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              什么水泡茶渾濁?

              日常沖泡茶葉時,茶湯變得渾濁是很正常的現(xiàn)象。但感到疑惑的是,為什么有的人沖泡出來的茶湯卻清澈明亮,而自己泡出來茶的卻是另一個樣子,很是不解!

              引起茶湯渾濁的幾個原因

              1. 品種因素

              有些茶本身就茶毫豐富,比如黃山毛峰、白毫銀針、級別高的龍井等,多以較嫩茶葉為原料的綠茶、白茶為主。而這些毫毛是鑒別好茶的標準之一,沖泡時,毫毛多而茶湯變渾,這是很好的情況。

              還有一種特殊情況,例如紅茶容易出現(xiàn)"冷后渾"現(xiàn)象,茶葉中含有茶黃素,茶紅素和咖啡堿,當溫度低下時,三種物質(zhì)會締結(jié)在一起,隨著溫度的越來越低,締結(jié)物會越來越多,也會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。但無法決定紅茶是否優(yōu)質(zhì),我們也不用在意這個現(xiàn)象。

              2. 制作工藝有瑕疵

              同個原料的茶,經(jīng)過不同水平的制茶師制作,出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。

              比如茶葉的殺青環(huán)節(jié),如果殺青功夫不到位,茶葉自然會含水量過高,導致茶湯渾濁。再比如,茶葉的揉捻手法不對,力度過大,或者時間過長,會導致茶葉過度破碎,所以會讓茶湯變得渾濁。

              3. 衛(wèi)生問題

              茶湯渾濁,原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進了泥土、灰塵等雜質(zhì),或者是包裝材料的污染,都會導致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導致的渾濁,概率很低,但也不能排除在外。

              4. 沖泡手法不當

              估計有人會這么認為,泡茶,不就是投茶,注水就行了嗎?事實上,沖泡茶葉的手法如果不對,也會導致茶湯渾濁的。

              泡茶時,注水比較急比較粗,直接沖在了茶葉上,導致茶葉翻滾,或者用煮茶法反復煮茶時,會讓茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中,茶湯當然會變得渾濁了。

              如果茶葉本身沒有質(zhì)量問題,掌握一種沖泡方法即可,那就是壓低壺嘴,沿著杯壁緩慢注水,減少了對茶葉的直接沖擊,這樣跑出來的茶湯會清澈明亮,美觀!

              5. 水質(zhì)原因

              最后一定,如果茶葉本身沒有問題,沖泡手法也正確,那應該和水質(zhì)有關(guān)系。

              一般來說,硬水泡茶不如軟水清澈,因為硬水中的鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高,它們會和茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應,導致茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

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