1. 普洱發(fā)黃曲霉
普洱茶發(fā)霉了最好不要喝，因為發(fā)霉的食物里面黃曲霉含量增高，會引起身體致癌。平時在飲食上也要注意，最好吃新鮮的蔬菜和水果，放置時間長的蔬菜或是要發(fā)爛的水果里面甲醛含量超標(biāo)，對人體健康是有一定危害的。平時注意多休息，養(yǎng)成規(guī)律生活的習(xí)慣。
2. 普洱茶發(fā)霉有黃曲霉嗎
不能喝了。
茶葉中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，因此保存不當(dāng)會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，食用發(fā)霉的茶葉可能會導(dǎo)致細(xì)菌感染，出現(xiàn)身體的不適的情況。
茶葉中會滋生大量的細(xì)菌，有些細(xì)菌的種類會產(chǎn)生各種代謝毒素，如黃曲霉菌生成的黃曲霉毒素，有劇毒，因此食用發(fā)霉的普洱茶會影響身體健康。
霉變的茶葉會出現(xiàn)霉菌菌絲和破碎的茶葉等雜質(zhì)，用發(fā)霉的普洱茶沖出的茶葉水會失去普洱茶湯色澄清的特點，出現(xiàn)渾濁，影響飲用心情。
3. 普洱怎么看有沒有黃曲霉
生普熟普都不應(yīng)該含黃曲霉菌。
但確實有一些普洱茶會有黃曲霉菌。因為國家任何的普洱茶制作工藝，是需要在適宜的水分、溫度下慢慢儲藏變化，這種生產(chǎn)流程形成的茶，也被稱為“干倉茶”。
但一些商家為了實現(xiàn)利益最大化，用最短的時間生產(chǎn)出熟茶，不惜將茶葉放在濕氣較重的石洞中發(fā)酵，不僅發(fā)酵速度快，還能縮短茶葉儲藏年限，這種茶被稱為“濕倉茶”，由于濕倉茶在潮濕、陰暗的條件下發(fā)酵，給黃曲霉素創(chuàng)造了良好的滋生環(huán)境，再加上運輸時保存不當(dāng)，一部分普洱茶中就會攜帶黃曲霉素。
日常生活中，在購買茶葉時，應(yīng)該首選正規(guī)銷售渠道，選擇品質(zhì)正常、外觀潔凈的干倉普洱茶，千萬不能購買那些茶餅表面已經(jīng)有霉點、發(fā)潮的普洱茶。
4. 普洱黃霉菌
普洱茶發(fā)霉判別，一般的判斷方式
1，眼睛看，發(fā)霉的菌類常見的是黃色與白色，當(dāng)然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】
2，聞干茶香氣，普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性，嚴(yán)重會有灰塵的味道，有些發(fā)腐
3，發(fā)霉的普洱茶喝起來也不舒服，輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的，會鎖喉，當(dāng)然鎖喉并不是都說明發(fā)霉，總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。
想知道更多，還需要更多實戰(zhàn)經(jīng)驗，一兩句話說不清楚，有些人喝多了發(fā)霉茶，他們就愛那種味道，你跟他們說，還說你不懂茶，因為很多發(fā)霉茶表層處理完，看不見，照樣當(dāng)正常賣的，沒法理論。
5. 普洱 黃曲霉菌
不建議喝了，發(fā)霉的茶葉一般都是菌的，雖然沒表明對身體有害，但進口的東西，自己要注意，建議不要喝。
要是黃曲霉毒素的話，就是有毒的了。
據(jù)專家研究，霉變的普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素超標(biāo)的可能性非常高。
6. 普洱有沒有黃曲霉
可以喝。
普洱熟茶因為是陳茶，難免有一定的霉味。它分三個階段，霉味初期階段，只要把茶掰開，在通風(fēng)空氣下放幾天，泡時洗－下茶，并不影響它的品味口感和大礙，中期階段，就要將茶掰開后，透風(fēng)陽光亮?xí)袷嗵?，同樣吃時洗茶，也不影響它的品味，可以喝，這是普洱熟茶，因陳茶的特點。但是到后期階段，茶顏色徹底變了，還長毛，有很重異味時，就不可以再喝了，必須扔掉，否則，影響身體。
7. 普洱熟茶會有黃曲霉
普洱熟茶肯定能喝。
如今我們一提到普洱，如果不強調(diào)是生茶還是熟茶，那多半說的都是普洱熟茶。熟茶在制作過程中比生茶多了一個重要的步驟，行業(yè)內(nèi)的專業(yè)術(shù)語叫做加濕渥堆，很多人將它簡單地理解為發(fā)酵，道理其實差不多。都是通過微生物將食物中的有機物大分子，分解成味道更好和更易消化的氨基酸。
那么，在茶葉的渥堆發(fā)酵過程中究竟都產(chǎn)生了哪些微生物？它們真的有細(xì)菌和霉菌嗎？又會不會對人體造成傷害呢？
明確地說，科研界對熟茶渥堆發(fā)酵的所有研究報告，都顯示，熟茶里存在三大微生物類型，也就是細(xì)菌、酵母菌，以及被誤解最深的霉菌。
但是，我必須強調(diào)一點，所有發(fā)酵食品一定都含有這三類微生物，比如我們最常見的醬油和酸奶。只是我們以前提到發(fā)酵的時候基本上認(rèn)為，只有酵母菌在起作用，而霉菌這種聽上去就腐敗的微生物往往不會被提到，所以我們會覺得發(fā)酵食品里有霉菌是一件不可思議的事。
說起霉菌，大家心里可能會產(chǎn)生一種本能的厭惡，想起某些變質(zhì)腐爛的食物上長出的綠毛。其實這是對霉菌的誤解。霉菌的種類眾多，其中最著名的就是能夠致癌的黃曲霉。但是并不是所有的霉菌都是有毒的，而且在發(fā)酵過程中的它們的種類也會發(fā)生變化。
在給普洱青茶噴灑了清水開始倉儲發(fā)酵后，喜溫喜濕的黑曲霉快速生長，很快就成為了發(fā)酵前期的主力軍，幫助熟茶發(fā)酵形成其特殊的風(fēng)味。
一方面，黑曲霉的代謝能夠產(chǎn)生20多種水解酶，這些水解酶可以分解形成蛋白質(zhì)、多糖、脂肪以及果膠等有機物，激發(fā)茶葉內(nèi)的有效成分，讓茶葉的品質(zhì)和口感變好。
另一方面，黑曲霉能產(chǎn)生大量的單糖，為后期酵母和細(xì)菌的滋生提供大量的養(yǎng)分。
8. 普洱 黃曲霉
有臭味的普洱茶是屬于嚴(yán)重變質(zhì)的，懂荼的稱濕倉貨，是發(fā)酵時放水過多的原理，已不能喝了，帶黃曲霉素的，優(yōu)質(zhì)普洱生茶，新茶階段也澀感重、茶性寒，經(jīng)過一段時間的陳放后，餅面顏色由綠轉(zhuǎn)褐，香氣、滋味、口感進一步提升，茶品綜合表現(xiàn)更好，適口性更佳。因此更多的茶友苦苦追尋老茶，但結(jié)果往往令人失望：老茶數(shù)量稀少，保存完好、茶品表現(xiàn)好的老茶更是稀少，且價格足以令人目瞪口呆。
9. 普洱發(fā)黃曲霉還能喝嗎
茶葉是極易受潮的，受潮發(fā)霉的茶葉是不能飲用的。但是有人認(rèn)為丟棄太可惜，就想簡單地用日光曬一曬，再泡來喝，這種做法究竟對不對呢?這種做法是極其危險的。因為，發(fā)霉的茶葉會滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。
喝了這種茶水，常會發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重者影響到臟器，會引發(fā)某些疾病，因此絕不能因小失大。
10. 普洱會有黃曲霉素嗎
其實金花是指茶餅上長出的金色或者黃色的菌落，因為在形態(tài)上和“米蘭花”比較相近，所以將其稱之為金花。不過嚴(yán)格意義上來說，金花是“冠突散囊菌”，一類對人身體有益的酵素類菌，并且“冠突散囊菌”能分泌淀粉酶和氧化酶，能促進茶葉中的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，促進多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)。既然金花的本質(zhì)是“冠突散囊菌”，那么長出金花的前提是得有菌落存在于茶葉中或者是在攤曬的過程中被冠突散囊菌附著，金花才有可能在之后的儲存、轉(zhuǎn)化過程中逐漸長成。這是最初一批茶葉中金花的由來，是在漫長的時間里偶然得到，不過后續(xù)隨著制茶工藝的提高，人們逐漸掌握了人工發(fā)花的技巧，茶葉中長出金花的概率就開始大了起來。
黃曲霉是什么呢？
黃曲霉是一種腐生真菌，其代謝產(chǎn)物黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)定為一類致癌物，并且有劇毒，為了方便大家對黃曲霉素的毒性有直觀的了解，我們來做一下對比。黃曲霉素的毒性是氯化鉀的10倍，砒霜的64倍。
普洱茶金花和黃曲霉的區(qū)別:
一、外觀差異
金花一般情況下呈現(xiàn)星星點點的顆粒，大多分布在茶磚內(nèi)部，外部也偶爾有少量分布，顆粒飽滿圓潤、金黃；黃曲霉則呈菌絲狀分布，菌體干癟，顏色褐色、淺綠色或者淺黃色。
二、氣味差異
長了金花的茶無論是干茶還是茶湯都有很明顯的茶香味和菌香味，是一種很舒適的味道；但長了黃曲霉的茶葉，其茶香味會被霉味覆蓋，并且還夾帶著其他的異味。
三、吸附性差異
金花茶中的金花吸附性很強，不容易從茶葉上脫落，即使沖泡幾泡以后，金花也還能附著于茶葉之上；而黃曲霉的孢子不同，吸附性很弱，即使吹一口氣都能將其從茶葉上吹落下來。
四、茶湯茶葉
金花茶湯呈現(xiàn)正常的老茶湯色，橙黃透亮；長了黃曲霉的茶湯則湯色渾濁、昏暗，數(shù)泡之后也不會有明顯的改觀。
