鐵觀音要用多少度的水泡最好？

一、鐵觀音要用多少度的水泡最好？

鐵觀音泡茶最好使用90℃-95℃的水溫。

因?yàn)殍F觀音為半發(fā)酵茶，使用高溫水泡會(huì)破壞茶葉的香氣和滋味，而低溫水又無(wú)法將茶葉的活性成分充分釋放。

此外，泡茶時(shí)間也需要掌握好，一般為30秒至1分鐘左右，具體時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。

同時(shí)，鐵觀音適合用透明玻璃杯泡茶，能夠欣賞到茶葉的色澤和形態(tài)，增加品茶的樂(lè)趣。

泡鐵觀音的水溫比較高，可以讓茶葉的香味和口感充分發(fā)揮出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，每100毫升的水需要使用3-5克的鐵觀音茶葉，所以可以根據(jù)個(gè)人口感來(lái)決定茶葉的用量。

二、鐵觀音一次泡多少克 鐵觀音的功效

鐵觀音一次泡5-10克比較合適，按照110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗,鐵觀音茶葉一次泡8克為佳。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。

鐵觀音泡多少主要取決于泡茶容器有多大。越大的容器茶葉需要越多，反之相同。一般現(xiàn)在常見(jiàn)的一包一次的包裝大部分都是7克、8克，當(dāng)然也用例外的。泡茶還依個(gè)人口感決定放茶量，喜歡濃些的可鄭前念以多放些茶葉，淡點(diǎn)的可以少放一些。當(dāng)茶葉過(guò)少，水太多泡出來(lái)的茶發(fā)揮不出其品質(zhì)。

三、鐵觀音用什么泡

鐵觀音屬于半煮茶，只有一直保持較高的水溫，才能使茶色變香，其口感更佳，更能使鐵觀音產(chǎn)生真正的風(fēng)味。茶如用保溫杯泡，長(zhǎng)期浸入高溫恒溫水中，茶葉中的茶多酚、鞣質(zhì)等物質(zhì)將大量浸出，使茶水顏色變濃，口感苦澀。所以，茶具應(yīng)該選擇具有良好透氣性能的陶瓷制品，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶原味。

四、一小包鐵觀音（8克左右）能沖泡多少次？

根據(jù)鐵觀音的品質(zhì)而定，正常的情況下3~4次最好，一次大概2~3克，因?yàn)槿绻麤_泡次數(shù)太少說(shuō)實(shí)話太浪費(fèi)了，但如果沖泡的次數(shù)太多了到最后都沒(méi)有茶葉味了。

鐵觀音的簡(jiǎn)單介紹：

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723―1735年。

“鐵觀音”既是茶名，也是沖巖茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香散纖御雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效豎悉。

五、鐵觀音茶泡多久喝最好，可以泡幾次

用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，好的鐵觀音可連續(xù)沖泡5-7次。

六、鐵觀音的泡法

鐵觀音泡法

我看明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。

泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！我個(gè)人鉆研品茗泡茶，在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過(guò)程中，以納灶升及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。

福建安溪鐵觀音和臺(tái)灣木柵鐵觀音在制茶過(guò)程中，所呈現(xiàn)的條索外觀，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現(xiàn)上也互見(jiàn)特色，表現(xiàn)在泡法上更見(jiàn)功夫。現(xiàn)分述如后：

1、安溪鐵觀音：

安溪茶在制茶過(guò)程中，其條索不似臺(tái)灣木柵鐵觀音經(jīng)過(guò)“團(tuán)揉”，茶葉外觀，葉葉分明，又由于安溪制鐵觀音亦將輕度焙火，到了香港茶莊或外銷品會(huì)利用焙茶改變鐵觀音的茶葉韻味。因此若想泡出安溪鐵觀音的花香，或泡出鐵觀音的“官韻”，也得考慮焙火程度。

（1）表現(xiàn)茶香特質(zhì)，宜用燒結(jié)溫度較高的朱泥壺。壺形外觀，宜用扁圓形，不宜選用高統(tǒng)直壺。這是為了讓條索狀的安溪鐵觀音茶，可以充分浸潤(rùn)在水湯里，更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香。

以上所說(shuō)的適用于保有清香的輕焙火鐵觀音，若遇到中焙火的鐵觀音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？選用燒結(jié)溫度較低的紫砂壺，要是遇到陳年鐵觀音，那么泡茶時(shí)切記要茶入壺裝滿些，出水時(shí)要快，才不會(huì)釋出焦味。用高密度置茶入壺，又用快速出水的品茗手法，可以在短時(shí)間內(nèi)“擠”出焙火內(nèi)的鐵觀音韻，就好似單品的意大利濃縮咖啡espresso的感覺(jué)：入口極濃，入喉極甘。

想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶，壺形不拘，卻要適量而為之。

（2）茶量如何？置茶入壺內(nèi)，以六分滿為度，又因茶焙火后較破碎，出水孔之處要注意不要被阻塞，應(yīng)采取快沖快取，才得真味！

每一泡茶在壺內(nèi)的停滯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，連續(xù)沖泡四五次就結(jié)束。這種品茗法，大抵是內(nèi)行茶友，一次泡完再連續(xù)沖泡四到五次，茶湯放在茶海內(nèi)，再慢慢倒分送茶友分享，又稱為“精華泡”法。

這是一種“萃取”的精華泡法，特色是一次將茶泡畢，不留下余味。

焙火茶若置于瓷甕，任憑氧化褪去火味后，自然產(chǎn)生果酸味，此時(shí)若能拿捏適中，想要減低焙火茶的“利口”缺點(diǎn)，反而可得滿口果酸滋潤(rùn)和滿口生風(fēng)的洞老回甘，若泡飲時(shí)換上磚胎造的壺器，增加壺身吸取燥味的可能性，就能為茶湯帶來(lái)柔順與滑口。

（3）焙火是為了延長(zhǎng)茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨別茶葉是好是壞？檢驗(yàn)茶底的軟或硬。要檢驗(yàn)泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛聞茶湯，若出現(xiàn)“炭味”久久不去，則屬劣品。等到喝盡茶湯后，杯底出現(xiàn)令人口頰生津的果酸味，則是佳品！若木炭燒焦留下的灰燼臭味撲鼻，這才是令人頓失茶趣。

懂得賞析焙茶口味之人，可借焙味見(jiàn)真章。

“焙”出真味，也得泡出真味，才知鐵觀音真味！要泡出真味，首先要放對(duì)茶的量。

2、木柵鐵觀音：

安溪和木柵的鐵觀音置茶量，明顯大不相同。置茶量，實(shí)際上就是與泡茶器具大小的一種互動(dòng)關(guān)系。由于木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結(jié)，置茶時(shí)就要想辯簡(jiǎn)到給她留下舒展空間，才能讓她可以盡情散發(fā)茶的真香味。

因此，選壺泡木柵鐵觀音時(shí)，宜寬不宜窄。我的經(jīng)驗(yàn)是：圓壺優(yōu)于方形壺，高統(tǒng)壺優(yōu)于扁形壺；在燒結(jié)溫度上宜高，同時(shí)以吸水性強(qiáng)的泥料為佳，朱泥與紫砂均佳，這類壺保溫性佳，壺中茶湯不易降溫，所以出水要適中，不宜久浸。又朱泥傳導(dǎo)性強(qiáng)，更應(yīng)掌握倒茶湯時(shí)機(jī)。

第一泡茶湯倒出后，務(wù)必將殘留壺底的茶湯倒盡，才可免去鐵觀音茶堿的釋出，影響茶湯的甘美滋味，反惹上咬舌釘住牙齦的麻煩。

對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，用公道杯，三克浸三分鐘的泡法，最能泡出真實(shí)味道。事實(shí)上，此說(shuō)法值得商榷。臺(tái)灣木柵鐵觀音茶的卷曲狀，加上慢火焙出來(lái)的特質(zhì)，若沒(méi)有優(yōu)良適度的泡茶空間，反而會(huì)“壓死”湯味，讓好茶失去特質(zhì)，甚至白白浪費(fèi)了鐵觀音的“官韻。

泡安溪鐵觀音應(yīng)注意其焙火程度，隨之增減茶量，壺型宜扁，高溫?zé)Y(jié)佳，可浸泡出“官韻”；而泡木柵鐵觀音，茶葉用量宜減，選用圓壺寬身，留給葉底發(fā)揮空間，而倒茶時(shí)間需更快于安溪鐵觀音所需時(shí)間。

七、鐵觀音沖泡流程

1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開(kāi)水，要即燒即泡。泡茶要求溫度要高，一般要100度左右，而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水，絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水，水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。

2、準(zhǔn)備泡茶工具。 最實(shí)用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬(wàn)別選那些花花綠綠的。有文章說(shuō)最好采用陶制的茶具，但只早純要是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。

3、把茶葉放入蓋碗中。

4、沖入滾燙的開(kāi)水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。

5、再?zèng)_入尺攜開(kāi)水，蓋上蓋悶一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過(guò)濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。

7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。

8、用夾子夾茶杯送到客人前。

9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。