1. 什么是單芽茶
茶葉青片叫茶青，又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細嫩的原料，還是開面葉或對夾葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。
茶青經過殺青炒熟后就成了熟茶，當前市面上買的基本都是經過殺青的熟茶。
2. 單芽茶功效
1、采摘與分類：采摘純天然文冠果嫩葉，一般在上午9時左右，或下午4時左右。選擇葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行采摘。這是制作文冠果葉茶的第一要物。不論是自采還是收購文冠葉都要制定嚴格的鮮葉分級分類標準，其目的是保證文冠果葉茶生產的一致性，若鮮葉老嫩差異較大，將影響文冠果茶的品質。應根據(jù)制作的茶類，對采收的單芽、嫩葉、老葉、干濕度等制訂統(tǒng)一標準。
2、攤涼與萎凋。將采摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置于陽光下20 min，并輕翻動1~2次，當頂葉片失去光澤、水分減少10%左右、手捏有彈性時即可。時間與翻動次數(shù)依氣候而定，如果是雨天則在室內進行。鮮葉開始萎凋，以水分蒸發(fā)為主，隨著時間的延長，鮮葉水分蒸發(fā)到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質由硬變軟，葉色由鮮綠轉變?yōu)榘稻G，香氣也發(fā)生變化。為此，在萎調過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質量的關鍵工序之一。
3、高溫殺青。采用滾簡殺青機，投葉量l0kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8 min，以高溫破壞酶的活性。同時，因殺肖時葉片中的水分大量蒸發(fā)，使葉質柔軟，散發(fā)出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成圖，不易松散，有粘手感，殺青葉起鍋后趁熱揉捻。
4、揉捻。采用45型揉搶機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機內進行揉捻，采用輕、重、輕的原則，揉捻5~6 min,使葉片卷成條索，破碎葉細胞擠出汁，粘附于葉表面，易于沖泡，揉捻結束后應及時干燥。
5、干燥造形。根據(jù)不同造形而掌握干燥時間，首次干燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘干次數(shù)、溫度、時間依造形和包揉方法而確定。
6、包裝與儲藏。當文冠果茶烘干至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨后立即復火，待含水量烘干至6%-7%時結束干燥。冷卻后應選擇干燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產品放在一起，最好在-3℃左右冷藏，這樣可以保持文冠果茶的新鮮度。
3. 單芽茶是什么意思
云南白茶不是苔蘚而是茶，云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉，也有采摘單芽茶加工而成。芽頭粗壯，毫多；沖泡后香氣濃郁，尤其是單芽茶蜜香、毫香顯；口感上，茶湯醇厚、清甜感強，滋味鮮爽回甘。
4. 單芽單葉的茶葉
滇紅茶屬于紅茶，屬于全發(fā)酵茶，
采制滇紅茶時，要采摘云南大葉種一芽二葉開展、一芽三葉初展和相同葉質嫩度的單葉，初制經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經篩分、拼合而成。
茶葉外形條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯；沖泡后的湯色紅顏透明，香氣鮮郁高長。葉底紅勻嫩亮。
滇紅茶等級特征
1、特級
特級滇紅外形比較緊結肥碩。干茶的顏色為烏潤特顯金毫。沖泡出來的湯色比較艷亮。聞之鮮郁高長的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級滇紅獨有的魅力。
2、一級
外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長。茶味濃厚鮮爽。
3、二級
緊結肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現(xiàn)出烏黑潤澤的顏色。沖泡出來茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。
4、三級
三級的滇紅工夫茶葉外形雖然沒有那么的肥碩雄壯，但其蘊含有蘭花的香味。
5. 單芽茶葉有哪些
當然一芽一葉好。一芽一葉，又為“一旗一槍”，也就是一個茶芯和一個茶葉組成的碧螺春青葉，這個形態(tài)下的碧螺春青葉，多伴為明前茶，產量也不是很高，單芽是只采一個芯，而一芽一葉的茶就是連同旁邊的一片葉子也采下來的。優(yōu)質碧螺春多伴為一芽一葉以上，一芽一葉以上的碧螺春都是經過挑揀的。挑揀后的碧螺春嫩青葉做成碧螺春，茸毛甚多，茶葉纖細，微微初綻，沖泡后的茶湯果香味十足，形美，味美，回甘好，茶湯相對濃一點。用一芽一葉制成的碧螺春多伴為特二級碧螺春和一級碧螺春。價格也相當?shù)牟环疲谎恳蝗~制成的碧螺春，多伴也是經過精心挑揀，用心炒制的，相當“吃”人工，所以價格高也是正常的。
而一芽二葉相比以上兩種形態(tài)的碧螺春要稍微差一些了，當碧螺春青葉長到一芽二葉的時候，多伴為明后。
6. 單芽采摘的茶有哪些
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標準，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
7. 什么是純芽茶葉
雀舌單芽就是一芽一葉（一槍一旗）：也叫做雀舌。這樣采摘得的茶葉在普洱茶山頭純料茶中很少這樣采取。因為對于古樹純料茶而言一芽一葉的湯感和口感都不夠飽滿，也就是我們常說的，湯不夠厚了。一般只有制作大葉種的白茶時才會采用一芽一葉。
一芽兩葉意義上從植物的角度上來看茶樹的生長，越往頂端長，會有三種葉子，分別是越冬葉、魚葉、茶葉、茶芽，越冬葉也叫鱗片，是上一年經過了冬季的老葉子，在春季時，慢慢生長出蒂頭，然后生長出魚葉，這個魚葉也被稱為“胎”葉，意思就是新梢上抽出來的第一片葉子，一般是每梢會有一片到三片之間。芽是尚未發(fā)育成長的葉、枝或的花的雛形。
8. 單芽紅茶簡介
小赤甘就是銅駿眉。
小赤甘茶精心選取一芽兩葉，以正山小種傳統(tǒng)手工工藝進行制作，不過篩，所以條形保持完好，外形上已經類似于工夫紅茶的條索了。小赤甘泡出的湯色顯得綠黃清澈，湯色金黃清澈；香氣獨特，清高持久，是一種花香與果香混合的綜合香型，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長。和銀駿梅口感接近。
小赤甘是生長在福建武夷山自然保護區(qū)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)環(huán)境。
沖泡方法
沖泡小赤甘一般采用內置濾網(wǎng)的雙層泡杯（大約200毫升的容量），每次投放3-5克茶葉，第一沖，和鐵觀音一樣，為醒茶，用開水沖泡，即沖即倒；第二沖，用90攝氏度左右開水沖泡，浸泡時間大約30秒，輕輕提起內置泡杯濾出茶湯；以后幾沖依次稍微延長時間，一般可沖十水左右，滋味尚甘甜,味道鮮美