1. 純手工普洱茶
步驟1、精制：將曬青毛茶進(jìn)行揀剔、除雜、篩分后再進(jìn)行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質(zhì)。
步驟2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個(gè)人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。
步驟3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內(nèi)，立馬倒入準(zhǔn)備好的特制布袋內(nèi)，經(jīng)過手工打結(jié)后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機(jī)器壓制的方式來壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時(shí)不斷碎。
步驟4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時(shí)間也不可過長，否則會(huì)造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。
步驟5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運(yùn)輸?shù)陌b。
2. 純手工普洱茶的特點(diǎn)
1、手工茶松而不散
機(jī)器壓的鐵餅，給人們在用茶刀撬茶時(shí)非常不方便；特別是青餅不利于自然發(fā)酵，外面的變黑，里面的基本還是青。想到以前一些老的茶莊做的手工茶，從餅、包裝、棉紙、竹殼包裝，給人一種精致和舒服的感覺。所以等到喝老茶時(shí)，就會(huì)讓您感覺到松而不散的真正意義。
2、茶陰干非常容易
茶餅做好后，是要放在架子上陰干的，這個(gè)過程非常重要，如果這個(gè)過程陰不干的話，以后會(huì)影響茶的存儲(chǔ)。特別是現(xiàn)在有的茶廠，為了急于趕訂單，節(jié)省了一半的時(shí)間，這是對普洱茶后期發(fā)酵非常不利的。特別是機(jī)器制的鐵餅，茶心里面是不容易干。聽以前的手工做茶人講，一般茶要放在架子上涼6個(gè)月左右，現(xiàn)在30天有的就收工了。可想這些茶以后會(huì)有什么變化？
3、衛(wèi)生條件和用心程度
有的人誤以為手工茶不干凈，或許只是人們對農(nóng)村的一種看法。手工做茶，有的人一天只做30個(gè)餅，慢工出細(xì)活，從挑料，蒸、壓、涼、包、每一個(gè)環(huán)節(jié)所付出的時(shí)間是讓您想不到的。如果放在機(jī)器工藝?yán)?，人們只在乎完成工作，不在乎茶做得如何。這從本質(zhì)上就有很大區(qū)別。
3. 純手工普洱茶好嗎
普鳳凰茶葉作為云南春尖茶葉的新生品牌,并且是只專注于做普洱茶的品牌,它有著自己獨(dú)特的風(fēng)情?！昂盟貌韬蒙睢本褪撬膶懻?。“好水”指的是云河特有的白沙井水,“好原料”指的是采自海拔1600-1900米勐海高山古樹茶,經(jīng)過云河特色“好工藝”加工,后置于“好倉儲(chǔ)”的環(huán)境中,締造出符合云河茶特有的茶情,這樣一種茶情的終端呈現(xiàn)者就是普鳳凰茶葉。
好茶當(dāng)然需要好原料來配,普鳳凰茶葉從樹種開始,精心挑選樹齡在百年以上的勐海古茶樹進(jìn)行青葉的純手工采摘,采摘的鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青,殺青葉的同時(shí)還要及時(shí)揉捻成條,揉捻加壓不宜過重,之后解散結(jié)塊茶,再必須以日光曬干,其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié),曬青茶含水量≤10%。而原料加工完之后還得進(jìn)行成品的加工,發(fā)酵,壓制,存儲(chǔ)。
4. 純手工普洱茶制造過程
殺青，是普洱茶制茶關(guān)鍵工藝之一，即通過高溫的方式，破壞鮮葉中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。
殺青有幾個(gè)作用：
1、可以除去鮮葉的青草氣，促進(jìn)茶葉香氣的形成；
2、可以去除一部分水分，使葉片由硬變得柔軟；
3、殺青還能夠使茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為其所歸屬茶類制茶所特有的品質(zhì)（是否殺青、或殺青方式不同所形成特有的色、香、味品質(zhì)特征，以此將各大茶類區(qū)別開來）。
而殺青的妙處在于，它在鈍化鮮嫩茶葉內(nèi)部活性酶反應(yīng)，抑制茶葉中的多酚化合物氧化過程中，能使葉片中的葉綠素得以保存。當(dāng)未來某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻，它還能如初綻放，保持青綠顏色。
對于普洱茶來說，殺青工序質(zhì)量通常決定了茶葉的品質(zhì)和后續(xù)存放價(jià)值大小。比如殺青時(shí)間過久，之后普洱茶沖泡出來會(huì)有明顯的熟香或者焦香味。殺青重了，茶葉不僅有焦味，可能還會(huì)有苦味，在后續(xù)存放轉(zhuǎn)化過程中，甚至轉(zhuǎn)變成非良好的煙熏味。另外殺青過重，茶葉內(nèi)含微生物存留量小，不利于轉(zhuǎn)化，因此茶葉后期保存的價(jià)值也不大了。
目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機(jī)器殺青。
1、傳統(tǒng)手工殺青
主要是用鍋殺青。這個(gè)方法是最古老的，對炒茶人的技術(shù)要求很高，比如需要對方對鍋的溫度、翻炒的手勢、速度以及時(shí)間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，如果是一個(gè)高超手藝的師傅，可以在殺青這個(gè)過程中玩出許多好玩的新花樣來，能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對于一個(gè)茶人來說，也是一種樂趣。
2、機(jī)器殺青
機(jī)器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式，其生產(chǎn)、衛(wèi)生條件也好于手工殺青，調(diào)試好固定的溫度，時(shí)間等參數(shù)后，就可以開始批量生產(chǎn)。
但不論是手工殺青還是機(jī)器殺青，都有其值得肯定的地方，不必爭個(gè)高下。喝茶，喝自己對味的那杯，便好。
5. 純手工普洱茶價(jià)格查詢
一般來講，10年以上的生普洱茶的價(jià)格在800~3000元一斤左右，因?yàn)槠斩柙谥谱鞴に?、茶葉原料、保存情況等都有一定的差異，這也就造成了生普洱茶價(jià)格的差距。
按照市面上的平均價(jià)格來計(jì)算，普通生茶餅價(jià)格在800~1500元一斤左右，中等生茶餅價(jià)格在1500~2300元左右一斤左右，極品生茶餅的價(jià)格在2300~3000元一斤左右。
10年以上的生普洱茶之所以這么貴，是因?yàn)樯斩铔]有經(jīng)過發(fā)酵制作，保留了普洱茶的原汁原味，使生普洱茶有著較長時(shí)間的轉(zhuǎn)化期，可以使茶的口感變得醇厚甘爽。
另外，10年時(shí)間是生普洱茶轉(zhuǎn)化的最好的時(shí)候，這時(shí)的生普洱茶的價(jià)格波動(dòng)變化較大。過了10年這個(gè)期限，生普洱茶的品質(zhì)就會(huì)整體走下坡路，口感也沒有之前馥郁醇厚。
6. 純手工普洱茶好嗎?如何才能選購到正宗手工普洱茶?
兩句正確的廢話：普洱茶越陳越香；茶無上品，適口為珍。
普洱茶區(qū)別于其他茶最大的特點(diǎn)就是：越陳越香，只要倉儲(chǔ)得好，同款茶，年份長的，陳香、口感純度、順滑度都會(huì)比較好。
判斷一款茶好與不好，其實(shí)三言兩語說不完，標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)因?yàn)楦鞣N客觀因素而不同，也不是越貴越好，茶無上品，適口而珍。
選購茶葉，盡量選擇知名品牌，可以從各知名品牌的標(biāo)桿茶喝起（例如：中茶7581，大益7542，大益7572，中茶7541，陳升一號(hào)，下關(guān)甲沱，下關(guān)特沱，下關(guān)消法沱等等）這樣會(huì)少走非常多的彎路，喝得多了，很多茶性都有所了解，慢慢的也就只要一看到茶或者一喝到，自己心里就已經(jīng)是有了對這款茶的一個(gè)初步認(rèn)知了。
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7. 傳統(tǒng)手工普洱茶
把普洱茶餅弄散的方法如下：
1、用布包著在鍋里蒸一下（時(shí)間可稍長些），取出就可以用手弄散了。
2、用一個(gè)干凈的錐子， 從側(cè)面每隔幾厘米扎一下，然后剖開，再用手掰成小塊即可。
普洱茶餅制作步驟如下:
1、采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的。
2、將采會(huì)的茶分解，把老葉子去了。
3、殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會(huì)最好。
4、揉茶，把苦水和一些梗梗拿走。
5、將茶曬干，稱為"曬青茶"。
6、在壓餅前，將茶蒸軟。
7、壓餅，用石磨壓餅即可。
經(jīng)常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶餅是需要通過機(jī)器錘壓以后才形成茶餅的，但往往由于沖壓的過程太過了，導(dǎo)致茶葉被壓的過于緊實(shí)，從而想喝的時(shí)候，茶葉比較難撬開！
普洱茶餅
這不，近期就有不少茶友也遇到這樣的問題!相信這樣的問題，也困擾著大部分普洱茶友！其實(shí)這個(gè)問題，我們可以通過幾個(gè)方面來解決！
茶餅
看到這里就很多茶友會(huì)覺的，為什么不適用茶刀或者是茶針來撬茶餅?zāi)?？首先就拿茶刀來講，其觀賞價(jià)值更大于與適用價(jià)值，其次就是茶針，目前市面上的茶針質(zhì)量較差，面對一些高緊壓的茶餅，也只是無能為力！
普洱茶刀
當(dāng)然還有人會(huì)說適用蒸散茶的辦法，通過蒸汽將茶蒸散！如果通過這種辦法來弄散茶葉的話，將會(huì)極大的破壞茶葉品質(zhì)！
茶湯
那我們應(yīng)該如何進(jìn)行拆散茶！
1.用干凈的紙將茶品包覆起來（可多幾層），傾斜放置于樓梯、墻角（推薦樓梯，相對操作空間較大），與地面呈45°夾角。
2.用榔頭、磚頭等重物重?fù)艟o壓茶斜面的中心點(diǎn)，直至將其砸斷。
3.如此斷開的茶品，不僅僅是一開兩斷，每個(gè)破開的部分受重?fù)舻恼鹗?，都?huì)變得更好下針。
4.用茶針拆開剩余部分，注意下針點(diǎn)務(wù)必選擇茶品斷面中凹下的部分，茶針不容易打滑傷人。
5.操作時(shí)茶針指向的30°夾角內(nèi)不要出現(xiàn)拆茶者的身體，避免因誤操作而受傷。
8. 手作普洱茶
謝謝能夠回答這個(gè)問題，市面上在售的茶葉大部分都是挺不錯(cuò)的，還有一些極少的母樹茶之類的，屬特供品，一般老百姓也喝不到。我們就講講市場有售的大眾茶葉種類。
中國茶葉有六大類，分別是黑茶，黃茶，白茶，綠茶，烏龍茶，紅茶，每一款茶都有它自己的特色，有些人現(xiàn)在只喝其中的一種或者兩種，有些人幾乎這些茶都喝過了，經(jīng)過不斷的品嘗，不斷的體驗(yàn)，就知道哪一款茶更適合自己的口味。我們來分別看一下各自查的一些特色。
1.黑茶，其中代表性的茶葉是云南的普洱茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶，或者說是重發(fā)酵茶，葉色呈黑褐色，故稱黑茶。黑茶的廠區(qū)有湖南、湖北、四川、云南，在制作工藝上有一些差別。
2.黃茶，如君山銀針，引起制作過程悶堆，形成茶葉的黃葉，黃湯。按產(chǎn)地可以分為黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。
3.綠茶，如龍井，安吉白茶。綠茶不需要經(jīng)過發(fā)酵，用鮮什在鍋里炒制而成。
4.紅茶，如祁紅，滇紅，坦洋工夫等。通過揉捻發(fā)酵等工藝，茶湯顏色以紅色為主。
5.烏龍茶，如巖茶，鐵觀音，單樅等。其顏色呈青褐色，葉片中間綠色，邊緣成紅色，是非常有特點(diǎn)的茶類。
6.白茶，如福鼎白茶，政和白茶。白茶屬輕發(fā)酵茶，不炒不揉，直接以萎凋日曬為主。主要產(chǎn)品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
因?yàn)橛兄谱靼撞?，所以對白茶比較了解。擺好銀針，以茶芽來制成茶干，因其原料稀少，市面上的價(jià)格比較貴，這里指的是正宗的福鼎白茶的白毫銀針（其他產(chǎn)區(qū)的或者是其他種類的白毫銀針不在此列）。買好銀針，茶湯呈透明色，味道回甘好。如果第一次喝白毫銀針，而且是重口味的茶友們，會(huì)覺得這種茶味道很淡，其實(shí)是誤解。詳細(xì)原因可以查考我以前的文章和問答。
白毫銀針接下去是白牡丹，白牡丹通常以一芽一葉或者一芽兩葉的白茶原料制成。湯色橙黃透亮、氣味芬香，回甘好，價(jià)格相比銀針要便宜很多。目前市面上大部分接觸白茶的茶友喝白牡丹這個(gè)級(jí)別的偏多，因其價(jià)格適中，品質(zhì)上乘。
白牡丹之后，是貢眉和壽眉。這兩個(gè)級(jí)別差距主要在貢眉，會(huì)稍微有點(diǎn)毫心，即稍有銀針，而壽眉幾乎沒有銀針，只有粗葉。但這兩者的味道相差不大，壽眉味道更濃郁一些。些喜歡重口味的茶友們也偏愛壽眉，就是平常說的老白茶，一般指老壽眉偏多。
雖然說只有這么多的茶類，但是每個(gè)茶類里面又有很多小的細(xì)分。中國有千百種茶，我們沒辦法一一品嘗，只要找到市面上大眾消費(fèi)的茶葉，可以購買或者去試飲，看看哪種更適合自己的口感?；蛘哒f我們挑幾種茶類，市面上也比較暢銷的，價(jià)位也比較適中的。各種茶我們換著喝，但我們的嘴巴也適應(yīng)各種不同的味道。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，總有那么幾款茶是適合自己的。
以上就是自己的一點(diǎn)個(gè)人分享，如若表述不當(dāng)，敬請諒解。了解更多白茶知識(shí)，請關(guān)注云霧小鎮(zhèn)。
9. 純手工普洱茶怎么泡
取茶
沖泡熟普洱茶一般用100度的沸水，泡茶的茶水比很重要，這里以150ml的白瓷蓋碗，搭配8g茶葉為例。
溫杯潔具
把煮好的100℃開水用環(huán)繞的注水方式平穩(wěn)的倒入蓋碗中，讓蓋碗的溫度升高。
投茶
把準(zhǔn)備好的熟普投入燙好的蓋碗中，可以蓋上蓋子燜上8秒左右，以達(dá)到用高溫提高茶香的目的。
醒茶（洗茶）
用100℃沸水來醒茶，用定點(diǎn)注水的方式注水，醒茶的時(shí)間不宜過長，控制在8秒左右為宜，讓茶葉充分浸潤在水中，使葉片完全舒展，從而保持最佳的口感。
：沖泡
洗茶之后，便是正式的沖泡了，熟普出湯時(shí)，茶水需要瀝干，避免茶湯留在蓋碗內(nèi)，這樣容易造成下一泡的茶湯顯苦澀味。一般第1-4泡需要快出水（5秒為宜），之后每一泡再適當(dāng)延長出水時(shí)間。
出湯品飲
出湯之后，熟普的茶湯顏色是紅、濃、透、亮，口感特點(diǎn)為厚、滑、糯、香、醇；茶湯入口有重實(shí)感，茶湯順滑，糯感醇正。#客廳茶空間 #茶生活 #茶知識(shí) #泡一壺好茶 #茶器