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              普洱的澀味如何來(普洱茶的澀味)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-21 00:40???點擊:147??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 普洱的澀味如何來

              您好,很高興為您解答。普洱茶分兩種,一種是生茶,一種是熟茶。熟茶是人工發(fā)酵而成,本身就是為了消除茶葉的苦、澀。生茶是用毛茶蒸壓而成。生茶剛做出來的時候苦澀味比較重,但是通過時間的自然轉(zhuǎn)化苦澀味就會減輕了。通常存放5年左右的普洱生茶苦澀味就會減輕或者幾乎沒有了。希望能幫到你。

              2. 普洱茶的澀味

              茶葉生的好還是熟的好

              若論好喝,初學(xué)者可先從熟茶入手。

              生茶和熟茶的區(qū)別 - 生茶好還是熟茶好新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶,生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有苦味,澀味,湯色較淺或黃綠,生茶可清熱去火,適合夏天喝,而且長期收藏具有時間越長,品質(zhì)越佳的特點。

              茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,稱謂熟茶,熟普具有溫和的茶性,可以暖胃,茶水呈紅色,柔順,醇香濃郁,基本無苦澀,晚上喝也不會睡不著。

              有人喜歡生茶的清香和勁道,有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑,具體的選擇還要看個人的喜好,畢竟喝茶是一件非常個性化的事情,而且喝茶本是享受,如果在享受之前先要聽別人說三道四,顯得無趣了。

              但是對于大多數(shù)準(zhǔn)備嘗試的茶友,有個建議——可先從熟茶喝起,熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝,茶葉本身寒涼的本性已經(jīng)消失,湯色轉(zhuǎn)為紅濃,性格溫和,老少咸宜,口感上也變得容易接受。

              至于生茶,可以作為平時喝熟茶之余的調(diào)劑,慢慢嘗試,逐漸找到適合自己口味的茶品,找到適合自己的沖泡方法,才能更好的了解它。

              3. 普洱澀味重

              普洱茶生 茶 既 有 苦澀感 都 是比較 濃烈的, 也 有 很 香甜 鮮 爽 的,如果買 的 時 候不懂得選擇 去 洪 普號問 問

              4. 生普洱口感澀

              生普沖泡時間要短,10秒以內(nèi)要出水,還有就是品種的關(guān)系,昔歸和冰島都不澀

              5. 普洱的味道為什么那么淡

              因為普洱茶本身就屬于紅茶一類,跑出來的當(dāng)然是紅色的,它本身就是清茶,味淡也不奇怪。

              當(dāng)然了還有一種可能,就是你買的不是真的普洱茶。

              6. 普洱 苦澀

              普洱茶之所以會有苦澀味,是與普洱茶中的物質(zhì)成分密切相關(guān)。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來源于多酚類物質(zhì),其中酯型兒茶素的澀味最強(qiáng),酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。

              普洱茶有生茶和熟茶兩種,生茶苦澀味較重,熟茶苦澀味則相對較少。

              7. 普洱有點澀

              普洱茶受潮了會變澀,因為普洱茶的儲存環(huán)境太過潮濕,茶葉含水量高于13%,茶葉的苦澀度會增強(qiáng)。

              在后期貯藏過程中,因為茶多酚在后期的陳化工程中發(fā)生氧化水解反應(yīng),降解或合成了別的產(chǎn)物,雖然茶多酚的含量均呈現(xiàn)減少的趨勢,但是普洱生茶茶多酚的含量減少的更快,從而改變了普洱茶的風(fēng)味

              8. 普洱澀感是什么

              很多人對澀味存在著很大的誤解,認(rèn)為澀味是一種味道,但我們喝普洱茶時感受到的澀味,實際上是一種感覺,是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時所引起的收斂之感,并非是一種味道。

              澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的,茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的,多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。

              我們在喝普洱茶生茶時,很多茶品都是在品飲幾泡后才會感受到澀味,澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數(shù)而增加,這是因為在沖泡時,茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度,要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多,所以,我們在喝普洱生茶時,最先品飲到的多是茶的香甜味,而后才是澀味。

              另外,兒茶素等物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激是一個循序漸進(jìn)的過程,需要一定的時間才能被身體明顯的感受到,同時也與每個人的體質(zhì)有關(guān),即神經(jīng)敏感度較強(qiáng)的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。

              澀感具有強(qiáng)化效應(yīng),會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強(qiáng)。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃,茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激也越大;而一定時間內(nèi)飲入次數(shù)的增加,會使得致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強(qiáng),從而強(qiáng)化神經(jīng)對澀感的體驗。

              所以,會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時,澀味會隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強(qiáng)。引起普洱茶澀感的原因是多樣的,除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會加強(qiáng)澀感:

              ①投茶量過多,會導(dǎo)致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大,對澀感的體驗自然就變大了。泡普洱生茶時,一般用180毫升蓋碗沖泡為例,投茶量通常為8.5克,以這樣的比例進(jìn)行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

              ②沖泡新制的普洱生茶時,若是泡茶的水溫過高,會導(dǎo)致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出,使得澀味物質(zhì)含量增加,人體的神經(jīng)對澀感的體驗感也隨之增大。

              ③泡茶的時間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時間過長,使得多酚類浸水物質(zhì)含量增加,導(dǎo)致澀味明顯。

              ④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水,活性差,對茶中可浸出物的溶解度低,使得茶的澀感凸顯。

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