牛肉絞肉餡怎么做好吃?
食材:牛肉350克,餃子粉600克,豬五花肉100克,洋蔥碎100克,鹽10克,味鮮醬油30克,蠔油50克,十三香少許,胡椒粉少許,植物油50克,溫水300克,開水150克,花椒粒3克
方法/步驟
1.牛肉350克
2.豬五花肉100克
3.牛肉剔去筋膜切成細條,再切成丁,用絞肉機絞成餡,豬五花肉也放絞肉機里絞成餡
4.放入容器內
5.花椒用開水沖泡半個小時以上留水將花椒濾去不要
6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機慢速攪拌
7.邊攪拌邊加入花椒水,一點點的加,花椒水完全被吸收后再次添加。
8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了,粘著攪拌器不掉就好了
9.將攪拌好的餡放到容器里
10.首先加入蠔油攪拌入味
11.再放上十三香和白胡椒粉,最后放上鹽攪拌上勁
12.此時的餡是越來越粘稠
13.洋蔥剁成碎
14.放上洋蔥碎和姜碎,加入少許的芝麻油和植物油
15.再次拌合均勻就OK了
16.面粉加水和成光滑的面團松弛1小時以上
17.松弛好的面團分成3塊,取一塊搓成長條,切成15克左右的面劑子。
18.搟成餃子皮
19.包上餡
20.先捏中間、再捏兩邊
21.完了再擠一下
22.全部包完
23.鍋放水燒開,逐個下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪,使其都能動起來避免粘鍋。
24.開鍋后點水供點2次,見各個肚子漲滿空氣就熟了,撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了。
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茶葉提香是怎么回事?
1、對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后,最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香!注意,輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好,如果低于60℃,提香效果較差,要是高于70℃,就會產生老火味了。
2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶,因為干茶表面都覆有茸毫,最好用名茶烘干機烘焙方法來提香。注意,熱風溫度105℃左右最好,控制時間不超過10分鐘。
3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉,可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了!
4、家庭冰箱冷藏的茶葉,拿出來喝時,可以先放入微波爐設置“100的微波功率”加熱60—80秒,取出后稍作攤涼后喝,這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦!以上四點是冷藏后的茶葉如何提香的方法,效果很好,