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              茶葉等價評定方法(茶葉的評分標(biāo)準(zhǔn))

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-10 09:16???點(diǎn)擊:174??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 茶葉的評分標(biāo)準(zhǔn)

              評判標(biāo)準(zhǔn)如下

              評判規(guī)則 :堅持客觀、公平、公正、公開原則,實(shí)行密碼審評票決制。審評人員每人一票,單獨(dú)計分,以總得分的高低決定獲獎名次。

              公證:茶王賽一般應(yīng)聘請公證機(jī)關(guān)參與,實(shí)施全程監(jiān)督,并對評比結(jié)果作出公證評價。

              參賽茶樣

              1、所有參賽茶樣的原產(chǎn)地必須在安溪縣境內(nèi)。

              2、 參賽茶樣為凈茶,重量2.5公斤—6公斤。

              2. 茶葉等級評分法

              1、茶葉是分等級的,特級肯定比一級好。等級越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠,香氣越濃,茶葉越耐泡。

              2、茶葉等級有國標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等,福建產(chǎn)的烏龍茶等級標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級”“一級”“二級”“三級”等,國標(biāo)還對每一品種和分級設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”等。龍井茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”和“五級

              3. 茶葉的評分標(biāo)準(zhǔn)是多少

              一、沖泡方法1.置具潔器飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。2.量茶入杯每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。

              “通用型茶葉感官審評”方法。貿(mào)易上評茶應(yīng)根據(jù)產(chǎn)區(qū)從屬于哪一套標(biāo)準(zhǔn),對照標(biāo)樣評定外形和葉底的嫩度,而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣為依據(jù)。有的茶葉生產(chǎn)者不標(biāo)定級別,只標(biāo)茶號或價格。遇到這樣的茶葉,應(yīng)首先看是大葉種還是中小葉種,再參照標(biāo)準(zhǔn)樣的級別定級,有了級別,才有品質(zhì)、價格的概念。

              行名優(yōu)茶評比,不必參照標(biāo)準(zhǔn)樣,可根據(jù)茶葉實(shí)有品質(zhì)下評語、定分?jǐn)?shù)。若是質(zhì)量檢驗部門在市場或在出廠抽樣檢驗,則仍須采用相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)。

              2.紅茶審評

              “祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn)為外形細(xì)緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細(xì)軟。審評“祁紅”毛茶和精茶,在對照各級標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)抓住嫩度與條索的緊實(shí)程度。身骨空松輕飄,色澤枯灰,湯色淺薄(紅),香氣粗糙,滋味薄澀,葉底青暗,是低次產(chǎn)品的特征。同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”,春茶嫩度好,色澤烏潤,香味柔和,品質(zhì)較好;夏秋茶湯色、葉底較為紅亮,但香味的鮮醇度不如春茶,總的品質(zhì)比春茶差。

              3.滇紅工夫

              滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點(diǎn):色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經(jīng)3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標(biāo)準(zhǔn)樣為基礎(chǔ),抓住嫩度是重點(diǎn)。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上,凈度也很重要,一、二級茶顯露芽鋒,不應(yīng)含有茶梗與樸片。

              4.昭平紅工夫

              “昭平紅”品質(zhì)特點(diǎn):色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。規(guī)格等級[10]

              4. 茶葉的評級標(biāo)準(zhǔn)

              茶葉等級劃分標(biāo)準(zhǔn):

              特級:緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩;

              一級:緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;

              二級:緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;

              三級:條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;

              四級:肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;

              五級:條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;

              六級:壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

              七級:肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

              八級:粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;

              九級:粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

              5. 茶葉評定標(biāo)準(zhǔn)

              一般茶葉的等級劃分是由高到低依次為特級、1級、2級、3級....9級,有的還有10級。紅茶等級的劃分是禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級

              6. 茶葉的評分標(biāo)準(zhǔn)有哪些

              一級好。

              紅茶等級一級比四級好,紅茶的等級由高到低分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級等,而等級是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、湯色、葉底等進(jìn)行評比的,等級越高品質(zhì)越好。同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級,等級編號由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。

              7. 茶葉評分標(biāo)準(zhǔn)表

              精品特級。

              綠茶按照品質(zhì)的不同,一般分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別,其中精品品質(zhì)較高,三級品質(zhì)較低,其次特級、一級、二級為大部分茶品所具備的等級,等級不同,其外觀、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底均存在差異,等級越高品質(zhì)越

              信陽毛尖:分為:特級和1~3級。特級毛尖呈一芽一葉處展,比例可以占85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉站80%以上;二、三級信陽毛尖以一芽兩葉為主,正常芽葉約占70%。

              六安瓜片:分為:名片與瓜片1~4級,名片是最好的一種!

              洞庭碧螺春:品級劃分以茶葉中芽頭數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn),一般分為七個等級。高品級每500克由6.8~7.5萬個芽頭組成,曾有極品能達(dá)到9萬個芽頭。

              西湖龍井的劃分:歷史上被分為五個品類:“獅、龍、云、虎、梅”,現(xiàn)在統(tǒng)一分為特級和1~8級,近年來5~8級基本已經(jīng)不生產(chǎn)。

              8. 茶葉評定表

              一是干看,二是濕看。干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。

              濕看就是將茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高

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