建盞杯介紹？

建盞杯介紹？

建盞

福建省南平市建陽區(qū)特產(chǎn)

建盞，福建省南平市建陽區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。建盞多是口大底小，有的形如漏斗。

建盞多是口大底小，有的形如 漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀（俗稱倒角），足底面稍外斜；少數(shù)為實足（主要為小圓碗類）。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類。敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗，偶見大型器。撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。

此類碗大型器比例相對其他類碗較高，但成品率低，尤顯名貴；中、小型器較常見。斂口碗：口沿微向內(nèi)收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足。束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內(nèi)收，淺圈足，口沿以下約1—1．5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體較飽滿，手感重；常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產(chǎn)量最大的建盞之一，出土或傳世品最多。

宋代優(yōu)雅美學丨解密點茶之趣，古人是這樣“玩茶”的！

劉松年《斗茶圖》61.9cm×56.4cm 絹本設色

在宋朝，點茶、焚香、插花、掛畫，被稱為“四般雅事”，是當時文人雅士追求雅致生活的一部分，宋朝講究色澤單純、刪繁就簡、洗凈鉛華。他們以墨作畫，黑白兩色顯現(xiàn)人文風流；燒單色釉瓷器，汝窯的天青色驚鴻一瞥。

中國茶史上歷來有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變?yōu)辄c茶法，有“唐煮宋點”之說。

唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同時加入一些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。

這么歷史悠久的茶道，無論是制茶技法還是飲茶方式，與現(xiàn)今都已有很大的不同了。

到了宋代，中國茶道發(fā)生了改變。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，無不以飲茶為時尚，而在飲茶之法中更以點茶為主。

（蔡襄）

宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟:鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。

（點茶）

為保持茶葉的真味，點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說道：“盞惟熱則茶發(fā)立耐久?！秉c茶前要先用沸水將茶盞燙熱。

點 茶 流 程 分 解

―行禮―

◆點茶人員出場向來賓作揖行禮。

―賞茶―

◆從茶爐中取出茶餅,向觀眾展示宋代餅茶。

（宋代龍鳳餅貢茶）

―碾茶―

◆將炙干的茶投入茶碾中,用碾輪將茶碾細。

1. 將茶餅用干凈的牛皮紙包好,用茶臼輕輕敲打,使茶外變成小塊狀。

2. 將小塊碎茶餅倒入茶碾中,用碾輪將碎茶碾細。

―磨茶―

1. 用茶帚將茶碾中的碎茶掃入牛皮紙中,并將茶倒入茶磨。

2.磨茶時兩人合作,順時針轉(zhuǎn)動石磨,使茶末一點一點的落入外邊的槽中。

3.將槽中茶末掃入牛皮紙中,再次倒入石磨,繼續(xù)磨茶三至四遍,將茶末放入茶葉罐中。

―篩茶―

◆把碾好的細末過篩，使茶葉更加精細。

―候湯―

◆水不能不開,但又不能燒得太過,因而要提瓶離爐,稍作等候。

―燙盞―

◆凡是點茶，必須先燙盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來。往碗中注入開水,將茶碗洗凈溫潤。

―置茶―

◆用茶勺從茶葉罐中取出適量茶末，置于茶碗中。

―點茶―

◆先投茶。投茶量約為八克。然后注湯,調(diào)勻。之后開始點茶。

1.調(diào)膏：提起湯瓶,往茶碗中緩緩注入少量開水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。攪拌茶末，調(diào)成膏狀。

2.注水：提起湯瓶,環(huán)繞盞壁,徐給注入開水。

點茶用水以“活”為上。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花，厚而白，經(jīng)久不散，經(jīng)過點茶的茶湯，味道是乳香。

（茶筅）

一湯:可用湯匙先將茶末調(diào)成膏狀。水要環(huán)繞著茶注入，不可直接沖在茶末之上。

二湯:二回注水要求來回成一條直線，快注快停。

三湯:三回注開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶面沫餑大半已成定局。

四湯:注入的開水量要少，茶的擊拂要舒緩。

五湯:此時注入開水要看茶湯沫餑的狀態(tài)決定擊拂輕重。

六湯:如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。

七湯:最后一次注開水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達到要求，點茶便可完成。

3.擊拂：先攪動茶膏，手輕筅重,來回擊打茶湯。

―敬茶―

◆點好的茶湯，向客人敬茶

（七子茶莊-建盞）

點茶，是一門藝術性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發(fā)達的茶文化集大成的體現(xiàn)。

宋徽宗曾經(jīng)夸口說：“近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”

（《茶具圖贊》十二先生）

斗茶之風盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶藝術的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質(zhì)彬彬的時代，人們借茶來內(nèi)省，來探求人生美的理想。

近年來，在人們生活中也更加注重我國的傳統(tǒng)文化，品味一杯茶，其實就是品味了禪，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圓融、和諧。

那么，作為七子茶莊，更要弘揚傳承我國的茶文化，同時更要增加個人的修養(yǎng)和氣質(zhì)，值得一提的，在七子茶莊，茶藝、插花、香道等傳統(tǒng)文化，在七子茶莊?沁圓號普洱茶都是可以體驗到的，無論您是剛剛?cè)腴T還是對傳統(tǒng)文化感興趣，來這里讓您近距離感受傳統(tǒng)茶藝的美與真實。