雨花茶屬于什么茶雨花茶是屬于綠茶一類的乃是炒青類的珍品之一。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時(shí)也造就出了其獨(dú)特的品質(zhì)。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個(gè)中山陵園研制成功的。從那時(shí)候起南京茶有了自己的獨(dú)特品種及文化內(nèi)涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過于雨花石（最早叫做聚寶山），據(jù)傳說那時(shí)云光法師在此地行進(jìn)講經(jīng)時(shí)，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺(tái)。此地的群山巒連造就出了堅(jiān)貞不屈的雨花茶
南京雨花茶的等級分類雨花茶是我國南京地區(qū)的特產(chǎn)茶類，屬于我國的名茶之一，品質(zhì)極佳。對于南京雨花茶來說，由于其在制作原材料品質(zhì)上的不同，使得制作出來的雨花茶在品質(zhì)上存在一定的區(qū)別，因此將其進(jìn)行了等級之分，下面我們就來看看吧。雨花茶等級分類對于雨花茶來說，可以將其分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶這四個(gè)等級。特級一等雨花茶：為雨花茶中品質(zhì)最好的，其在制作時(shí)以鮮葉的一芽一二葉為原料。其中對于芽葉大小長短的要求十分高，制成的茶品外形如松針般纖細(xì)，香高，湯色鮮綠明亮，滋味鮮醇爽口。特級二等雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級一等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色潤勻整、香氣清香，湯色明亮，滋味鮮醇。一級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級二等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤較綠潤，香氣較香，滋味較鮮醇。二級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與一級雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤綠，較勻整，香氣較香，湯色較綠，滋味還算鮮醇。
南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。