一、鹽茶蛋的正宗做法川味？
食材用料：10個(gè)雞蛋、2個(gè)八角、5片香葉、一小塊桂皮、12克紅茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克鹽。第一步：把要用的雞蛋拿出來(lái)，用水把雞蛋的表面沖洗干凈，特別是土雞蛋，大家要多洗幾次，一定要洗干凈。
第二步：鍋里面加入大量冷水，然后把雞蛋小心地放進(jìn)鍋里。開大火，水煮沸后不要關(guān)火，再煮三分鐘。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里加入兩個(gè)八角、三到四片香葉、兩克左右的茴香以及一小片肉桂。
第四步：準(zhǔn)備12克的高級(jí)紅茶，其實(shí)茶葉蛋的味道就在于茶葉的好壞，如果愛茶的朋友覺得心疼，也可以用普通的茶葉。
第五步：雞蛋煮好了之后，挨個(gè)撈出來(lái)，等稍微涼了后用勺子輕輕敲碎，越碎越容易入味哦。
第六步：另外起鍋燒水，冷水的時(shí)候就把碗里面的香料全部倒進(jìn)去，接著再把茶葉倒進(jìn)去。開大火，水沸騰后往鍋里加入30克糖、20克鹽、15毫升的老抽以及30毫升的生抽。攪拌均勻后，繼續(xù)煮，等我們聞到里面的香味之后就可以把敲碎的雞蛋放進(jìn)去啦。
第七步：雞蛋全部放進(jìn)去后，開小火，燉煮10分鐘左右就可以了哦。害怕沒有入味的朋友，可以蓋上蓋子多燜一會(huì)。煮好的茶葉蛋，不要拿出來(lái)存放，最好是讓茶葉蛋浸泡在茶葉汁里面。
二、怎樣腌茶葉蛋
原料：茶葉蛋6個(gè)（根據(jù)自己的需要及胃口放入適宜數(shù)量的雞蛋）、八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
一、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。
?
二、雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
?
三、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。
?
四、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關(guān)鍵）
?
五、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉
?
六、加半碗老抽、半碗白糖
?
七、加五勺鹽、加五香粉
?
八、大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（如果雞蛋比較多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）
?
九、不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
?
?
十、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
1.提前準(zhǔn)備好茶葉和香辛料。
2.把生雞蛋清理干凈煮開。
3.雞蛋煮好后取下來(lái)，依靠飯勺或鐵鏟把生雞蛋表層打出裂痕。
4.鍋中放冷水，把香辛料和荼葉裝進(jìn)去燒開。
5.料汁燒開后添加醬油和鹽，放進(jìn)生雞蛋一起煮。
6.蓋上蓋子，中文火悶煮10分鐘關(guān)火，侵泡8個(gè)鐘頭以上，讓生雞蛋進(jìn)味就可以開吃完。
三、茶鹽雞蛋的做法？
1.蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮?
10分鐘
2.撈起煮熟的雞蛋,放入冷水中浸泡一下
3.再將蛋殼用湯匙均勻敲裂
4.準(zhǔn)備好調(diào)料，如姜、五香粉 、八角 、花椒、干姜 、丁香等。
5.鍋加入適量水，倒入準(zhǔn)備好的烏龍茶葉，中火煮至開后加入調(diào)味料。
6.小火煮四十分鐘，即可起鍋關(guān)火。