成都茶館的茶博士

成都茶館最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士?！彼拇ǖ牟栀膿讲杓妓嚫叱€有許多絕活，還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，打了個(gè)平手。他們擺茶船，放茶碗的動作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水像直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么“蘇秦背劍”“蛟龍?zhí)胶！薄帮w天仙女”“童子拜觀音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣油翁的技術(shù)不相上下；他們生活在茶館，接觸社會各階層，見聞廣博，知識面廣。城市里的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識了。一般準(zhǔn)備到茶館里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級、三級花茶。因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢一碗，還經(jīng)得起長時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝“摻茶”……“來了，沒注意，先生對不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。