黃茶種類有哪些?
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶,發(fā)酵度為10%左右,具有黃湯黃葉的特點。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。人們在制作炒青綠茶時發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,并由此產(chǎn)生了新的品類——黃茶。由于人們不了解黃茶,許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶,黃茶產(chǎn)量很少,更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。黃茶—霍山黃芽
什么是黃茶?黃茶的種類有哪些?
黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展建議分析,安徽省黃茶線上消費額全國第一「圖」
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一、黃茶行業(yè)概況
黃茶自古至今有之,但不同的歷史時期,不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念,不同現(xiàn)今所指的黃茶,是依茶樹品種原有特征,茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發(fā)黃而得名。黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶的分類
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二、我國黃茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
茶葉源自于中國,中國是全球茶葉消費量最大的國家,據(jù)統(tǒng)計,截至2019年我國茶葉內(nèi)銷量為202.56萬噸,同比增長6.02%。
資料來源:中國茶葉流通協(xié)會,華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
內(nèi)銷均價方面,2019年,中國茶葉內(nèi)銷均價為135.25元/kg,同比下降2.90%。各茶類中,綠茶均價131.50元/kg,紅茶178.98元/kg,烏龍茶131.39元kg,黑茶93.73元/kg,白茶149.11元/kg,黃茶120.45元/kg。
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黃茶隸屬中國六大茶類之一,主要分布在安徽、湖北、浙江、四川和湖南。產(chǎn)量方面,據(jù)統(tǒng)計,截至2019年我國黃茶產(chǎn)量為9700噸,同比增長14.78%。
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銷量方面,據(jù)統(tǒng)計,2019年我國黃茶銷量為8300噸,同比增長22.06%。
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從各省市黃茶產(chǎn)量來看,2018年湖南省黃茶產(chǎn)量全國第一,產(chǎn)量為5100噸,其次是安徽、浙江、湖北、四川與廣東,產(chǎn)量分別為3200、70、40、30與11噸。
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從各省市黃茶銷量來看,湖南省以3551噸銷量排全國第一,其次為安徽、浙江、湖北、廣東省,銷量分別為2233噸、47噸、29噸與6噸。
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相關(guān)報告:華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國黃茶行業(yè)市場前景預(yù)測及投資方向研究報告》
三、中國黃茶線上銷售情況分析
我國黃茶生產(chǎn)者與消費者多是集中在每年的春季進(jìn)行交易,線上銷售方面,2020年H1,阿里系電商平臺黃茶行業(yè)銷售總額為1591.94萬元。其中,3月份黃茶銷售金額最高,銷售額為505.79萬元;2月份黃茶銷售金額最低,銷售額為93.48萬元。
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從6月份黃茶銷售地域來看,賣出金額Top5省份分別為:安徽線上消費額141.89萬元,占比56.25%;浙江線上消費額55.44萬元,占比21.98%;湖南線上消費額28.89萬元,占比11.45%;四川線上消費額8.65萬元,占比3.43%;廣東線上消費額6.01萬元,占比2.38%。
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四、湖南岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀分析
岳陽是全國著名的茶葉重點產(chǎn)區(qū),是中國規(guī)模最大、集中程度最高的黃茶產(chǎn)區(qū),黃茶年產(chǎn)量0.73萬噸,占全國黃茶總產(chǎn)量的55.5%,被譽(yù)為中國黃茶之鄉(xiāng)。截至2018年底,岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)6萬人,茶園總面積達(dá)30.4萬畝。其中,良種茶園占比53%。全年黃茶年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的55%,綜合產(chǎn)值近20億元。
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黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展建議分析,安徽省黃茶線上消費額全國第一
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶,發(fā)酵度為10%左右,具有黃湯黃葉的特點。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。
人們在制作炒青綠茶時發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,并由此產(chǎn)生了新的品類――黃茶。由于人們不了解黃茶,許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶,黃茶產(chǎn)量很少,更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。
黃茶―霍山黃芽
黃茶是六大基本茶類之一,典型代表:君山銀針,山東萊蕪地區(qū)的老干烘,黃葉茶!
黃茶按鮮葉老嫩可分為黃大茶和黃小茶兩類,制法各有特點,對鮮葉的要求也不同。一般是高級的黃茶悶黃作業(yè)不是簡單的一次完成,而是分多次逐步變黃,以防變化過度和不足,造形也不是一次造成,而是分次逐步地塑造,達(dá)到外形整齊美觀。
黃小茶有君山銀針、北港毛尖、 山毛尖(莫干黃芽)、遠(yuǎn)客鹿苑、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃大茶:皖西黃大茶、湖北遠(yuǎn)客鹿苑、廣東大葉青等。
“莫干黃芽”是浙江德清縣生產(chǎn),雖然也稱為黃芽,但與蒙頂黃芽的品質(zhì)特征有顯然區(qū)別,色澤是“綠中顯出嫩黃”,而且沒有悶黃工序,不屬于黃茶,仍屬綠茶類。“蘇仙黃尖”是 與商城縣茶技站聯(lián)合研制,有悶黃工序,符合黃茶品質(zhì)特征,故稱黃茶類.
黃茶-- 人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類――黃茶。
黃茶屬發(fā)酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽
黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆,或稱之為初包、復(fù)包、渥堆。
黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名,身價千金(現(xiàn)北京市場零售價每市斤已逾千元)。
安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久,從唐代起即有生產(chǎn),明清時即為宮廷貢品?;羯近S大茶,其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產(chǎn)的黃大茶最為名貴,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。