茶性寒溫與發(fā)酵程度關(guān)系較大，發(fā)酵程度越低，寒性越大；發(fā)酵程度越高，溫性越大。不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發(fā)酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處于綠茶和紅茶之間。另外剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均含有火氣，多喝了會上火，需要“退火”。
綠茶核心工藝是“殺青”，不發(fā)酵茶；水清茶綠，給人清涼爽新之感，本性寒。黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”，發(fā)酵程度高；茶味醇和，茶性溫和。紅茶的核心工藝是“發(fā)酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”，新茶屬性與功效大多接近綠茶，但在逐年陳放的過程中，茶性也會由寒轉(zhuǎn)涼及至平和。
青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
拓展資料
喝下去后用自己的身體來感受。就像大家都說“沒有最好的茶，只有最適合的茶”，我們也可以說，“沒有不能喝的茶，只有沒喝過的茶。”沒有嘗試，所以才不能斷定它是否適合自己。嘗試了之后，發(fā)現(xiàn)喝著身體還蠻舒服的，那它就是最適合當(dāng)下狀態(tài)中的你的。
比如冬天寒冷，喝紅茶可以幫助暖胃去寒。但對于辦公室一族來說，空調(diào)、暖氣開的溫度很高，空氣干燥，還會吃很多暖性、辛辣的食物，還有因年末而來的各種壓力??都容易導(dǎo)致人體上火，引發(fā)口干舌燥、咽喉腫痛、冒痘、牙痛等癥狀。這個時候還每天喝紅茶，就會加重上火癥狀，反而飲用一點性質(zhì)平和的烏龍茶或清新的綠茶，更舒服一點。再換到夏天，可能又是相反的情況。
參考資料：茶（中國傳統(tǒng)飲品）――百度百科