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              有哪些茶葉屬于群體種(群體種茶和非群體種茶樹區(qū)別)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-02 00:01???點擊:265??編輯:admin???手機版

              1. 群體種茶和非群體種茶樹區(qū)別

              小菜茶(又名菜茶),當地人稱“土茶”,指的是當地土生土長的有性繁殖的群體種茶樹。

              小菜茶的品種繁多,并不是特指某一種特定的茶樹品種,它屬于在某個空間內互相繁殖成長的茶樹統(tǒng)稱。

              每個茶產區(qū)都可能存在小菜茶。在茶樹優(yōu)良品質廣泛選育之前,福建各個產區(qū)的茶葉原料都有用到小菜茶。

              如正山小種采用桐木菜茶,坦洋工夫紅茶采用坦洋菜茶,在福鼎早些年菜茶也是重要的白茶鮮葉原料。

              2. 群體種茶樹是什么意思

              菜茶,又叫做福建菜茶、武夷菜茶,屬于中小葉晚生群體種,灌木類為主,小喬木也有。

              這里面有幾個要點:1、群體種,這意味菜茶是很多種茶樹的統(tǒng)稱,不單一,相當于一個龐大的基因庫;2、晚生種,所以也叫做不知春,一般是在清明之后采制,也有早于清明節(jié)的;3、小葉種為主,分類也比較多,比如瓜子葉、小長葉、長葉、小圓葉、圓葉、紫芽等等;4、這里講的“武夷”,指的是武夷山脈,不是僅僅局限在武夷山市。比如白茶,群體種當地叫菜茶,對應的成品茶稱之為貢眉、壽眉;分兩類,一類是有性系品種,有性系品種又稱“群體品種”。它是在一定的自然環(huán)境條件下,經過長期的自然選擇和人工選擇而形成的,對當地自然條件具有廣泛的適應能力,由種子來繁殖的當地的比較久遠的品種。群體種的主要特征是自然兩性雜交,生長出來的茶樹都各自有自己專屬的個性特點,茶葉的大小也不一樣,比如云南的喬木茶樹和安化的群體云臺大葉茶;無性系品種是從“群體種”單個基因中提取出來的,采用扦插或壓條方式繁育、個體間性狀相對一致的茶樹品種。其特點是產量大且茶葉特征高度一致,優(yōu)良特點鮮明,商品化程度高,比如龍井43和福鼎大白。

              3. 群體種茶樹的特點

              鳩坑種 :鳩坑種是群體種里最早的一批,樹齡在一百年以上的群體種茶樹會被稱為鳩坑種,目前獅峰山的鳩坑種數量極為有限,這批茶也不會流通到市場。

              群體種:是無性繁殖的 雜交品種,鳩坑種:沒有單獨培育的,單性繁殖的龍井茶樹鳩坑種的產量是非常有限的,產期也晚,換句話說,產期越晚的茶,他所含的營養(yǎng)物質更豐富,茶本身的香味 口感等會更好。

              龍井43與群體種相比,群體種的口感 香味就要強于龍井43 。目前市場群體種的含有量已經越來越少。好茶更珍貴。鳩坑種與群體種的最大區(qū)別在于,鳩坑種的茶樹較老,雜交的次數更少。想想一百年前的群體種有多少。就那幾顆老茶樹,包括御茶。跟御茶雜交應該是很榮幸的。

              4. 什么是群體種茶樹?

              1)華南茶區(qū)一般種植大葉種,如廣東紅星茶場、中龍茶場,種植的均為云南大葉茶,種植密度為行距一般為150~166cm,株距為45~50cm,每畝1000株以下。

              2)江南、江北和西南部分茶區(qū)大都采用單條種植,種植密度行距基本上在150~165cm,叢距25~33cm,每叢定苗2~3株,每畝2500-7000,這種行間寬、株間密的種植方式,使茶樹組成了個比較合理的群體結構,促進茶樹幼年和壯年的生長,有效地延長穩(wěn)產高產的年限。許多高產單位的經驗證明,在選用良種和搞好茶園基本建設的基礎上,加強肥、采、剪等技術管理,能提早成園,并獲得高產穩(wěn)產,4~5年生畝產干茶100-150kg,10年左右的畝產300~350kg,其穩(wěn)產高產的年限可持續(xù)20年以上。

              3)近年來,貴州、浙江、四川等地開展了多條栽試驗,采取苗圃式的寬畦多行式布置茶樹,把單位面積內的種植密度提高至16400~3000株/畝,在幼年期加強管理,2~3年內畝產干茶50150kg,4~5年畝產干茶可達250kg以上。多條栽茶園具有成園快投產早、早期經濟效益高等優(yōu)點,但是,隨著年限的持續(xù),常導致茶樹個體生長的削弱,后期產量下降,茶樹可能出現(xiàn)早衰。

              5. 白茶群體種茶樹是什么意思

              白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料,經萎凋、干燥、揀剔等等特定工藝過程制成的茶品,根據茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。

              白茶的四個品種

              白毫銀針,選用大白茶或水仙茶樹品質的單芽為原料制成。

              白牡丹,取大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料制成。

              壽眉,以大白茶、水仙茶或群體種茶樹品種的嫰梢或葉片為原料制成。

              貢眉,選用群體種茶樹品種的嫩梢梢為原料制成。

              6. 群體種茶和非群體種茶樹區(qū)別在哪

              桃沏烏龍是發(fā)酵茶,茶香比白茶濃郁一些,所以桃沏烏龍好聞

              烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類,其品種較多,注意有安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、鳳凰水仙、紅烏龍等。

              白茶屬于白茶類,白茶的茶樹品種主要包括大白茶茶樹品種、水仙茶樹品種、群體種(也就是菜茶)三大類別。其中白毫銀針和白牡丹用大白茶品種和水仙茶品種制作,貢眉用群體種茶樹品種也就是菜茶品種制作,壽眉用上面三種茶樹品種制作而成。

              兩種都各自有特點,都好喝。

              7. 群體種和菜茶的區(qū)別

              一是產地不同。金螺產于云南南部與西部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,而其他紅茶產于安徽黃山祁門、福建武夷山等地區(qū)。

              二是原料不同。金螺所選原料是云南特有的大葉種曬青茶葉制成的,而其他地區(qū)所出產的紅茶均有所區(qū)別,如正山小種,原料是選用當地野生的菜茶群體種中的茶葉。

              三是茶形不同。金螺條索肥壯,而且緊致,重量較重,而其他紅茶,如祁門紅茶,外形則較為秀麗。

              四是香氣不同。金螺帶有強烈的蜜香味道,而其他紅茶,如祁門紅茶,香氣為玫瑰或者是蘋果的清香。

              8. 什么叫群體種茶樹

              1》

              有一個在設計界經久不衰的梗,叫“五彩斑斕的黑”。

              上次和一個做設計師的朋友聊天,最有趣的,就是聽他吐槽那些不懂設計,卻要求多多的客戶。

              “為什么你這個微軟雅黑,顏色不夠黑?”

              “這個黑色太黑了,我想要亮一點的。亮一點,你能明白嗎?”……

              面對這個難題,無數人陷入了對人生的思考中:

              難道我眼前的黑,不是黑?你說的白,又是什么白?

              甚至還有更奇葩的甲方提出,他想要顏色單一的彩虹。

              雖然從視覺上來說,確實是一種享受,但現(xiàn)實能不能做到,則又是另外一回事了。

              而在茶圈里,也擁有五彩斑斕的顏色。

              六大茶類以不同的顏色來命名,有綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。

              這些名字的背后,所蘊含的深意,你都了解嗎?

              《2》

              綠茶的特點,是清湯綠葉。

              以此類推,便有人說,黃茶是黃色的茶,白茶是白色的茶,紅茶是紅色的茶……

              說到這里,相信已經有不少人看出問題了。

              從外觀上看,白茶并不白,而紅茶也不是“紅葉紅湯”。

              既然如此,六大茶類是按照什么來分類呢?

              答曰,工藝。

              事實上,當茶葉還長在樹上,尚未被制成成品茶時,蘊含著豐富的葉綠素,呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。

              有墨綠色、翠綠色、碧綠色,等等等等。

              而根據后續(xù)的制作,用不同的工藝,制成不同的茶類。

              比如,綠茶是不發(fā)酵茶,殺青是綠茶加工的關鍵工序。

              殺青的最主要目的,就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性,制止多酚類化合物的酶促氧化,同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。

              又比如,白色并非全白色。

              從干茶外觀上來看,白茶的顏色以綠色居多。

              白毫銀針的芽頭上,白毫多,雖看起來有六七分銀白色,但依然能透出綠色的芽身。

              而白牡丹,芽身和葉背上同樣白毫密布,但嫩葉是綠的,芽身也是綠的。

              一眼看過去,白牡丹深淺有層次的綠色,搭配著白毫,呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。

              另外,春壽眉的整體顏色,也是以綠色為主。

              彼時,由于溫度升高,春壽眉的葉片顏色更加翠綠,油嫩,看起來生機勃勃。

              而秋天的壽眉,拿白露茶來說,則是以綠色為主的五彩色。

              深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等,共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。

              很顯然,大部分的白茶外觀看起來,不夠白,而是綠白,或是五彩色。

              再從沖泡后的湯水上來看,呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等,也不是如同白開水般的白色。

              之所以得名,還要從白茶的國標說起。

              《3》

              據國標中所述:

              “白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產品?!?/p>

              因此,白茶有別于其它茶類最大的特點,就在工藝。

              簡樸的制作過程,不炒不揉不殺青。

              僅僅以萎凋和干燥,讓茶葉的含水量低于8.5%的同時,又能保留原汁原味,鮮香醇爽。

              由于外觀上的綠,以及滋味上的鮮爽感,讓不少人誤以為白茶是綠茶。

              可事實上,白茶與綠茶是兩種茶類。

              綠茶不發(fā)酵,而白茶微發(fā)酵。

              前面也說到了,殺青對綠茶來說很重要,恰好相反的是,白茶沒有殺青。

              多酚氧化酶的活性依舊,在未來陳化的過程中,會不斷促進白茶的物質轉化。

              因此,讓白茶擁有了越陳越香的特點。

              然而,當明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外,又有人說:“白茶只是一種工藝?!?/p>

              這樣的說法,還是錯了。

              要知道,任何茶類都講究適制性。

              雖然從理論上來說,把鮮葉采摘下來后,根據不同的工藝,可以做出不同的茶類。

              但是,風味未必是最好的。

              因此,只有合適的樹種,合適的產地,再加上工藝,才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。

              就拿白茶來說,并非路邊隨隨便便一棵茶樹,都適合采摘制作。

              國標里寫得很清楚,白茶采自大白茶、水仙茶樹,以及群體種茶樹。

              只有從這三種茶樹上采摘下來的,再按照白茶工藝制作而成的茶,才能稱作白茶。

              否則,只有工藝,樹種不規(guī)范,便不能列入國標規(guī)定的“白茶”范圍。

              就像市面上,有一種“白茶”,用的是云南大葉種為原料,名為月光白。

              雖說它確實有屬于自己的受眾群體,也有茶客喜歡它的香氣和滋味。

              但從真正意義上來說,不能算是白茶。

              因為查閱了整本國標,也不見有哪一條條例承認,大葉種是適合制作白茶的樹種。

              故,國標不承認的事情,市場當然也不能承認。

              《4》

              從綠茶說到白茶,再來說一說紅茶。

              從綠茶的“清湯綠葉”,延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。

              然而,真正的紅茶愛好者都知道,這是個很明顯的誤區(qū)。

              最典型的例子,就是正山小種。

              作為世界紅茶的鼻祖,它的成名之路,可謂是享譽中外。

              而它的外觀色澤,是烏黑油潤,而非紅色。

              也難怪當外國人第一次見到它時,便給紅茶取了一個“black tea”的英文名。

              以至于后來真正的黑茶,只能叫“dark tea”,這也算是茶圈中的一個小故事。

              另外,正山小種的湯色,也并非是大紅色。

              國標中介紹,特級正山小種的湯色,應該是橙紅明亮。

              所謂的“橙紅”,意思是像橙子一樣,紅里帶黃的顏色。

              如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅,顏色暗沉,反而代表品質不佳。

              紅茶是全發(fā)酵茶,加工的關鍵,就在于發(fā)酵。

              發(fā)酵得當的紅茶,伴隨著茶葉的氧化,茶多酚轉化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。

              若它們的比例恰當,則湯水鮮爽感強,滋味清甜濃醇。

              茶黃素含量高的紅茶,更加鮮爽,且湯色也略顯明亮,比如金駿眉的湯色便是金黃色,并帶著金圈。

              而紅茶的湯色黯淡,很有可能是因為發(fā)酵過頭。

              茶紅素和茶褐素的含量偏高,出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象,同時鮮爽度不足,往往品質存在缺陷。

              因此,單純以“紅葉紅湯”來買紅茶,可不是明智的行為。

              《5》

              茶圈里,因為顏色所鬧出的笑話,比比皆是。

              再細分到小的范圍,把安吉白茶當成白茶,把大紅袍當成紅茶,把鐵觀音當綠茶……

              以上所說的,都是常見錯誤。

              由此可見,望文生義,無論在什么場合下,都不實用。

              光從字面上去牽強附會,做出不確切的解釋,容易喝“錯”茶。

              出去喝茶,如果犯了這么低級的錯誤,那可真真是一個大寫的尷尬。

              至少,要先認清自己眼前的這杯,到底是什么茶。

              否則就像有的人,喝了半輩子的茶,還只是個“新人”。

              或許,與剛入茶圈不過一兩年的人相比,更加懵懂。

              原創(chuàng)不易,如果您覺得這篇文章對您有幫助,請幫忙點個贊。

              9. 群體種茶葉的優(yōu)點

              小葉種茶內胡蘿卜素、葉黃素總量高,這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質,使得小葉種茶芳香物質更為豐富。

              小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高,而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤甜和回甘生津程度的主要物質,

              因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜;更為豐富的芳香物質,也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

              從滋味口感等來說,群體種更醇厚飽滿、香氣馥郁、茶味足,越是泡至后面滋味特點相較選育品種就越突出,茶湯非常耐泡,甘甜有回味。

              10. 群體種土茶特征

              一開始聽說“菜茶”時,以為是聽說來的那種“菜茶”,也被稱為是男丁茶,它不屬于茶飲,是一種小吃。一般在每年的農歷正月初十到二十這個期間,是廣東汕尾地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”,相傳是這個地區(qū)的人只要是添了男丁的,在來年的這個期間就會將茶葉跟各種食物進行混合,制成菜茶宴請親朋好友,用來表示慶賀。簡單的來說,此菜茶是節(jié)日食品,非今日所說的“菜茶”。

              今天所說的菜茶,是福建一帶使用小菜茶茶葉品種做成的“菜茶”,又被叫做福建菜茶或者是武夷菜茶,關于這一茶名的由來起源,現(xiàn)在是沒有辦法去溯源了,大概的說法要么是說在食用的層面上有菜茶的名稱,要么就是說菜茶品類繁多,生命力也強,就像菜一樣房前屋后到處可見,所以叫菜茶。

              菜茶有什么特點嗎?有的。菜茶以小葉種為主,分類也比較多,比如我們常見的瓜子葉,或者是小長葉,小圓葉,它的產區(qū)中的“武夷”不僅僅是武夷山市,指的是武夷山脈。一般是在清明節(jié)之后進行采制,很少會有早于清明節(jié)前的。其實說菜茶,這也不是說單一的一種茶樹,是說的群體,也就是說是很多茶樹的統(tǒng)稱。

              菜茶品類多,形狀也不一,所以不管是香氣,還是滋味或者是湯感,都會有差別。我們知道的菜茶制成的小白茶便是在采摘的時候很少會進行單獨區(qū)分,都是進行混合采摘,所以菜茶制成的白茶,香氣的類型也比其他的更為豐富。根據經驗所得,菜茶制成的小白茶容易出現(xiàn)花香,黃葉的氣韻也要比其他的更明顯,別有一番滋味。

              說起白茶,有人也會問,菜茶制成的小白茶可以不可以長期存放,轉化成“七年寶”?其實白茶的工藝精髓本身就為后續(xù)的轉化提供了物質基礎和轉化的機制,只要是存放之地干度可以達標,那么存儲與轉化自然都不在話下。所以你了解了

              11. 群體小葉種茶

              答案是張一元茉莉茶葉中的龍毫茶較為經典,龍毫作為一款茉莉花茶中的標桿式產品,該茶以精制春茶茶坯為原料,精選廣西橫縣優(yōu)質茉莉鮮花,經“八窨”而成,成品茶、花味道均衡,香氣持久,口感甜醇,其次張一元龍毫蟬聯(lián)2016、2017年北京國際茶業(yè)展特別金獎。除了龍豪還有其他幾種也非常不錯。

              1、茉莉龍毫

              采用清明前的珍貴綠茶為茶坯,經過八次窨花;讓每一斤茶葉吸收六斤茉莉鮮花的香氣;才能制成張一元龍毫茉莉花茶;張一元龍毫,茉莉花茶中的珍品。

              2、茉莉玉芽

              原料采自蒙頂山,海拔近千米高山山脈的群體小葉種茶,又張一元公司技師團隊自主研發(fā)而成。

              茉莉玉芽在2014年北京國際茶業(yè)展榮獲金獎。

              3、茉莉金茗眉

              是張一元限量定制的高端花茶,品飲此茶,能夠體會到茉莉花那清幽醉人的香氣,讓人仿佛置身于花海。

              正所謂“春芽初綻細嫩采,萬朵茉莉溢茶香”。

              4、茉莉金龍袍

              張一元茉莉花茶的巔峰之作,是結合傳統(tǒng)的茉莉花茶制作工藝再加以創(chuàng)新而成。此茶的問世,讓茉莉花茶步入了高大上的新時代。

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