費財”,那“時間”就是游走在兩者之間的“砝碼”,隨著時間砝碼往左推移,這餅茶的典藏價值就越高,反之亦然,遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊),注重稀有性與保存狀況。

              二、普洱茶保健功效:

              1、降脂減肥

              普洱茶與脂肪的代謝關系密切,普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學物質(zhì),其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產(chǎn)生分解作用,因而普洱茶有減肥的效果。

              2、普洱茶的降脂、降壓、抗動脈硬化

              法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院Emil Carobi對40位(男13,女27)高血壓患者進行實驗,服用普洱茶后77%的患者甘油三脂含量下降,50%的患者膽固醇含量下降。日本、我國臺灣、云南、西南農(nóng)業(yè)大學等都進行了普洱茶降血脂的實驗,都獲得了肯定的效果。

              3、防癌、抗癌

              科學家通過大量的人群比較,證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

              4、健齒護齒

              普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。

              5、護胃、養(yǎng)胃

              在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護層,長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。

              6、抗衰老

              經(jīng)研究證明,人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程,因此普洱茶被稱為“益壽茶”。

              7、防輻射:據(jù)廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

              8、醒酒

              《本草綱目拾遺》載:“普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒第一?!?事實醫(yī)學證明:茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝,對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,絕對不會傷害脾胃,不會使醉者大量嘔吐,發(fā)生反胃的痛苦。

              9、美容

              普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝,促進血液循環(huán),調(diào)節(jié)人體,自然平衡體內(nèi)機能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。

              普洱茶的保健和藥理

              長期以來普洱茶深受肯定,除了因其茶質(zhì)優(yōu)良,止渴提神,還有特殊的藥用功效,普洱茶的藥理功用古譜早有記載,清人趙學敏“本草綱目拾遺”云:“普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷,致癌因子無處不在,現(xiàn)代人可說是身處在癌癥陰影中,事實上,早在十多年前,普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學院腫瘤研究所證實,并在1991年亞太地區(qū)國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。

              普洱茶的分類

              (一)依制法分類

              生茶:采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。

              熟茶:以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。

              生茶所沖泡出來的水是青綠色,熟茶沖泡出來才是金紅色

              (二)依存放方式分類

              干倉普洱:指存放于通風、干燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發(fā)酵,陳化10~20年為佳。

              濕倉普洱:通常放置于較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快,但容易產(chǎn)生霉變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

              (三)依外型分類

              滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅1、餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,就是老的計量單位:七兩,每七個為一筒,表示七七四十九,代表多子多孫的含義,故名七子餅。

              2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克―5克。

              3、磚茶:長方形或正方形,250克―1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。

              4、金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有。

              5、千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶 6、散茶:制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。

              7、普洱茶的中級,上級品大都以沱茶及餅茶居多。

              普洱茶的沖泡與品飲

              1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺。

              2、普洱茶沖泡份量:沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。

              3、沖泡普洱茶:要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右,所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外,還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快,只要能將茶葉洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來;而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風味十足,所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

              4、品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。

              5、普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。

              普洱茶的保健功效

              千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時普洱茶的獨特風味,還與其有個自然轉(zhuǎn)化的過程有關,轉(zhuǎn)熟后的普洱茶,經(jīng)過特殊的加工程序,壓裂成大小不同、形狀各異的茶團,置于干燥處自然陰干。再按運輸要求,包裝入簍,運住外地。云南地處祖國邊疆,西雙版納地處云南邊睡,山高水險.在古代交通極為艱難,茶葉的外運全靠馬幫牛幫,山路上耽擱的時間很長,有的路段馬幫一年只能走兩趟,牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn),茶在馬背、牛背上長時間顛簸, 日曬風吹雨淋,使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化,導致普洱茶的獨特澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾遣》《思茅采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍,都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來,國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深入的研究,普洱茶的功能也進一步的得到了開發(fā)。新進的研究發(fā)現(xiàn)普洱茶具有美容的效果,被譽為是“美容新貴”,可以.深層排毒。普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特別適合有便秘困擾的MM,借助普洱茶,能夠調(diào)節(jié)腸胃,恢復正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題;可以擺脫膚色暗沉。普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量,使血管舒張,從而加速血液循環(huán),解決 因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點;可以纖體緊膚。法國巴黎圣東尼醫(yī)學院臨床教學主任埃米爾?卡羅比醫(yī)生用云南普洱茶作臨床試驗證明:“云南普洱茶對減少脂類化合物、膽固醇含量有良好效果”因此,堅持飲用普洱茶,可以達到減肥、降脂、降壓的療效。

              天人合一 個性飲品 健康飲品

              1. 地理標志:普洱茶是云南獨特有。獨特的地理位置,造就了云南茶葉豐富的內(nèi)質(zhì),也是云南普洱茶獨領風騷的根本所在。

              2.豐富口味: 云南十里不同天的獨特氣候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū),形、色、香、質(zhì),絕無雷同的特點。

              3. 綠色食品:云南是一個邊疆省份,工業(yè)產(chǎn)業(yè)落后,在很多茶區(qū)基本上沒有一家化工企業(yè)。這也保證了云南普洱茶,無污染、純天然的綠色品質(zhì)。

              4. 越陳越香:悠久的歷史,獨有的品飲文化,創(chuàng)造了云南普洱茶越陳越香的特性。

              5. 天人合一:自然的陳放,歷盡風吹、雨淋、時間的催化,使云南普洱茶的內(nèi)涵與口感得到升華,如同人生。這也是普洱茶的天人合一。

              6. 個性飲品:豐富的內(nèi)質(zhì)、個性鮮明的眾多香型及多變的口感,讓普洱茶更能滿足現(xiàn)代人多層次的各種品飲需求。

              7. 健康飲品:含量極高的多種茶元素、微量元素,和最好的水溶性、釋出性,讓普洱茶成為健康的代名詞。

              云南普洱茶何以成名,正是因為他的七個獨特特點,讓普洱茶漸漸走入市場,發(fā)展成為一個有希望的產(chǎn)業(yè)!

              云南普洱茶是一個在原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生要求上有苛刻要求的茶種。但它在香氣、口感、沖飲方式等卻沒有統(tǒng)一標準。這也是普洱茶為什么會讓,不同年齡、不同階層、不同膚色、不同體質(zhì)的人群都能找到,自己喜歡的普洱茶的原因。普洱茶是一個包容的茶,更是一個個性鮮明的茶。

              普洱茶 古今餐桌“混合飲料”

              昆明至今還有:“好看不過素打扮,好吃不過茶泡飯”的俗話。云南馬幫把普洱茶馱到迪慶、西藏,藏區(qū)人民用普洱茶配酥油打出的酥油茶,新疆、內(nèi)蒙等牧民配牛奶或馬奶喝奶茶等等,其實都是大眾喜聞樂見,可以配餐共飲的“混合飲料”,云南普洱茶完全可以開發(fā)出口感好喝的“混合型飲料”。

              普洱茶入菜

              普洱茶除了飲用之外,還可以用來入菜,其主要好處就是去油膩,清腸胃,因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面,普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,也可以錦上添花。用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶?,F(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺少,在臺灣,已經(jīng)發(fā)展出了一系列復雜的“普洱料理”,如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。

              1.普洱肘子

              先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜?;蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料,然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一,既解油膩又添茶香。

              2.菊花、普洱熏鴿子

              用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖,在鍋里干燒,用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。

              3.普洱燉排骨

              這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。

              4.普洱茶粥

              用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

              普洱茶 - 加工工藝

              普洱茶普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為熟茶。再經(jīng)過一段相當長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。生茶是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年才適合食潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香,也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

              隨著時代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風格和品質(zhì)依照。

              歷史上普洱茶,是指以六大茶山為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。

              原來,在普洱茶餅的背后,還隱藏著一段不為人知的故事。自從唐朝起,普洱地區(qū)的茶人就面臨一個很大的問題。他們要將毛茶直接販運到西藏,但毛茶十分干燥,一壓就碎。后來,普洱地區(qū)的茶人發(fā)現(xiàn)將散裝的毛茶壓制成餅茶,就可以徹底解決長途運輸?shù)碾y題。

              制作茶餅第一步就是將毛茶蒸軟。然后,就可以用石磨壓成餅狀了。將毛茶壓制成餅茶,完全是古時的制茶人為克服長途運輸不得已而為之的發(fā)明,如今卻成為了普洱茶的標志。

              那時的普洱茶人將茶餅交給馬幫,去異域交換自己夢想的生活必需品和奢侈品。馬幫馱著這些茶餅穿越亞洲大陸的山脊,到達目的地后驚奇地發(fā)現(xiàn):這些飽經(jīng)風霜的茶葉非但沒有腐壞,反而褪去了毛茶原有的青澀與苦味,變得甘潤醇熟起來。

              今天,人們普遍認為,在茶馬古道上發(fā)生的這個意外,促成了一項技藝的誕生,造就了一個完全不同于綠茶和紅茶的茶品!

              在過去十年里,五十年歷史的普洱茶餅的價格已經(jīng)翻了至少五十倍。至于百年歷史的茶餅更是處在有價無市的火爆境地,對它們口味的描述更多的是依賴收藏者的描述。因為這批完全采用傳統(tǒng)工藝制作,并經(jīng)歷自然發(fā)酵的普洱茶餅日漸稀少。沒有一個收藏者舍得喝這些比黃金還貴的茶餅。它們的收藏價值遠遠大過了它們的飲用價值。

              普洱茶 - 如何選購普洱茶

              普洱茶主要產(chǎn)地是云南省,近10年來,才開始在各地流行起來,由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能,

              普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵,因此越陳越香,價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠有白毫,味道濃烈,老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶,因為經(jīng)過長時間的后氧化作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

              聞茶葉香氣

              通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味,有些商人為掩蓋其氣味,會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花,或聞起來有花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。

              辨別茶湯顏色

              請店員或老板試用,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考,因為即使新制的茶也會很深,最好的方法還是試喝。

              試喝

              試喝是選購茶葉最重要的部分了,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知曉,一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫,未經(jīng)過陳化,因此會有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和、不刺激,因此味道較甘醇。

              普洱茶會變壞嗎?

              普洱茶如果保存得當,是會越陳越香的,不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標示保存期限,這是因為規(guī)定食品必需要標志,事實上消費者在飲用普洱茶時,是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當所致,不宜選購。

              新普洱茶味道濃烈,刺激性強,對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久,經(jīng)過長時間的后氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進血液的新陳代謝、不刺激胃,據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補氣,而且存放的時間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。

              看懂普洱茶年份:普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素,一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元,主要是因為普洱茶有越陳越香的說法,所以商家動則20年、30年,甚至于說是50年、60年的珍品、貢品,價格更是炒上了天,其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認,而且如果保存不當也會影響茶葉品質(zhì),惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此,這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。

              辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀:新普洱茶外觀顏色較新鮮,帶有白毫,且味道濃烈;普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后;茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

              區(qū)別包裝紙顏色:通常壓制過的陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質(zhì)略黃,因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手,這只能作為參考,非絕對依據(jù),因為可能有些不肖商人會利用這種心理,以陳黃的包裝紙掉包次級品。

              看懂茶品年份:一般而言,通常將普洱茶的年份劃分如下:1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶,如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙,稱為內(nèi)飛。

              1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品,也就是在包裝紙的茶字上,以不同顏色標示紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

              1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號,改由各茶廠自選生產(chǎn),統(tǒng)稱云南七子餅,包括:雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

              云南普洱茶的鑒賞主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等來進行鑒賞。

              云南普洱散茶的鑒賞

              1. 看外觀

              看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等),無異、雜味,色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。

              2. 看湯色

              主要看湯色的深淺、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具金圈,湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱醬油湯。

              3. 聞氣味

              主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,氣感較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是臭霉味。

              4. 品滋味

              主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產(chǎn)生澀麻 感。

              5. 看葉底

              主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。

              云南普洱緊壓茶鑒賞

              1. 看包裝

              云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆扎用麻繩、篾絲,而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認同。查驗包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實、端正、牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動;棉紙是否為純棉質(zhì),字跡是否清晰等。另外,其它創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細致查驗。

              2. 外觀

              主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面。如云南七子餅茶(7572、7542、7262等),要求直徑20cm,中間厚(2.5cm),邊緣?。?.0cm),而且臼處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無起層落面、掉邊,松緊適度,具泥鰍邊。

              3. 看湯色

              主要看湯色的深淺、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還會有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至有醬油色。

              4. 聞氣味

              主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是臭霉味、“腐敗味”。

              5. 品滋味

              與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺,優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產(chǎn)生“澀麻” 感。

              6. 看葉底

              主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。另外,鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”。

              此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多,憑感官判斷并不容易,消費者在購買時應多注意。綜合以上幾點,可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重,湯色清亮,口感好;一到三年的則氣味平平,略帶有生味、水味或青味。

              普洱茶保健功效:

              1、降脂減肥

              普洱茶與脂肪的代謝關系密切,普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學物質(zhì),其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產(chǎn)生分解作用,因而普洱茶有減肥的效果。

              2、降脂、降壓、抗動脈硬化

              3、防癌、抗癌

              科學家通過大量的人群比較,證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

              4、健齒護齒

              普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。

              5、護胃、養(yǎng)胃

              在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護層,長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。

              6、抗衰老

              經(jīng)研究證明,人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程,因此普洱茶被稱為“益壽茶”。

              7、防輻射

              據(jù)廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

              8、醒酒

              《本草綱目拾遺》載:“普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒第一。” 事實醫(yī)學證明:茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝,對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,絕對不會傷害脾胃,不會使醉者大量嘔吐,發(fā)生反胃的痛苦。

              9、美容

              普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝,促進血液循環(huán),調(diào)節(jié)人體,自然平衡體內(nèi)機能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。

              普洱茶的獨特保健功效

              普洱茶是一種后發(fā)酵茶,與其他茶類相比,平和醇正,不寒不燥,護胃養(yǎng)胃,降脂減肥。

              加蜂蜜:加蜂蜜會使普洱茶的味道更加甘美,長期飲用可以預防感冒。

              加玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等:在普洱茶中加入玫瑰、茉莉、桂花等,可以增加茶的香氣,淡化普洱茶的陳味,對于女性來說還能起倒養(yǎng)顏、美容的作用。

              加陳皮:加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味,但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。

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