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              建盞杯介紹?

              建盞杯介紹?

              建盞

              福建省南平市建陽區(qū)特產(chǎn)

              建盞,福建省南平市建陽區(qū)特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。建盞多是口大底小,有的形如漏斗。

              建盞多是口大底小,有的形如 漏斗;且多為圈足且圈足較淺,足根往往有修刀(俗稱倒角),足底面稍外斜;少數(shù)為實足(主要為小圓碗類)。造型古樸渾厚,手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類,每類分大、中、小型;小圓碗歸入小型斂口碗類。敞口碗:口沿外撇,尖圓唇,腹壁斜直或微弧,腹較淺,腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀,俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗,偶見大型器。撇口碗:口沿外撇,唇沿稍有曲折,斜腹,淺圈足;可分大、中、小型。

              此類碗大型器比例相對其他類碗較高,但成品率低,尤顯名貴;中、小型器較常見。斂口碗:口沿微向內(nèi)收斂,斜弧腹;矮圈足,挖足淺;造型較豐滿。常見中、小型器,小型器比例較高,有的為圓餅狀實足。束口碗:撇沿束口,腹微弧,腹下內(nèi)收,淺圈足,口沿以下約1—1.5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽,作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量,又可避免茶湯外溢,該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深,器型整體較飽滿,手感重;常見中、小型器,中型器比例較高,為建盞中最具代表性的品種,也是產(chǎn)量最大的建盞之一,出土或傳世品最多。

              宋代優(yōu)雅美學丨解密點茶之趣,古人是這樣“玩茶”的!

              劉松年《斗茶圖》61.9cm×56.4cm 絹本設色

              在宋朝,點茶、焚香、插花、掛畫,被稱為“四般雅事”,是當時文人雅士追求雅致生活的一部分,宋朝講究色澤單純、刪繁就簡、洗凈鉛華。他們以墨作畫,黑白兩色顯現(xiàn)人文風流;燒單色釉瓷器,汝窯的天青色驚鴻一瞥。

              中國茶史上歷來有“茶興于唐,盛于宋”的說法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變?yōu)辄c茶法,有“唐煮宋點”之說。

              唐代流行的喝茶方式叫煎茶,同時加入一些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。

              這么歷史悠久的茶道,無論是制茶技法還是飲茶方式,與現(xiàn)今都已有很大的不同了。

              到了宋代,中國茶道發(fā)生了改變。和唐代的煎茶法不同,上至王公大臣,下至黎民百姓,無不以飲茶為時尚,而在飲茶之法中更以點茶為主。

              (蔡襄)

              宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟:鈔茶一錢七,先注湯,調(diào)令極勻,又添注入,環(huán)回擊拂,湯上盞可四分止,視其面色鮮白,著盞無水痕為絕佳。

              (點茶)

              為保持茶葉的真味,點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說道:“盞惟熱則茶發(fā)立耐久?!秉c茶前要先用沸水將茶盞燙熱。

              點 茶 流 程 分 解

              ―行禮―

              ◆點茶人員出場向來賓作揖行禮。

              ―賞茶―

              ◆從茶爐中取出茶餅,向觀眾展示宋代餅茶。

              (宋代龍鳳餅貢茶)

              ―碾茶―

              ◆將炙干的茶投入茶碾中,用碾輪將茶碾細。

              1. 將茶餅用干凈的牛皮紙包好,用茶臼輕輕敲打,使茶外變成小塊狀。

              2. 將小塊碎茶餅倒入茶碾中,用碾輪將碎茶碾細。

              ―磨茶―

              1. 用茶帚將茶碾中的碎茶掃入牛皮紙中,并將茶倒入茶磨。

              2.磨茶時兩人合作,順時針轉(zhuǎn)動石磨,使茶末一點一點的落入外邊的槽中。

              3.將槽中茶末掃入牛皮紙中,再次倒入石磨,繼續(xù)磨茶三至四遍,將茶末放入茶葉罐中。

              ―篩茶―

              ◆把碾好的細末過篩,使茶葉更加精細。

              ―候湯―

              ◆水不能不開,但又不能燒得太過,因而要提瓶離爐,稍作等候。

              ―燙盞―

              ◆凡是點茶,必須先燙盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來。往碗中注入開水,將茶碗洗凈溫潤。

              ―置茶―

              ◆用茶勺從茶葉罐中取出適量茶末,置于茶碗中。

              ―點茶―

              ◆先投茶。投茶量約為八克。然后注湯,調(diào)勻。之后開始點茶。

              1.調(diào)膏:提起湯瓶,往茶碗中緩緩注入少量開水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。攪拌茶末,調(diào)成膏狀。

              2.注水:提起湯瓶,環(huán)繞盞壁,徐給注入開水。

              點茶用水以“活”為上。點茶總共要注水七次,使茶末與水交融,茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花,厚而白,經(jīng)久不散,經(jīng)過點茶的茶湯,味道是乳香。

              (茶筅)

              一湯:可用湯匙先將茶末調(diào)成膏狀。水要環(huán)繞著茶注入,不可直接沖在茶末之上。

              二湯:二回注水要求來回成一條直線,快注快停。

              三湯:三回注開水時,運用茶筅要輕盈均勻,此時茶面沫餑大半已成定局。

              四湯:注入的開水量要少,茶的擊拂要舒緩。

              五湯:此時注入開水要看茶湯沫餑的狀態(tài)決定擊拂輕重。

              六湯:如果這個時候沫餑勃然而生,只要緩慢攪拌就行。

              七湯:最后一次注開水要看沫餑厚薄、凝固程度,如果達到要求,點茶便可完成。

              3.擊拂:先攪動茶膏,手輕筅重,來回擊打茶湯。

              ―敬茶―

              ◆點好的茶湯,向客人敬茶

              (七子茶莊-建盞)

              點茶,是一門藝術性與技巧性并舉的技藝,這種技藝高超的點茶方式,也是宋代發(fā)達的茶文化集大成的體現(xiàn)。

              宋徽宗曾經(jīng)夸口說:“近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點之妙,莫不盛造其極。”

              (《茶具圖贊》十二先生)

              斗茶之風盛行,宋徽宗就是斗茶、 分茶藝術的高手,不僅自己親為,自己書畫,而且承唐開宋,引領宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質(zhì)彬彬的時代,人們借茶來內(nèi)省,來探求人生美的理想。

              近年來,在人們生活中也更加注重我國的傳統(tǒng)文化,品味一杯茶,其實就是品味了禪,品味了人生。茶的最高境界,是天人合一,是圓融、和諧。

              那么,作為七子茶莊,更要弘揚傳承我國的茶文化,同時更要增加個人的修養(yǎng)和氣質(zhì),值得一提的,在七子茶莊,茶藝、插花、香道等傳統(tǒng)文化,在七子茶莊?沁圓號普洱茶都是可以體驗到的,無論您是剛剛?cè)腴T還是對傳統(tǒng)文化感興趣,來這里讓您近距離感受傳統(tǒng)茶藝的美與真實。

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