1. 普洱味道難聞
因為普洱茶熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，經(jīng)過氧化反應、微生物作用、濕熱作用后，會發(fā)出一種濃重的渥堆味（這種氣息，就像一堆草經(jīng)過了一整個雨天后，太陽出來一曬散發(fā)出的氣息；也有人描述它為腐質氣）。
發(fā)酵掌握較好的茶堆，這種令人不悅的氣息會減少，茶香會蓋過渥堆氣息，經(jīng)過長時間的干燥后，茶香慢慢溢出，才開始有了迷人的香氣。有的商家為了去除這種渥堆氣息，直接將渥堆后的茶葉進入烘房高溫烘烤，使其散發(fā)出焦糖香等香氣。
2. 不好的普洱味道是怎么樣的
熟普只有霉味沒有香味的直接原因有三個，第一個是該熟普在加工的時候，因為這樣那樣的原因造成發(fā)酵過度，從而沒有正常的熟普所具有的陳香味。
第二個是該熟普在儲存過程中，因為倉儲環(huán)境沒有做通風干燥無異味等要求，出現(xiàn)受潮發(fā)霉了，所以沒有香味。
第三個是該熟普剛剛出倉，霉味還沒有褪去。
3. 普洱茶氣味難聞
陳年普洱茶表面有一層白東西有兩個原因，一是普洱茶正常發(fā)酵的結果，二是普洱茶發(fā)生霉變。
1、陳年普洱茶正常發(fā)酵
普洱茶的后期陳化需要經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵等工藝加工，在發(fā)酵的過程中堆心溫度高達60～65攝氏度，茶葉中的茶多酚物質會溶于水。
茶多酚物質主要為兒茶素類（茶單寧），兒茶素外觀表現(xiàn)為白色粉末或無規(guī)則晶體，它們在熱水溶液中容易發(fā)生差向異構化作用或變旋作用而相互轉化。
兒茶素類在植物體中可游離存在，當水分消失后茶多酚物質會附著在茶葉表面，形成一種“白霜”。
2、普洱茶發(fā)生霉變
如果陳年普洱茶經(jīng)過嚴重濕倉或制作時干燥環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤才會發(fā)生霉變，上面的白色東西是局部的白沫，不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開來內部也有嚴重的還有冒出白煙和刺鼻氣味。
霉變的茶，無論是餅茶磚茶還是沱茶，霉變的地方都是成片的。
4. 普洱味道難聞嗎
我很負責任地告訴你，如果你都喝出臭襪子臭雞蛋味了，那這酒一定是壞掉了，壞得非常徹底。有些微臭雞蛋味的話，那其實是酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了硫化物（通常是硫化氫），它是產(chǎn)生臭雞蛋味的“罪魁禍首”
臭襪子味根據(jù)我的理解可能是硫化物和三氯苯甲醚（一種化學物質，產(chǎn)生發(fā)霉，濕紙板味）混在一起的味道，總之，如果你真真實實喝到了這樣可怕的味道，放下你的杯子，把它倒了吧~它不值得你留念了~
5. 普洱有味道
為什么有些普洱茶會有異味
普洱茶的初制過程中產(chǎn)生的異味 鮮葉采摘方法不當損傷嫩莖; 采下的鮮葉在茶地晾攤不當; 鮮葉運輸過程中捂到或為機械損傷; 鮮葉運到初制場所后,放置不當造成葉溫過高、缺氧等; 殺青中,鍋溫控制不當,造成裹黃或灼焦等; 揉捻葉堆放過厚、時間過長; 晾曬和挑揀過程中接觸到種種異味。
毛茶放置、運輸過程中吸附的異味 曬青毛茶在放置、運輸過程中吸附了異味; 茶葉精制(包括蒸茶水質)、低溫烘干、包裝過程中吸附了異味。
毛茶和成品茶在儲存過程中產(chǎn)生的異味 有的茶商將當季的毛茶放到下一季或幾年后再加工,但由于儲存不當,造成受潮、串味污染,使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質; 成品茶由于儲存不當,最容易造成受潮、光照、串味等,使茶品變質,這個問題在市場上出現(xiàn)的問題最嚴重。
毛茶和成品茶儲存過程中最應重視溫度和濕度的問題。由于茶品所處環(huán)境溫度過高、濕度過大,導致有害菌參與了茶
