1. 老白茶與白茶區(qū)別
茶有年份之別,不同的年份其色澤,味道等都是不同的,比如我們常見的白茶,六大茶系的白茶有“一年茶、三年藥、半年寶”的說法。茶的年份是一種指茶的一個(gè)指標(biāo)時(shí)間,一般是按照原料來算,比如現(xiàn)在的日期-陳化日期=茶的年份。
色澤的區(qū)別,隨著存放年份愈久,白茶干茶的顏色會(huì)逐漸加深,并且越來越油潤。
新白茶色澤呈現(xiàn)灰綠色,存放三年以內(nèi)的白茶,干茶的顏色變化也不大,稍微會(huì)變暗一些。而7年以上的白茶,干茶的外表顏色會(huì)呈墨綠色。年份再久一些,干茶顏色會(huì)向褐色轉(zhuǎn)變,陳期10年以上的白茶干茶顏色便是褐色的。
2. 老白茶與白茶的區(qū)別
就老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于,外形上:一為色澤銀白透黃的散白茶,一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內(nèi)在的區(qū)別:老白茶餅經(jīng)過壓制這道工序,存放的過程中會(huì)自然發(fā)酵,而散裝老白茶則發(fā)酵的速度比較慢。
區(qū)別
老白茶不僅在現(xiàn)代中醫(yī)處方中可作藥引,而且老白茶的功效是越久越顯著,非新茶可比擬。為了更好地區(qū)別福鼎老白茶和新茶,簡(jiǎn)單介紹一下區(qū)分方法。
1、外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別,福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時(shí)令人醒神;新茶泛指當(dāng)年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚,制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區(qū)別
用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數(shù)秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當(dāng)耐泡的,可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。
3. 白茶跟老白茶有什么區(qū)別
白毫銀針和老白茶之間,有并列,也有交叉。
你中有我,我中有你。
兩者之間,有部分的重疊關(guān)系!和老白茶,都屬于白茶。
不過它們分別針對(duì)的方向,不大同。
白毫銀針,相對(duì)于白茶的品類而言。
而老白茶,相對(duì)于白茶的儲(chǔ)存年份而言。
白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn),可以大致上分為三類:
白毫銀針、白牡丹、壽眉。
初春時(shí)分,白毫銀針作為茶樹第一批孕育出來的粗壯芽頭,蘊(yùn)藏著不少的養(yǎng)分。
福鼎銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相,是一旗一槍。
胖嘟嘟的芽頭旁,帶著片殼狀的小魚葉,渾身白毫密披,分外鮮嫩。
白牡丹,采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。
芽頭飽滿,葉片細(xì)長,像是春天剛抽條的柳葉。
葉片邊緣略尖,葉背白毫密布。
整個(gè)的芽葉,呈現(xiàn)出芽白葉綠的狀態(tài)。
壽眉,采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。
相比下,由于生長期較長,壽眉的葉片發(fā)育更加成熟。
尤其是秋壽眉的葉片,葉表蠟質(zhì)厚。
整個(gè)的外觀,呈現(xiàn)出梗葉粗大的模樣。
而按照儲(chǔ)存年份來劃分,白茶同樣可以分為三大類:
新白茶(陳化不滿1年);陳白茶(陳化時(shí)間1-2年);老白茶(陳化時(shí)間不低于三年)。
工藝簡(jiǎn)樸的白茶,制茶時(shí)沒有經(jīng)過揉捻和殺青,茶葉內(nèi)部的大量活性酶物質(zhì),得以充分的保留。
在妥當(dāng)保存的前提下,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加,可以不斷的發(fā)生良好陳化。
從而,不斷的從新茶時(shí)期的鮮香醇爽,過渡到老白茶醇厚甘香的風(fēng)味狀態(tài)。
新茶時(shí)期的白毫銀針,流淌過歲月的長河后,可以存成老白茶。
而老白茶里,雖然以老壽眉常見,但相比下,愈顯老銀針的珍貴、稀少、難得!
4. 老白茶與白茶區(qū)別在哪
白茶級(jí)別可依照茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別以及加工制作工藝方面的不同,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉?jí)勖?、新工藝白茶?/p>
1.第一等級(jí):白毫銀:
白毫銀針也叫銀針白毫,是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
2.第二等級(jí):白牡丹
白茶等級(jí)分類_白茶等級(jí)怎么分
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡之后綠葉拖著嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征:成品色澤灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,故有“青天白地”之稱。且由于長時(shí)間的萎凋,葉色漸變而呈“綠葉紅筋”,因而有“紅裝素裹”之譽(yù),毫心肥壯,葉張肥嫩并波紋隆起,葉緣微向葉背垂卷,芽葉連枝,葉片抱心型似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,湯色橙黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。
3.第三等級(jí):貢眉?jí)勖?/p>
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶(菜茶)制成的白茶,由于其外形較白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉、三級(jí)貢眉、四級(jí)貢眉(也叫壽眉)。產(chǎn)品特征:毫顯而多,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視時(shí)紅色,味醇爽,香鮮純。
4.第四等級(jí):新工藝白茶
原料嫩度要求相對(duì)較低,一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,駐芽二、三葉,單片等,原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別,雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味,但外形卷縮,略帶褶條,清香味濃,湯色橙紅,滋味甘和稍濃;葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香,又似紅茶而無酵感;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏的“馥郁”。
5. 白茶老白茶的區(qū)別
1.看葉片
茶樹的生長時(shí)間,周期會(huì)很長,在日積月累的環(huán)境下,茶樹的根會(huì)不斷的延伸,從而汲取更多的養(yǎng)分,所以老茶樹和新茶樹,從茶葉的生長情況來看,大家也不難發(fā)現(xiàn)一些區(qū)別。就葉片而言,新茶樹生長出來的茶葉,相對(duì)比較軟嫩,所以在加工的過程中,經(jīng)不起過度的搖青,如果這個(gè)環(huán)節(jié)不把握好,就很容易將茶葉搖碎。相反,如果是老茶樹生長出來的茶葉,則可以避免搖青對(duì)茶葉帶來的影響。所以,可以理解為老茶樹生長出來的葉片,更耐得起加工和成型。
2.看茶色
將茶葉制作完成之后,用合適的水沖泡之后,看茶色也能夠鑒別出是新茶樹的茶葉,還是老茶樹的茶葉。對(duì)于“老樅”茶葉,在投放了相同量的茶葉下,茶水的顏色會(huì)更深一些,相比“新樅”茶葉,顏色則沒有那么深,所以經(jīng)過相同次數(shù)的沖泡,大家會(huì)明顯發(fā)現(xiàn),還是“老樅”茶樹生長的茶葉,經(jīng)得起反復(fù)沖泡,并且在沖泡的過程中,不容易出現(xiàn)散葉。
3.聞茶香
對(duì)于不同年份的茶樹,生長出來的茶葉,從茶葉的香味來講,也是有一定區(qū)別的。相比之下,“老樅”茶葉的香味會(huì)更有年代感,在沖泡的過程中,香氣彌漫的更持久一些,但是“新樅”茶葉則不是這樣,香氣停留的時(shí)間會(huì)短暫一些。所以通過聞茶香,也能夠鑒別出茶葉的年份。
6. 白茶和老白茶一樣嗎
福鼎老白茶屬于白茶
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成,其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同,白茶可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等,近年來,根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。
福鼎老白茶的產(chǎn)地
福鼎被譽(yù)為是“中國白茶之鄉(xiāng)”,福建所產(chǎn)的白茶,占白茶市場(chǎng)的90%以上,而其中又有80%都是產(chǎn)自于福建省福鼎。因此,福鼎是真正的中國白茶原產(chǎn)地。
福鼎老白茶的種類
1、白毫銀針
白毫銀針也叫銀針白毫,是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃,毫香濃顯茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡之后綠葉拖著嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征:成品色澤灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,故有“青天白地”之稱。
3、貢眉?jí)勖?/p>
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶制成的白茶,由于其外形較白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉、三級(jí)貢眉、四級(jí)貢眉。毫顯而多,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視時(shí)紅色,味醇爽,香鮮純。
4、新工藝白茶
原料嫩度要求相對(duì)較低,一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,駐芽二、三葉,單片等,原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別,雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味。
福鼎老白茶的功效
1、保健作用
老白茶是指貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)。白茶本身產(chǎn)量就少,茶樹在福建福鼎、政和縣一帶生長。老白茶基本工藝過程是晾曬、干燥,保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì),目前國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明,它除有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外,還含有人體所必需的活性酶,所以白茶存放時(shí)間越長,其藥用價(jià)值就越高。
2、防癌抗癌
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
3、降血糖
白茶含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡。
4、明目
白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
5、防輻射
白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電腦電視輻射的危害。
6、護(hù)肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟,加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解,變成無毒物質(zhì),降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
總的來說,福鼎老白茶屬于白茶,2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品,由此可見,福鼎老白茶的品質(zhì)是非常高的。
7. 老白茶與白茶區(qū)別是什么
白毫銀針和老白茶之間,有并列,也有交叉。
你中有我,我中有你。
兩者之間,有部分的重疊關(guān)系!和老白茶,都屬于白茶。
不過它們分別針對(duì)的方向,不大同。
白毫銀針,相對(duì)于白茶的品類而言。
而老白茶,相對(duì)于白茶的儲(chǔ)存年份而言。
白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn),可以大致上分為三類:
白毫銀針、白牡丹、壽眉。
初春時(shí)分,白毫銀針作為茶樹第一批孕育出來的粗壯芽頭,蘊(yùn)藏著不少的養(yǎng)分。
福鼎銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相,是一旗一槍。
胖嘟嘟的芽頭旁,帶著片殼狀的小魚葉,渾身白毫密披,分外鮮嫩。
白牡丹,采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。
芽頭飽滿,葉片細(xì)長,像是春天剛抽條的柳葉。
葉片邊緣略尖,葉背白毫密布。
整個(gè)的芽葉,呈現(xiàn)出芽白葉綠的狀態(tài)。
壽眉,采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。
相比下,由于生長期較長,壽眉的葉片發(fā)育更加成熟。
尤其是秋壽眉的葉片,葉表蠟質(zhì)厚。
整個(gè)的外觀,呈現(xiàn)出梗葉粗大的模樣。
而按照儲(chǔ)存年份來劃分,白茶同樣可以分為三大類:
新白茶(陳化不滿1年);陳白茶(陳化時(shí)間1-2年);老白茶(陳化時(shí)間不低于三年)。
工藝簡(jiǎn)樸的白茶,制茶時(shí)沒有經(jīng)過揉捻和殺青,茶葉內(nèi)部的大量活性酶物質(zhì),得以充分的保留。
在妥當(dāng)保存的前提下,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加,可以不斷的發(fā)生良好陳化。
從而,不斷的從新茶時(shí)期的鮮香醇爽,過渡到老白茶醇厚甘香的風(fēng)味狀態(tài)。
新茶時(shí)期的白毫銀針,流淌過歲月的長河后,可以存成老白茶。
而老白茶里,雖然以老壽眉常見,但相比下,愈顯老銀針的珍貴、稀少、難得!
8. 白茶 老白茶 區(qū)別
1.外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別,老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時(shí)令人醒神;新茶泛指當(dāng)年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚,制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區(qū)別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數(shù)秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當(dāng)耐泡的,可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。
9. 老白茶的區(qū)分
一、看外觀
喜愛白茶的茶友們都清楚白茶的產(chǎn)量最高的還是壽眉,銀針與牡丹產(chǎn)量偏少很少有拿去收藏。所以現(xiàn)在市面上最常見的老白茶的原料正常是貢眉與壽眉,含有芽頭、嫩葉和老葉。所以茶餅的顏色會(huì)呈現(xiàn)出多種顏色摻合,白毫?xí)D(zhuǎn)化成銀灰色。但是如果茶餅看上去是單純的褐色或者是黑色的話,就能夠判斷是噴水后高溫發(fā)酵的做舊茶了。
二、聞香氣、嘗滋味
真正的老白茶口感比較滑溜,杯中香氣撲鼻,而且非常耐泡,尤其是存儲(chǔ)7年以上的老白茶,更甚。如果沖泡老白茶,只有陳香沒有其他的香氣,湯水的口感滋味似普洱茶的平順,并且不耐泡,正常就可以判斷是做舊的老白茶。
三、看葉底
所謂的看葉底就是看茶渣,真真正正的通過自然氧化,緩慢發(fā)酵的老白茶,葉底靜脈走水清晰,有活性,用手指揉搓有很好的韌性;而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉了。