? ? ? ?茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展中，所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，歷史悠久，但茶文化一詞的普遍引用，出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代。大多數(shù)的茶文化研究者認(rèn)為，茶文化是在茶 “被應(yīng)用過程中”或者說“在茶的品飲活動中”所產(chǎn)生和形成的文化。茶文化“是茶作為飲料在被使用過程中形成的各種文化現(xiàn)象的集合體”。中國發(fā)現(xiàn)茶的用途可追溯到我們傳說中的先祖神農(nóng)氏之時。后來，茶被人們長期使用，發(fā)展到一定階段，人們把飲茶當(dāng)做一種精神享受，產(chǎn)生了各種文化現(xiàn)象和社會功能。在這一過程中，一些與社會生活不相適應(yīng)的東西被淘汰和摒棄，但更多的是產(chǎn)生和發(fā)展，使茶文化的內(nèi)容得到不斷充實和豐富，也使茶文化從低級走向高級，從物質(zhì)上升到精神，在不斷發(fā)展中形成自己的個性。最終，使茶文化博大精深，構(gòu)筑成為世界文化之林的重要組成部分。
一、先秦茶文化的醞釀
? ? ? 唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！鄙褶r(nóng)時代，距今有5000年左右。2004年，在浙江余姚田螺山遺址距今6 000年前的文化層中，發(fā)掘出部分樹根根塊，后經(jīng)中日考古界、茶學(xué)界鑒定，認(rèn)為是“5 500年前人工種植的茶樹根”。按此推測，發(fā)現(xiàn)和利用茶的歷史可以追溯到5 500年前。
? ? ? ?東晉（317―420年）常璩《華陽國志?巴志》中記載，在周武王伐紂時(前1066年) 巴蜀一帶（現(xiàn)今的四川、重慶以及云南、貴州兩省靠近川渝的部分地區(qū)）不但有人工栽培茶園，還出現(xiàn)了以茶為禮的上貢?！拔渫跫瓤艘?，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆、茶、蜜……皆納貢之”，表明3 000年前茶已在人類生活中出現(xiàn)并融入上層社會。
? ? ? ?西漢文學(xué)家揚(yáng)雄《方言》中記載：“蜀人謂茶曰葭萌?！泵鞔膶W(xué)家楊升庵《郡國外夷考》中記載：“《漢志》葭萌，蜀郡名。葭音芒，《方言》‘蜀人謂茶曰葭萌’，蓋以茶氏郡也。”表明蜀王分封其弟的都邑“葭萌”是“以茶氏郡”，是重要的產(chǎn)茶區(qū)。這段文字清楚地記述了在周克殷以后，巴變成宗周的封國，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茶葉等多種方物成了“納貢”之品。而且其中的茶葉，已經(jīng)不是采集的野生茶，而是種在園中的“香茗”。說明在西周前巴人不僅利用茶、飲用茶，而且會種茶、制茶和藏茶。因此可推測，在西周之前葭萌就是著名的產(chǎn)茶地。
? ? ? ?諸多事例表明，早在先秦時期，中國先民已開始飲茶、種茶、制茶、藏茶，隨之而生的茶文化現(xiàn)象也開始萌生。
二、秦漢茶文化的萌發(fā)
? ? ? ?秦漢時，飲茶已在全國范圍內(nèi)向大江南北逐漸蔓延開來。但明確表示有“茶”的意義，并為史學(xué)家認(rèn)為是茶的最早文字記載，是成書于2200年前秦漢時期的字書《爾雅》，其中有 “，苦荼”之說，而“苦荼”當(dāng)為茶之意。
? ? ? ?漢景帝劉啟（公元前188―前141年）陽陵墓葬出土的固體茶，堪稱世界上最古老的茶葉。這些茶葉裝在一只木盒中，是埋在墓葬群周圍一系列墓坑中，供這位皇帝在另一個世界享用的大量隨葬品之一。漢景帝劉啟卒于公元前141年，因此這些茶葉可追溯至那一年左右。由此，中國古代皇室好飲茶的歷史至少可以追溯到2160年前。
? ? ? ?唐代陸羽在《茶經(jīng)?七之事》中提到的《茶陵圖經(jīng)》載，地處湖南的茶陵古稱荼陵，是西漢荼陵侯劉沂的領(lǐng)地。荼陵的命名也始于西漢，陸羽《茶經(jīng)》中對其名的由來說得很清楚：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉。”《茶經(jīng)?七之事》還記載:“漢，仙人丹丘子，黃山君；司馬文園令相如，揚(yáng)執(zhí)戟雄?！标懹鹪谡劶爸T多發(fā)生在中唐及中唐前的茶事時，特別提到丹丘子，說他是一個漢代仙人，也就是以后《神異記》中指點晉時余姚人獲大茗的那個道士。而丹丘位于今浙江寧?？h南九十里，屬有名的茶產(chǎn)地和佛教名山天臺山支脈。黃山君，也是漢代得道的一個仙人。黃山，位于安徽歙縣境內(nèi)，是著名的黃山毛峰茶產(chǎn)地。這表明至遲在漢時，茶的種植、生產(chǎn)和飲用，由巴蜀經(jīng)荊楚傳到長江中下游和浙江沿海一帶了。同時提到的司馬相如與揚(yáng)雄是漢賦大家。我國文學(xué)史上，楚辭、漢賦、唐詩都是光輝的時代。提起漢賦，首推司馬相如與揚(yáng)雄，常并稱“揚(yáng)馬”。恰巧，這兩位大漢賦家都是我國早期的著名茶人。司馬相如作《凡將篇》、揚(yáng)雄作《方言》，一個從藥物角度，一個從文字語言角度，都談到茶。西漢（公元前206―公元8年) 司馬相如，為蜀成都人，他所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時的20種藥物，其中談及的“F詫”便是茶。這是把茶作為藥物的最早文字記載。西漢末年揚(yáng)雄的《方言》中，也寫道:“蜀西南人謂茶曰J。”
? ? ? ?西漢神爵三年(公元前59) ，王褒《僮約》中有“烹荼盡具”“武陽買荼”的記述。說明漢時已有飲茶的器具，且講究烹茶技藝。而“武陽(現(xiàn)四川彭山) 買荼”表明，當(dāng)時在集市上已有商品茶葉出售。在王褒《僮約》之前，關(guān)于如此進(jìn)步的飲茶法，以及茶作為商品的記載幾乎沒有。王褒《僮約》的出現(xiàn)說明當(dāng)時至少在四川成都一帶，飲茶已成為上層人家的生活習(xí)慣，茶已成為商品。據(jù)此推側(cè)，茶樹的人工栽培在相當(dāng)范圍內(nèi)已較普及，茶的加工技術(shù)也已達(dá)到符合當(dāng)時商品茶的要求，并已逐漸擴(kuò)大到長江中下游地區(qū)，還出現(xiàn)了茶葉集市。
? ? ? ? 從歷史文獻(xiàn)和漢代考古看，西漢時，貴族飲茶已成時尚，東漢很可能更普遍。東漢(25―220年) 許慎撰，北宋徐鉉等校訂的《說文解字》中說:“荼，苦茶也，??????此即今之茶字。”與此同時，飲茶器具也開始從食器中分離出來，浙江湖州出土的嵌有“茶”字的東漢四系和浙江上虞出土的東漢越窯茶器就是例證。
? ? ? ? 至此已有足夠史料表明,至遲在秦漢時,茶作為一種飲料，已開始從巴蜀蔓延開來；而茶葉種植也已擴(kuò)展到大江南北許多地方；飲茶開始為文人所好，這就為茶由物質(zhì)范疇上升到精神領(lǐng)域打下了基礎(chǔ)。茶文化作為一種現(xiàn)象,已逐漸顯現(xiàn)于世。
三、魏晉南北朝茶文化的形成
? ? ? ?朱自振在《茶史初探》說:“我國發(fā)現(xiàn)、利用和飲用茶葉的歷史雖然非常悠遠(yuǎn)，但是從文獻(xiàn)記載來說，漢以前乃至三國的茶史資料十分稀少，以至對這時的茶，只能稱之為是一種只流傳巴蜀的區(qū)域性的簡單飲料文化。至兩晉以后，隨著茶葉文化與我國各地社會生活和其他文化的進(jìn)一步相會、相融和相互影響，也隨著文獻(xiàn)記載的增多，這才初步顯示和構(gòu)建出了我國古代茶葉文化的特點及系統(tǒng)。”魏晉南北朝時期是茶文化的形成期，茶的藥用及飲用價值得到進(jìn)一步發(fā)掘，飲茶進(jìn)一步在南方上層社會流行，并開始浸潤到社會多個層面，被用作待客、祭祀等，也被稱為“素業(yè)”，抹上了節(jié)儉、樸素、清淡、廉潔的色彩。同時，帝王、貴族、文人飲茶的事跡屢見不鮮，文人也開始謳歌茶葉，出現(xiàn)了以茶為主角的文學(xué)藝術(shù)作品。茶初步向精神層面演化，并與儒佛道有了初步的融合。
（一）三國時期：茶葉功效認(rèn)識的深化期
? ? ? ?在三國華佗（約145―208年）的《食論》中，有“苦茶久食，益意思”之句，表明當(dāng)時茶的藥理功能已為人知。三國吳時，人稱太極仙翁的仙道家葛玄（164―244年）,已將茶作為養(yǎng)生、修煉、陶情之物?，F(xiàn)有史料證明，葛玄種茶之地有兩處:一處在浙江天臺山華頂,另一處是在浙江臨海的蓋竹山。南宋胡融《葛仙茗園》詩曰：“……草秀仙翁園,春風(fēng)發(fā)幽茗?！瓟y壺汲飛瀑,呼我烹石鼎。……”南宋天臺山道士白玉蟾《天臺山賦》云:“釋子耘藥,仙翁種茶。”清康熙《天臺山全志》載:“茶圃,在華頂峰旁,相傳為葛玄種茶之圃。”清《浙江通志?物產(chǎn)》載:“蓋竹山,有仙翁茶園,舊傳葛元植茗于此。”清乾隆齊召南《蓋竹山長耀寶光道院記》稱:“吳葛孝先嘗營精舍,至今有仙翁茶園?！饼R召南另有《臺山五仙歌?葛孝先》詩曰:“華頂長留茶圃云,赤城猶熾丹爐火?！边@些史料均記載葛玄為煉丹養(yǎng)生而種植茶樹，建造茶園。道家認(rèn)為茶是集天之精氣、地之靈氣、人之神氣于一體之靈草，是人和自然和諧相處的產(chǎn)物。所以，葛玄在天臺山種茶煉丹，當(dāng)在情理之中。這是有文字記載的江南最早的茶園，因此葛玄被稱為“江南茶祖”。1998年5月，中國國際茶文化研究會創(chuàng)會會長王家揚(yáng)帶領(lǐng)著名茶葉專家實地考察，證實天臺山脈主峰歸云洞前尚存的30多株進(jìn)化型古茶樹，是葛玄手植茶樹留下的后代。遂立“葛仙茗圃”碑以做紀(jì)念，并立有碑文:“葛玄茗圃,為三國吳時高道葛玄住山修煉時的植茗之圃，位于天臺山蓮花峰南麓歸云洞前……”
? ? ? ?晉代（265―420年）陳壽的《三國志?吳志?韋曜傳》載:吳國國君“孫皓每饗宴，坐席無不率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶F以代酒?！睆倪@則史料中，我們可以看出宮廷中有茶葉的儲備；茶被當(dāng)做酒的替代品。由此可見，至遲在三國吳時，吳國的上層社會已經(jīng)有一定程度的飲茶風(fēng)俗了，宮廷中已有“以茶代酒”之舉。
? ? ? ?三國吳（222―280年）秦菁《秦子》:“顧彥先曰:‘有味如G，飲而不醉；無味如茶，飲而醒焉，醉人何用也。'”這里“G”是指肉湯，飲用肉湯和飲茶應(yīng)該是相對于飲酒而言。肉湯不會讓人醉，飲茶非但不會讓人醉，反而提神振氣、頭腦清醒。如果說《三國志?韋曜傳》中的以茶代酒尚是生理原因不得已而為之的行為，《秦子》中的這段話則說明當(dāng)時人們已經(jīng)認(rèn)識到茶本身的功效了。
? ? ? ?三國魏（220―265年）張揖《廣雅》同樣認(rèn)識到茶有醒酒、振奮精神的作用:“搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子d之，其飲醒酒，令人不眠?！比龂簠瞧铡侗静荨氛J(rèn)為茶可以安心益氣、耳聰目明、延年益壽:“苦菜，味苦寒，無毒。久服安心益氣，聰察少臥，輕身、耐老、耐饑寒豪氣，不老?！?/p>
? ? ? ?三國時期，人們進(jìn)一步認(rèn)識到了茶葉功效。對茶葉功效認(rèn)識的深化，一方面豐富了茶自身的內(nèi)涵，另一方面又為飲茶風(fēng)尚的進(jìn)一步傳播創(chuàng)造了條件。三國的歷史較為短暫，與茶有關(guān)的記載也相對有限，只有寥寥數(shù)條。除了上面幾處記載，三國時張揖的《埤蒼》、郭璞的《爾雅注》、張華的《博物志》等都有關(guān)于茶事的記載。傅巽的《七誨》中寫到當(dāng)時8種珍品:“蒲桃、宛柰、齊柿、燕栗、`阻黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”南中相當(dāng)于現(xiàn)今四川大渡河以南及云南、貴州兩省。表明當(dāng)時茶已列入珍品之列。
（二）兩晉時期：茶文化的形成期
? ? ? ?與三國時期相比，兩晉時期飲茶的風(fēng)氣日漸盛行，茶逐漸與人們的社會文化生活交匯融合，與茶有關(guān)的文獻(xiàn)記載增多。中國茶文化的特征和風(fēng)格開始初步顯現(xiàn)與構(gòu)建。人們把飲茶作為一種高級享受和精神力量而超出它的一般自然使用價值。
? ? ? ?兩晉時期，隨著飲用人數(shù)的增多，茶從藥用逐漸向飲用轉(zhuǎn)變，飲茶的風(fēng)氣有所普及?！侗静菅芰x》記載:“晉溫嶠上表貢茶千斤，茗三百斤。”這里表明，在晉代宮廷里茶的消費(fèi)量很大。西晉末，八王起事:“惠帝蒙塵洛陽，黃門以瓦孟盛荼上至尊”，晉惠帝淪為階下囚之時，還不忘飲用茶水，可見其對茶的嗜好程度非同一般。
? ? ? ?與此同時，茶葉及茶水的買賣交易有了初步發(fā)展。據(jù)《太平御覽》引《江氏傳》云江統(tǒng):“遷懷太子洗馬，嘗上疏諫云:‘今西園賣酰、M、茶、菜、藍(lán)子之屬，虧敗國體’。”酰、M、菜、藍(lán)子等都是日常生活用品，在茶和這些物品在西園一起售賣，說明在當(dāng)?shù)夭枰呀?jīng)是人們?nèi)粘ｏ嬘闷贰?/p>
? ? ? ?晉時，詠茶詩作開始涌現(xiàn)。西晉（265―316年）左思的《嬌女》詩是中國最早的茶詩，詩中有:“心為茶F劇,吹噓對鼎?”之句,寫的是左思的兩個嬌女,因急于品香茗,就用嘴對著燒水的“鼎”吹氣。西晉張載有《登成都樓詩》,其中有“芳茶冠六清,溢味播九區(qū)”之句，六清，是指古時的六種飲料：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。作者贊譽(yù)，茶的芳醇勝過這六種飲料，傳遍全國九州。西晉孫楚《出歌》中，又有“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|,美豉出魯淵。姜桂茶F出巴蜀，椒橘木蘭出高山。蓼蘇出溝渠,精稗出中田”之說。此外,在兩晉之際杜育的《F賦》是中國歷史上第一首以茶為主題的詩歌，也是中國茶文化史上的第一部完整地記載了茶葉從種植到品飲全過程的作品。從茶的種植、生長環(huán)境到采摘時節(jié)，從勞動場景到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用等內(nèi)容都一一記錄其中。這些詩作一方面道出了飲茶習(xí)俗傳播的廣泛性，另一方面也說明茶給人的精神帶來愉悅。
? ? ? ?該時期，飲茶開始被人們賦予節(jié)儉、樸素、清廉等社會所崇尚的品質(zhì)，是養(yǎng)廉的手段之一。養(yǎng)廉問題的提出與當(dāng)時的社會狀況有直接關(guān)系的。始自曹丕的九品中正制在晉代日漸完備，該制度鞏固了東漢末年開始形成的門閥制。當(dāng)時不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為美，多效膏粱厚味。于是，曾擔(dān)任太子洗馬、尚書右丞、御史中丞等職的西晉文學(xué)家傅咸疾呼：“竊謂奢侈之費(fèi)，甚于天災(zāi)?！庇谑?，在晉代社會日漸奢靡的社會背景下，一些有識之士提出了養(yǎng)廉的問題。據(jù)南朝宋(420―479年）何法盛撰的《晉中興書》中記載，東晉陸納為吳興太守時，“衛(wèi)將軍謝安常欲詣納（《晉書》云：納為禮部尚書)。納兄子m，怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，所設(shè)唯茶果而已。m遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖m四十，云:‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)?！闭f明在東晉（317―420年）時，身居吳興太守的陸納，不但提倡“以茶待客”，而且僅用茶、果招待衛(wèi)將軍謝安，用茶表自身的清廉。又如，在唐代房玄齡等撰的《晉書》中，還記載著東晉征西大將軍“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠茶果而已”。這進(jìn)一步表明，晉時上層社會流行“以茶、果宴客”，用以標(biāo)榜節(jié)儉。這一流行從客觀上促進(jìn)了飲茶的普及。我們看到，在陸納、桓溫那里，飲茶已不是僅僅為提神、解渴，它開始產(chǎn)生社會功能，成為表示一種精神、情操的手段。此時，飲茶已不完全是以其自然使用價值為人所用，而且已進(jìn)入人精神領(lǐng)域。茶的“文化功能”開始表現(xiàn)出來。此后，“以茶代酒”，“以茶養(yǎng)廉”，一直成為我國茶人的優(yōu)良傳統(tǒng)。
? ? ? ?兩晉時期的飲茶之風(fēng)還與清談之風(fēng)的盛行有著緊密的聯(lián)系。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。最初的清談家多酒徒。竹林七賢之類，如阮籍、劉伶等，皆為我國歷史上著名的好酒之人。酒能使人興奮，但醉了也會舉止失措，胡言亂語。而茶則可竟日長飲而始終清醒，于是清談家們從好酒轉(zhuǎn)向好茶。所以后期的清談家出現(xiàn)了許多茶人，以茶助清談之興。《世說新語》載：東晉清談家王骱靡茶，每有客至必以茶待客，有的士大夫甚以為苦，每欲往王骷胰ケ閽啤敖袢沼興厄”，把飲茶看作遭受水災(zāi)之苦。后來,“水厄”二字便成為南方茶人常用的戲語。《洛陽伽藍(lán)記》中記載，梁武帝之子蕭正德降魏，魏人元V欲為其設(shè)茶，先問:“卿于水厄多少?”這本是問蕭正德能喝多少茶水，然而蕭正德顯然沒有聽過王鰲八厄”的段子，于是茫然回道：“下官雖生于南方水鄉(xiāng)，卻不曾遭受過水災(zāi)之難?！币弥車舜笮?。今人鄧子琴先生著《中國風(fēng)俗史》，把魏晉清談之風(fēng)分為四個時期，認(rèn)為前兩個時期的清談家多好飲酒，而后兩個時期的清談家多以飲茶為助談的手段，故認(rèn)為“如王衍之終日清談，必與水漿有關(guān)，中國飲茶之嗜好，亦當(dāng)盛于此時，而清談家當(dāng)尤倡之”。
? ? ? ? 唐代陸羽《茶經(jīng)》引《晉書?藝術(shù)傳》曰:“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇（含有紫蘇的茶）而已?！眴蔚篱_是東晉敦煌人，幼年開始過隱居生活，后習(xí)辟谷，“不畏寒暑”。又于后趙武帝(335―349年）時在河北臨漳昭德寺為僧。期間，單道開在室內(nèi)坐禪時，曾用飲紫蘇茶來防止睡眠，這是佛教與茶結(jié)緣的最早文字記錄。
? ? ? ?總之，兩晉時期茶不僅是人們提神解渴的飲料，在茶使用價值被人們充分認(rèn)識和利用的同時，人們逐漸感受到了茶給人所帶來的審美情感和精神愉悅，茶于是被賦予了新的社會功能和文化功能。茶成為日常待客的飲品，在宴會上經(jīng)常出現(xiàn)，能夠助聚會之雅興；飲茶之風(fēng)在文人中興起，為茶吟詩作賦,引為雅舉；茶被用來表現(xiàn)人們的精神和操守，是清廉的標(biāo)志。這一切可以說明，茶文化在該時期已形成。
（三）南北朝時期：茶文化的初步發(fā)展期
? ? ? ?南北朝是朝代更迭、斗爭不斷的時期，同時也是文化大融合的時期，各種思想交融碰撞。相比北朝，南朝社會較為穩(wěn)定，物質(zhì)生產(chǎn)較為富足。西晉末年，很多士族從北方遷往南方，經(jīng)濟(jì)中心從黃河流域向長江流域轉(zhuǎn)移。南朝的社會狀況及南北朝之間人員的往來為茶文化的進(jìn)一步發(fā)展提供了必要的條件。
? ? ? ?該時期茶己經(jīng)成為南方較為尋常的飲品?！端武洝肥且徊坑涗浤铣问穼嵉闹鳎浻凇端鍟?經(jīng)籍志》，曰：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之，曰:‘此甘露也，何言茶茗’”。這表明住持安徽壽縣八公山的法師曇濟(jì)道人侍奉王子，是以“設(shè)茶茗”相待。南朝齊世祖武皇帝(483―494年在位)蕭賾是一個佛教信徒，也是個比較開明的帝王，他在位期間朝廷無大的戰(zhàn)事，使百姓得以休養(yǎng)生息。在他的遺詔中曰:“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已?！?并要“天下貴賤，咸同此制”，想帶頭提倡簡樸的好風(fēng)氣，開創(chuàng)了“以茶為祭”的先河。這段記載一方面說明蕭賾將茶視為檢行的標(biāo)志，這是兩晉時期“以茶養(yǎng)廉”的延續(xù)；另一方面，茶與餅、干飯、酒脯等相提并論，說明茶在當(dāng)時是較為常見的飲品。《謝晉安王餉米等啟》中亦載：“傅詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。”該文同樣證明，南朝江浙一帶，茶己經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪休^為尋常的飲品。《洛陽伽藍(lán)記》記載，當(dāng)時魏定都洛陽，為獎勵南人歸魏，于洛陽城南伊洛二水之濱設(shè)歸正里，又稱“吳人里”。于是，南方的飲茶之風(fēng)也傳到中州之地。有位叫劉鎬的人效仿從南朝投奔北魏的王肅，“專習(xí)茗飲”。有人說他是附庸風(fēng)雅，東施效顰。自此朝貴宴會雖設(shè)茗飲而眾人皆不復(fù)食?？梢姰?dāng)時隨著南人和北人的交流往來，茶已經(jīng)向北方傳播，但飲茶之風(fēng)仍是南方文人的好尚，北朝尚未形成習(xí)慣。
? ? ? ?南朝處于繼漢開唐的階段，無論詩賦、散文、文學(xué)理論都很有成就，尤其是玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時期一種哲學(xué)思潮，主要以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學(xué)家的思想特點一是崇尚清談高雅，二是喜歡作自由自在的玄想，天上地下，剖析社會自然的深刻道理。終日談?wù)f，會口干舌燥，演講學(xué)問又不比酒會可以隨心所欲，談吐舉止都要恰當(dāng)，思路還要清楚。而茶不僅能提神益思，還能保持人平和的心境，能很好的解決這些問題，所以玄學(xué)家也愛喝茶。于是，茶與文人的關(guān)系更進(jìn)一步。范文瀾先生在考察東晉南朝時期的瓷器生產(chǎn)時曾經(jīng)談到，早在西晉，文人作賦，茶、酒便與瓷器聯(lián)系起來。而到東晉南朝近三百年間，士人把飲茶看做一種享受，開始進(jìn)一步研究茶具，從而進(jìn)一步推動了越瓷的發(fā)展。
? ? ? ?南北朝時期，道教思想大行其道，佛教在這時正處于一個與漢文化進(jìn)一步結(jié)合，艱難發(fā)展的時期。道家修行長生不老之術(shù)，佛教徒坐禪念經(jīng)。而茶不僅能使人不眠，而且能升清降濁，疏通經(jīng)絡(luò)，所以他們都愛喝茶。于是，除文人之外，和尚、道士、鬼神，都與茶聯(lián)系起來。南北朝時許多神怪故事中出現(xiàn)大量與茶有關(guān)的事件便是一個很好的證明。南朝劉敬叔著《異苑》，說剡縣陳務(wù)妻年輕守寡，房宅下多古墓，陳務(wù)妻好飲茶，常以茶祭地下亡魂。一日鬼魂在夢中相謝，次日陳務(wù)妻得錢十萬養(yǎng)活自己的三個孩子。《廣陵耆老傳》記載，晉元帝時有位老太婆在市上賣茶，從早到晚壺中茶也不見少，所得錢皆送乞丐和窮人。后州官以為有傷“風(fēng)化”，將老太婆捕入獄，夜間老婆婆自窗中帶著茶具飛走了，證明她是一個神仙?！夺尩涝撜f續(xù)名僧傳》說，南朝法瑤和尚好飲茶，活到九十九歲。南朝齊梁(479―556年)著名的道教思想家、醫(yī)學(xué)家陶弘景在《雜錄》中記載:“苦茶輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”丹丘子、黃山君都是傳說中的“仙人”，這里指飲茶有“輕身換骨”之功效。這些茶與丹丘子、黃山君等仙人和神怪的傳說，反映了早期道教提倡飲茶，并對茶的功效的認(rèn)知。從這些記載我們看到，在東晉和南北朝之時，茶已進(jìn)入了宗教領(lǐng)域，盡管此時還沒有形成后來完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但它已經(jīng)脫離作為飲食的一般物態(tài)形式。
? ? ? ?此時，文獻(xiàn)中關(guān)于茶的記載也有所增多。除了上面的引用的以外，一些詩詞特別是地方志中都提及到了茶葉，例如，《坤元錄》、《括地圖》、《吳興記》、《夷陵圖經(jīng)》、《永嘉圖經(jīng)》、《淮陰圖經(jīng)》和《茶陵圖經(jīng)》等。詩人鮑照之妹鮑令暉有《香茗賦集》刊行于世，可惜今已已散佚。
在魏晉南北朝，茶文化的基本形態(tài)己經(jīng)形成，呈現(xiàn)出多種可能，但尚未成熟。這預(yù)示著一個新的茶文化時代即將到來。