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              普洱熟茶泡出來發(fā)黑(普洱熟茶茶湯發(fā)黑)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-01 04:20???點(diǎn)擊:186??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑

              普洱茶呈現(xiàn)出寶石紅,瑪瑙紅、琥珀紅,泛青黃或者褐黑都是正常的顏色。

              茶葉泡過之后的茶葉渣,有彈性,葉子伸展度好的比較厚實(shí)的是等級(jí)比較高的普洱茶。 鑒別普洱茶的好壞具體如下:

              第一,看外觀,不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其他各種外形的茶,看茶葉的條形是否完整,葉老或嫩,一般老葉較大,嫩葉較細(xì)。

              若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路,而顯得碎與細(xì),就是次級(jí)品制作的。

              第二,看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色是深或淺,光澤度如何。

              正宗的普洱茶是豬肝色,陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。

              第三,看湯色。

              好的普洱茶,泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的,湯上面看起來有油珠形的膜。

              品質(zhì)較差的普洱,茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

              第四,聞氣味。

              生茶要看清香味出不出得來,有沒有回甘。

              陳茶則要看有沒有一種特有的陳味,是一種很甘爽的味道。

              而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味,也可以作為判斷年份的標(biāo)準(zhǔn)之一。

              有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,則屬于新餅。 不過,普洱的年份只能對(duì)生茶普洱而言,濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實(shí)年份。

              熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了,無年份可言

              2. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑還能喝嗎

              1、發(fā)酵程度重。

              如果是茶品本身的問題,那么出現(xiàn)湯色像黑色的原因之一,可能是茶品發(fā)酵程度重。

              2、工藝不良。

              茶品加工制作時(shí)工藝不良,如殺青時(shí)殺青溫度過高,造成普洱茶的焦胡、黑邊,沖泡時(shí)茶湯中會(huì)有黑點(diǎn),干燥時(shí)茶餅沾染上灰塵,也會(huì)使得在熟茶沖泡時(shí)湯色像黑色。

              3、沖泡不當(dāng)造成。

              沖泡時(shí)因沖泡不當(dāng)造成湯色顏色像黑色,可能是如下幾個(gè)方面:沒有洗茶,投茶過多,悶泡過久,出湯過慢,使用煮泡法,沖泡水溫過高,沖泡水質(zhì)不佳。

              熟普沖泡時(shí),不要長時(shí)間悶泡,可以快進(jìn)快出,這個(gè)方法適合投茶量較大的情況,或者第一泡20秒左右出湯,全部倒完,第二泡以后的則留一半出一半,這樣泡出來的茶汁味道比較均勻。時(shí)間則不斷在20秒左右的基礎(chǔ)上按10秒累加,一直到結(jié)束。

              3. 普洱熟茶茶湯黑色

              茶湯之所以顯色,跟這3個(gè)茶色素關(guān)系最大。其中,茶紅素主導(dǎo)茶湯主體色,茶黃素主導(dǎo)湯色亮度,茶褐素則主導(dǎo)湯色深淺。

              茶黃素越多,茶湯越亮,呈現(xiàn)金黃色,茶黃素越少,茶湯越暗,湯色亮度越差。

              茶紅素含量越高,湯色越紅。但并不是茶紅素越多越好,因?yàn)椴杓t素的顏色是棕紅色,如果含量過高,則會(huì)導(dǎo)致茶湯過于紅濃,變成暗紅色。

              茶褐素越多,茶湯顏色越暗。因此,可以說,主導(dǎo)茶湯顏色發(fā)暗發(fā)黑的“罪魁禍?zhǔn)住?,就是茶褐素。它是影響茶葉滋味品質(zhì)的負(fù)因子。

              但是,我們卻不能把所有的“罪責(zé)”都推在茶褐素的身上,這得從它的來源說起。

              一般來說,茶多酚在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酶促反應(yīng),首先生成的是茶黃素,再經(jīng)過氧化聚合形成茶紅素,茶紅素再氧化聚合變成茶褐素。

              如果發(fā)酵過度,就會(huì)導(dǎo)致茶褐素明顯增加,致使茶湯發(fā)暗,滋味平淡。如果發(fā)酵過輕,則茶黃素更多,茶湯顏色偏黃,滋味辛辣,具有較強(qiáng)收斂性。只有發(fā)酵程度適中,三種茶色素含量搭配適宜,才能造就紅茶湯色紅亮,滋味甜醇。

              4. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑能喝嗎

              是不好的。

              從外觀上來看,高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露,條索緊結(jié)、重實(shí),色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象,說明工藝差或者保存不善,一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中,以餅茶為例,主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。

              5. 普洱茶茶湯發(fā)黑怎么回事

              相信很多茶友喝茶都會(huì)遇到茶湯渾濁的時(shí)候,那茶湯渾濁是什么原因呢?接下來我們就來看一下相關(guān)方面的原因。

              茶湯變渾的原因是什么?

              一、本質(zhì)原因

              茶湯“冷后渾”不可避免,氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物,隨水溫降低而析出。

              普洱茶,渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白,溶解度較低,易隨水溫降低而析出,是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。

              二、其他原因

              茶樹品種,揉捻過度,發(fā)酵問題,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

              三、沖泡不當(dāng)

              注水過猛,揚(yáng)起毫毛;水溫過高,造成不必要的可溶物過多,更易冷后渾濁;用水不潔凈,比如井水,受污染的自來水等。

              四、存貯不當(dāng)

              細(xì)碎茶末,漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少);受潮返青,并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善);發(fā)霉變質(zhì)。

              五、工藝不良

              1.制作環(huán)境不凈,小作坊,條件有限。

              2.殺青溫度過高,沾染焦物。

              3.揉捻過度,茶葉表皮破壞嚴(yán)重,導(dǎo)致碎末漂浮。

              4.走水不透,茶葉中水分含量較高,部分活性蛋白不淡定,并發(fā)癥為澀度較高。

              5.火工不足,吃火不夠,時(shí)間過短,并發(fā)癥為茶湯明度下降,不亮,發(fā)暗。

              6.火工過頭,過高,過急,并發(fā)癥為焦味,茶湯發(fā)黑,不透明。

              7.發(fā)酵不當(dāng),多酚類物質(zhì)氧化過度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng),并發(fā)癥為品種香氣不明顯,茶味易酸澀。

              六、茶樹品種

              有些茶樹的品種就是比較容易渾濁,比如福鼎大白,具體原因應(yīng)當(dāng)是某種活性蛋白的含量較高。

              6. 買的普洱熟茶茶湯黑

              因?yàn)椴杷诳諝庵斜谎趸?。茉莉花里面本身就含有大量的花青素?;ㄇ嗨匾彩强梢匝趸缓笫共铚伾兩钭兒凇?/p>

              主要是是因?yàn)椴瓒喾友趸?,而且跟溫度有關(guān),溫度越高,茶多酚就越容易氧化,所以夏天的時(shí)候才也特別容易變色,冬天茶的顏色就變的比較慢,茶多酚的氧化是先變成茶紅素,然后再氧化成茶褐素,所以我們?nèi)绻B續(xù)地觀察茶的顏色,先慢慢變紅最后慢慢變黑。

              7. 熟普洱茶湯顏色為黑色是不是壞了

              普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶茶性溫和,有養(yǎng)胃,護(hù)胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。熟普洱茶泡出來的湯色主要有:

              1、紅艷:湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。

              2、紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱“紅亮”,光澤微弱的,稱紅明。觀察葉底,多呈暗紅微黃,滋味較“釅”。

              3、紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。

              4、紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。

              5、褐色:茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和。

              6、黑褐:茶湯呈暗黑色,有鮮活感。觀察葉底,色多呈黑褐質(zhì)硬,滋味較醇和。

              7、黃白:茶湯微黃,幾乎接近無色。觀察葉底,色黑而硬脆似“碳條”,滋味平淡,是發(fā)酵過度,已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

              8. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑正常嗎

              口感陳香醇厚順滑柔和,回甘好,還會(huì)伴有米香,棗香。茶湯湯色濃郁明亮,呈紅褐色黑褐色;熟茶香氣具有獨(dú)特的陳香,葉底褐色,深栗。

              家里無論普洱茶是散茶還是緊壓茶熟茶還是生茶大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說明去做就可以了。存放普洱茶用的器。

              9. 普洱熟茶茶湯黑紅色

              黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。茶葉香氣純正,湯色稍褐,滋味較濃醇。

              傳統(tǒng)黑茶每塊重2公斤,呈一上方磚塊形,長35厘米,寬l8.5厘米,厚3.5厘米,磚面平整光滑,棱角分明,為適應(yīng)大眾化的需求,白沙溪研制3小規(guī)格的精品黑磚條茶,制作工藝更為巧妙,使茶品極具人性化,該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實(shí),不易受潮霉變,收藏?cái)?shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。

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