內(nèi)容提要【點(diǎn)茶】熱度：1717
點(diǎn)茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點(diǎn)茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點(diǎn)茶法的起始不會(huì)晚于五代。點(diǎn)茶是古代沏茶方法之一。也常用來(lái)在斗茶時(shí)進(jìn)行。
公元1053年前是煮茶法中一個(gè)環(huán)節(jié)，作動(dòng)詞用。蔡襄《茶錄》定義為名詞，成為一種飲茶方式，其方法為匙點(diǎn)三湯法點(diǎn)茶。
經(jīng)54年發(fā)展于1107年，趙佶作《茶論》，時(shí)值大觀元年，世稱《大觀茶論》，其方法為筅點(diǎn)七湯法點(diǎn)茶。
至南宋，點(diǎn)茶流落民間，成為一種社會(huì)文化，民間加入雜耍技巧，出現(xiàn)了動(dòng)態(tài)點(diǎn)茶法，如劉松年1211年《茗園賭市圖》。
隨著石磨的使用，劉松年《攆茶圖》。茶粉細(xì)度達(dá)到瞬間淅出，出現(xiàn)了多動(dòng)點(diǎn)點(diǎn)茶技法，如《羅漢供茶圖》。
從公元979年五代十國(guó)結(jié)束到公元1279年南宋結(jié)束，三百余年間，宋茶文化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的發(fā)展過(guò)程。在這一動(dòng)態(tài)變化過(guò)程中，我們需要關(guān)注每一細(xì)節(jié)變化，因?yàn)檫@再細(xì)小，都曾經(jīng)是宋茶文化的一部份。
一，茶葉形態(tài)的過(guò)度：
1，蒸熟壓模成餅。
2，龍團(tuán)鳳餅。
3，紅綾袋裝。
二，研磨工具的過(guò)度：
1，搗碾。
2，碾子礳。（大觀茶論）
3，石磨（攆茶圖及茶具圖贊）
三，點(diǎn)茶容器的過(guò)度：
1，釜點(diǎn)。
2，氅點(diǎn)。
3，盞點(diǎn)。
四，擊拂工具的過(guò)度：
1，箸點(diǎn)（林逋1028前）。
2，匙點(diǎn)（蔡襄茶錄1053年）。
3，筅點(diǎn)（趙佶大觀茶論）。
4，園形茶筅（李嵩貨郎圖1211年）。
5，扁形茶筅（茶具圖贊1269年）。
五，點(diǎn)茶形式的過(guò)度：
1，靜面點(diǎn)（文會(huì)圖）。
2，動(dòng)態(tài)點(diǎn)（茗園賭市圖）。
3，多動(dòng)點(diǎn)（羅漢供茶圖）。
六，對(duì)湯花變幻現(xiàn)象叫法的過(guò)度：
各個(gè)歷史時(shí)期的叫法是不同的。
1，宋以前對(duì)湯花變幻現(xiàn)象叫茶百戲，乳妖等。
2，北宋時(shí)期這種玩茶飲茶方式進(jìn)入宮廷士大夫階層，對(duì)湯花變幻的說(shuō)法比較文雅。諸如:瓊花，乳花，雪花等等，統(tǒng)稱點(diǎn)茶。
3，南宋時(shí)期把湯花變幻過(guò)程中加入雜耍技巧，稱之謂分茶。分茶記臷于«武林舊事»，收錄于«中國(guó)百戲史話»。
一朵茶葉，曾經(jīng)有過(guò)的輝煌，在宋代人的手中，從普通的柴米油鹽醬醋茶，實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身，成為了琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。
