新茶 是指剛上市的 茶葉 或是當年的茶葉，這種茶葉以最早上市、品質鮮嫩者為佳。陳茶，是指存放1-2年以上的茶葉。一般人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因為新茶湯色艷味香，而且營養(yǎng)價值也高。鑒別新陳茶，主要可以色香味和含水量兩方面入手。 (1)色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲后使人心曠神怡、心情舒暢。陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，并產生一種令人不快的老化味，即人們常說的“陳味”。茶葉的陳味，是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結果；陳茶香氣消失，是由于茶葉中芳香物質已揮
陳茶到底能不能喝？
陳茶只要保管得當沒有發(fā)霉或者跑味是完全可以喝的。
人們喜喝新茶，這是因為大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，但從營養(yǎng)和保健角度看，新茶陳茶孰優(yōu)孰劣？其實茶葉的色香味和其本身的成分有很大關系。
大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。
拓展資料
陳年白茶的功效
白茶隨著年份的久遠，將會有超乎尋常的效果，白茶的原產地福鼎就有一句贊美陳年白茶的俗語“一年茶，三年藥，七年寶，”意思既是說白茶陳放一年，茶葉品質得到提升，陳放三年，可做藥用，陳放七年，不管作為茶還是藥，都已成熟，乃為寶，福鼎民間有用白茶作為小兒的退燒藥，效果顯著，所以，陳茶不過白茶，是有道理的。
陳年白茶不但功效提升，好的陳年白毫銀針品飲時還有一股糯香，滋味甘醇濃郁，回甘持久，甘甜潤口，與新茶不同，口感更佳醇厚，使人不禁一口接著一口，品飲不停。
陳年普洱茶的功效
一：普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說，確有不可承受之輕的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。 陳年普洱茶的功效
二：普洱茶可以降血脂，許多醫(yī)學實驗證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同)。 陳年普洱茶的功效
三：血脂降了，自然也就能帶來減肥的功效了，日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯，而又有人說功效顯著，這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同，如果本來血脂就不高，喝普洱茶是不會再降血脂的。
參考資料：百度百科-陳茶
陳茶只要是沒有霉變，沒有壞掉，沒有明顯的刺鼻氣味，一般都是可以喝的，但是陳茶的口感可能沒有新茶的口感好。
對于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味，總給人一種“香沉味晦”的感覺。
拓展資料：
大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養(yǎng)成分佳。
隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。如綠茶那存放太久其營養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題。
參考資料：陳茶_百度百科