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              中國(guó)茶最早的利用形式?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-10-31 13:54???點(diǎn)擊:237??編輯:苗梁???手機(jī)版

              中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過(guò)程:生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后來(lái)生煮羹飲,就象人們今天煮菜場(chǎng)一樣,那時(shí)的人們只把茶作為羹湯來(lái)飲用,或以茶作菜來(lái)食用。

              1、藥用:發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期,我國(guó)第一部藥物專(zhuān)著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“,日遇七十二毒,得荼而解之?!辈枳鏊幱?,生嚼內(nèi)服,清熱,外敷消炎解毒。

              2、食用:從生嚼到煮食,茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”,或者灼煮,撈起,加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

              3、飲用:飲用源于食用,從食用到飲用,是出于對(duì)茶之本味的追求。現(xiàn)代仍然有喝調(diào)飲茶的風(fēng)俗,牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲,少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。

              飲茶方式的轉(zhuǎn)變

              1、唐代煮茶法

              煮茶前,先把茶葉碾碎,燒開(kāi)水后將調(diào)料放入,再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí),趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。

              唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調(diào)味料,如鹽、蔥、姜或橘皮等等,中唐時(shí)陸羽極力反對(duì)這一煮茶的方式,煮茶的時(shí)候最多加一點(diǎn)鹽調(diào)味。此后唐人飲茶開(kāi)始提倡茶湯的原味,為茶道之興奠定基礎(chǔ)。

              2、宋代點(diǎn)茶法

              宋代的飲茶方式上升到了審美的高度,到達(dá)了極致。他們?cè)诓栾炆涎b飾了很多龍鳳的花紋,十分精致,叫做“龍鳳團(tuán)茶”。

              先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末,用沸水沖點(diǎn)茶。為了使茶末與水融為一體,用茶筅快速擊打,茶水充分交融,并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。

              3、明代泡茶法

              到了明代,制茶法和飲茶法一再簡(jiǎn)化。朱元璋大力推廣散茶導(dǎo)致了茶類(lèi)的異化,以前只有綠茶,后來(lái)慢慢又出現(xiàn)了別的茶類(lèi)。

              明朝人認(rèn)為這種飲法“簡(jiǎn)便異常,天趣悉備,可謂盡茶之真味矣”。茶葉沖泡的方法也延續(xù)到了今天,泡茶不加任何調(diào)味料,喝的是茶的原味、真味,同時(shí)泡茶所用的茶具和方法也簡(jiǎn)化了很多,更利于茶文化的傳播。

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