我泡的紅茶為什么起沫？

泡紅茶有泡沫是正常的

但事實(shí)真的如此嗎？這恐怕要讓不少人大跌眼鏡了，茶沫不是臟也不是有害。它，反而是個“寶”！“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”，這是魏晉杜育所著的《荈賦》中的詩句，以簡單的12個字描述茶湯的特點(diǎn)。這里的“沫”實(shí)則是指茶沫，在當(dāng)時茶沫被視為茶中精華“煥如積雪，曄若春敷”。后來到宋朝時期社會流行斗茶，它以點(diǎn)茶后盞中茶沫的色澤和持久度作為評比標(biāo)準(zhǔn)，色澤以白為貴，同時茶沫咬附盞壁時間越久越好，所以泡茶時有泡沫是正常的。

茶的內(nèi)含成分里面有少量的茶皂素，茶皂素在茶水中，經(jīng)過振動后會有發(fā)泡作用，也就是會產(chǎn)生很多泡沫，第1-2泡茶的時候會比較多，是正常的現(xiàn)象。不過具有苦的味道，可以把泡沫吹出茶杯。