45度水能泡茶嗎？
45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來(lái)沖泡（等級(jí)差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會(huì)將茶葉破壞掉，不會(huì)把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法就是將燒開的水放置一會(huì)兒再來(lái)沖泡。
沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請(qǐng)別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶，那請(qǐng)不要有任何等待了，直接沖泡吧，因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。
之前說(shuō)到合適水溫基本但不絕對(duì)的原則，在這里就說(shuō)說(shuō)一個(gè)例外——金駿眉。
正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級(jí)金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應(yīng)該低一些才對(duì)啊？其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹生長(zhǎng)緩慢，芽頭肥厚，簡(jiǎn)而言之，它非?！澳蜖C”，要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場(chǎng)上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會(huì)被燙壞，茶湯會(huì)渾濁。
花茶的沖泡方法宜選用
花茶的沖泡方法宜選用
沖泡花茶其實(shí)并不復(fù)雜，與沖泡紅茶、中國(guó)茶有不少共通的原則。但是不少人不因?yàn)榛ú璧臎_泡方法掌握不當(dāng)，沖泡出的花茶效果不是很好。那么花茶如何沖泡？如何沖泡出好喝的花茶呢？如下是我給大家整理的花茶的沖泡方法，希望對(duì)大家有所作用。
花茶原料品質(zhì)及用量
想泡出美味的花茶，先決條件是選擇品質(zhì)優(yōu)良的原料。至于原料的用量，得根據(jù)各種花茶的特性來(lái)斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些，如果是選用新鮮花茶，其分量則是干燥原料的2～3倍。
花茶用水
水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、井水或溪流最好，若不易取得，也可選擇質(zhì)純的礦泉水或純凈水，然后將水煮沸。沖泡時(shí)的水溫在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的'玻璃壺為茶具，一壺為5OO毫升。
花茶與水的比例
花茶有單方花茶及復(fù)方花茶的兩種沖泡方式。單方花茶，如用500毫升的沸水來(lái)沖泡，應(yīng)取分量為5～10克；復(fù)方花茶，則每一種材料各取2～3克，若購(gòu)買的是搭配好的復(fù)方花茶直接拿一包就可制造出一壺色彩繽紛的花茶了！
很多花茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前花果類堅(jiān)實(shí)外殼硬朗為多?；ǘ洳琛⒒ú莶璧仍弦?yàn)檩^容易釋放出內(nèi)含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實(shí)、樹皮、根、莖等堅(jiān)韌部分，采用鍋煮法較能取得其中的精華，特別是以獲得藥效為目的時(shí)。
常用的沖泡方法有四種，得到的茶味因此濃淡不同，大家可依自己的喜好來(lái)嘗試不同的沖泡方式。
1先用一小鍋將水煮開，加入花茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將花茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法適合花果茶原料是果實(shí)、樹皮、根、莖等堅(jiān)韌材料，釋放的茶香最為濃郁，不過(guò)時(shí)間比較長(zhǎng)及繁復(fù)。
2將花茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi)，直接沖入滾水，花茶會(huì)迅速舒展，實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣，但缺點(diǎn)是容易使花茶粉碎，產(chǎn)生茶屑，尤其溫度過(guò)高，損失部分花茶營(yíng)養(yǎng)成分，正確的應(yīng)該是以85-90度水溫為宜
3在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?，再將花茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法適合花草茶以葉類為主，茶湯會(huì)比較干凈，但因花茶的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會(huì)淡一些。
4在茶壺內(nèi)先放入花茶，再加入熱水，將花茶放入浸泡，此種泡法適合花朵茶，可保持花朵形態(tài)的完整，另外浸泡的時(shí)間也可較長(zhǎng)，此時(shí)花舒展緩慢，茶香會(huì)更清淡。
一般來(lái)說(shuō)，一人份的花茶材料約1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含熱量的甜菊葉來(lái)調(diào)味。調(diào)味時(shí)最好也浸泡2～3分鐘，再用湯匙來(lái)攪拌均勻，味道較佳；如要泡分量較多時(shí)，以一整壺茶500毫升來(lái)看，理想的茶葉和冰糖比例為3∶2，平均的沖泡時(shí)間則不宜超過(guò)5分鐘。
每一道花茶各有最適合的沖泡時(shí)間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才能使藥草的本質(zhì)(包括色、香、味和藥理功能)完美呈現(xiàn)。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15分鐘不等；至于較堅(jiān)韌的果實(shí)、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分，泡太久了會(huì)產(chǎn)生澀味，茶色也不清澈了。此外，第一泡時(shí)需浸久些，回沖即可稍稍縮短時(shí)間。
此外，調(diào)制花茶時(shí)，不宜將所添加的蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等，加得太多，以免蓋過(guò)了花茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，熱開水一沖味道便出來(lái)了，適宜當(dāng)下立即飲用，否則浸泡久了，茶湯變苦，可能就很難下咽了。
靜置時(shí)間
無(wú)論你采用何種沖泡法，都需要在沖泡后，將整壺花茶靜置2～3分鐘，讓它釋放出成分和茶香。
友情提醒
花茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時(shí)色香味雖無(wú)法如初泡時(shí)完美，但可以延長(zhǎng)存l天，超過(guò)2天以上就不適合再留了。
因花茶品種繁多，功效不同，希望大家能針對(duì)自身來(lái)購(gòu)買調(diào)理的品種，大家可以試一試喲，相信都可以沖泡出好喝的花茶。
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