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              喝古樹普洱茶的口感技巧及經(jīng)驗(古樹茶什么口感)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-24 00:12???點擊:298??編輯:admin???手機版

              1. 古樹茶什么口感

              茶入口很芳香,如幽蘭。湯微甜,入口后甜度增加。湯液在舌面和喉口比較爽滑,比較飽滿,稍缺層次感和擴(kuò)散力。

              茶湯淺黃,透亮徹底。茶湯芳香減弱,有吸附性。湯甜銳減,甜度很弱。湯液在舌面和喉口爽滑,口感不飽滿,無層次感和擴(kuò)散力。有微苦,有青澀。

              湯水清冽柔滑花香馥郁,裹挾著淡淡的山野氣韻,唇齒留香。

              2. 古樹新茶口感

              口感特征:湯質(zhì)柔、苦澀短

              莽枝古茶樹多中、小葉茶為主,所制曬青茶以特殊香型著稱,同倚邦、革登的香型及口感相似。其特點為湯質(zhì)柔、苦澀短;明顯花香且香氣高、杯底香較好;回甘快,上顎中后段偏澀;由于近年來茶園生態(tài)有所破壞,茶湯整體口感稍顯粗糙。

              3. 古樹熟茶口感

              正常。瀾滄古茶鳳亦凰:亦鳳亦凰,亦柔亦剛,這是一款個性十足的古樹熟茶!口感獨具辨識度,渾圓有力層次豐富變化多端,湯感糯稠度滋味濃厚度凸顯,甜、苦交織相融,精細(xì)分工的苦甜比例,甜得精妙入神苦得恰如其分

              4. 古樹紅茶的口感

              祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。

              5. 古樹茶口味

              普洱茶的口感有著獨特的魅力,深受廣大茶友們的喜愛,入口有苦有澀,過后口腔回甘生津的感覺,令人著迷,值那么回甘生津的最高境界是什么呢?聽我慢慢道來。

              在生活中,我們品評一款普洱茶時,回甘和生津的強弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。

              一、苦與回甘

              苦是一種味道,茶葉之所以具有苦味,與茶葉中的生物堿有關(guān),生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等,其中咖啡堿的含量最多,其他含量甚微??Х葔A易溶于水,如果感覺一款茶苦味比較重,說明其中的咖啡堿含量比較高。

              回甘:是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)(糖苷類物質(zhì)最簡單的結(jié)構(gòu)是水解單寧)會附著在我們口腔,經(jīng)過一段時間的分解,產(chǎn)生葡萄糖,因此我們在吞咽茶湯的時候就會感覺到甜,這個過程就叫回甘。

              茶湯產(chǎn)生回甘的這個過程中,咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用,但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對比”,在苦味的對比之下我們會覺得回甘很強烈。

              二、澀與生津

              澀則是一種感覺,喝茶時,感到的澀味,主要與茶葉中的茶多酚有關(guān),茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%,澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感,當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時,會與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),使得唾液的潤滑作用降低,從而產(chǎn)生澀感。

              生津:是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)附著在我們口腔,經(jīng)過分解,產(chǎn)生了沒食子酸,沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出,通俗易懂的說法就是流口水,這個過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位,分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

              同樣,茶湯產(chǎn)生生津的這個過程中,發(fā)現(xiàn)兒茶素等會產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用,而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對比”,在澀感的對比之下我們會覺得生津強烈。

              因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多,回甘生津就越強烈,持久性就越好?;馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘,沒食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強烈還是生津強烈,是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強烈,反之沒食子酸分解多則生津強烈。

              苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系,形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會有苦回甘、澀生津這樣的說法,其實是一種“感覺對比”,因為當(dāng)你口腔中有苦味的時候,回甘會顯得更加強烈;同理口腔有澀感的時候,生津會顯得更加明顯。

              這就是回甘生津的最高境界。

              6. 古樹茶為什么好喝

              后月古樹茶好喝,回甘生津強烈,柔和清潤。無“老氣橫秋”的沉悶感,選料和轉(zhuǎn)化可贊。內(nèi)質(zhì)富足。顯厚重厚實,山野氣韻如春風(fēng)拂面令人陶醉。香氣韻味厚實醇和綿長,茶質(zhì)迷人。后月古樹茶葉底墨綠、柔韌度好,陳韻猶存,聞之清香,味道純正,不愧包裝封面“正山古樹”之標(biāo)示。

              7. 大樹茶和古樹茶的口感

              山茶

              大樹茶是經(jīng)過長期的自然選擇和人文環(huán)境選擇下來的結(jié)果,具有良好的環(huán)境適應(yīng)性和優(yōu)良的茶葉品質(zhì)以及深厚的歷史文化底蘊。

              大樹茶的生態(tài)環(huán)境植被較豐富,大部分野生型大樹茶周圍均有古樹,如在獨山大樹茶周圍就有千年的紅豆杉,在印江大樹茶周圍也發(fā)現(xiàn)野生紅豆杉。江口大樹茶分布于竹林里,這與盤縣古茶樹的生態(tài)環(huán)境類似。沿河大樹茶集中連片。

              8. 老樹古茶的口感

              口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評鑒標(biāo)準(zhǔn)之一,從產(chǎn)地、工藝、原料、倉儲,再到?jīng)_泡技藝,以及具體到茶葉的色、香、味、形等等,我們均需要充分加以考量。

              當(dāng)然,茶葉最終是用來喝的,萬千優(yōu)點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判,顯然是不夠的。

              越是好的茶,滋味越淡,但香氣越清幽持久,口感醇厚爽滑,且越是耐泡!便宜的茶,滋味濃苦,但茶湯口感寡薄,第一泡雖香氣高濃,但不能持久。

              我個人而言,我相對比較喜歡景邁山的茶,香氣突顯、山野之氣強烈。由于與森林混生,具有強烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來,同時又是持久的??嗳鯘@,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強,是澀味較為明顯。條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。

              9. 古樹生茶口感

              它們就是老班章古樹茶、冰島茶、曼松、娜卡(又稱那卡)、昔歸、麻黑、老曼峨、刮風(fēng)寨、彎弓、困鹿山。

              1、老班章

              老班章山寨,寨因茶而興,民因茶而富,地因茶而名。

              進(jìn)入新世紀(jì)以來,伴隨著普洱茶的復(fù)興,老班章茶天生麗質(zhì)的品質(zhì)被越來越多的普洱茶愛好者和高端消費者所認(rèn)識、所癡迷,芳名遠(yuǎn)播。

              時至今日,老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機物,是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。

              在普洱茶界,更有“班章為王”的說法,老班章茶霸氣十足,其苦味、澀味最重回甘效果也最持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈,喉韻寬廣、兩頰生津持久。

              2、冰島

              云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山,海拔3200米,山頂終年積雪,山中云霧繚繞,原始森林密布,大葉種的古茶樹遍布其間。

              在邦馬山脈北段的半山腰上,有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”,傣語“扁島”或“丙島”,意思是用竹籬笆做寨門的地方。

              冰島茶指云南省臨滄市境內(nèi)勐庫冰島村所產(chǎn)的冰島大葉種茶,是普洱茶的一種。特點是回甘效果持久、甜味較其他茶種濃厚、細(xì)膩。

              冰島茶因炒作導(dǎo)致市場價格混亂,選購時應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

              3、曼松

              曼松古樹被說了這么多年,其實已經(jīng)沒那么神秘了,曼松是個比較獨特的山頭,現(xiàn)在普洱茶山頭這么多,不獨特一點還很難讓人記住,真是為難這些山頭了。

              如很多茶友聽說過的,曼松在歷史上曾遭遇過大火,古茶樹大部分被毀,一朝覆滅,鋒芒盡斂,曾經(jīng)傲視群雄的貢茶,就此沉寂,即便涅槃重生,也因數(shù)量稀少,讓人扼腕嘆息。

              曼松獨特的沉潤內(nèi)斂的白花香,貫穿整個品飲過程,新茶的時候,已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤感和滑度,這在新茶里面,制作工藝正常的情況下,只有曼松古樹能夠做到。

              從開湯到最后一泡,茶湯依舊明黃澄亮,淡淡透亮,滋味也一樣淡雅豐富。

              4、娜卡(又稱那卡)

              那卡是拉祜族譯音,也寫作娜卡、臘卡、納卡,普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭名稱,那卡古樹茶即是講的此山頭在自然環(huán)境中生長的百年以上茶樹所產(chǎn)的普洱茶。

              那卡即西雙版納州勐??h勐宋茶區(qū)內(nèi)大曼呂村委會的一個拉祜族寨子所產(chǎn)的云南普洱茶。

              其特點條索緊結(jié)黑亮,湯色金黃明亮,葉底黃綠勻齊,山野氣較強,杯底留香較好,苦澀較顯,苦又更突出,湯中帶甜,回甘較快較好,湯較飽滿,茶香純正。

              那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶,那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認(rèn)識。

              5、昔歸

              昔歸茶近幾年在茶界很火,是因為此茶香氣極高,冷香之極!喝過昔歸再喝其他茶葉,都會覺得無味無香,霸到如此地步,普洱茶生茶中比較罕見,號稱云南最有霸氣普洱生茶。

              昔歸古樹茶以茶氣強勁聞名,同樣以茶氣強勁聞名的還有老班章,昔歸和老班章都是當(dāng)下最火的普洱古樹茶之一。

              昔歸古樹茶湯色金黃透亮,入口即香無雜味味甘;三泡后回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺微澀化得很快,四泡至六泡香氣如蘭。

              冰糖香漸顯,水質(zhì)較粘稠,七泡后湯色幾乎未變,醇厚更佳,喉韻深回味悠長,十泡后水漸淡,甜味稍減,回甘好冰糖香尚存。

              6、麻黑

              麻黑村是易武歷史最悠久的村寨之一,全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期,漢族人或從石屏,或從江西來到這里,制茶販茶。

              麻黑人世代種茶,不管經(jīng)濟(jì)好與否,麻黑人都從未停止過制茶,這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承,麻黑人個個都是管理茶園的高手,個個都是采茶制茶的專家。

              易武茶香揚水柔,而麻黑茶更以陰柔見長,是江內(nèi)茶中之上品。

              湯糯、柔、清、雅,花果香,早春香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細(xì)膩,韻致精深,香氣高揚平衡中正厚重,葉底彈性好厚實。

              7、老曼峨

              老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一,屬班章村委會,地處云南省西雙版納州勐海境內(nèi)布朗山的中心地帶,海拔略低于老班章,常年高溫濕潤。

              條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、回甘很好,就是苦澀比老班章重一些,回甘比老班章慢一些。

              老曼峨沖泡后,香氣馥郁,在蘭花與蜜香之間,我稱之為花蜜香,聞起來真的很不錯,聞香想食茶。

              老曼峨,代表著云南普洱茶的一個極致,是所有喜愛普洱茶的茶友們繞不過去的一個茶,沒喝過老曼峨,都不好意思說你是資深老茶骨,多少的發(fā)燒級老茶骨以能喝老曼峨作為羨耀的資本。

              8、刮風(fēng)寨

              刮風(fēng)寨由于地理位置非常偏僻,再加上地處邊境原始森林,刮風(fēng)寨的生態(tài)環(huán)境保護(hù)得非常好,在2007年以后,普洱茶山頭逐漸熱起來,刮風(fēng)寨才慢慢進(jìn)入茶友視野。

              每3-4戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹茶,主要集中在薄荷堂,茶王樹,冷水河,白沙河等,優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境,為刮風(fēng)寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件。

              刮風(fēng)寨古樹茶其餅形圓潤周正,干茶墨綠油潤,條索修長,陳香陳韻純正,香氣馥郁,甜醇且顯蜜香,苦澀含蓄,喉韻深香氣足,茶湯厚實飽滿,回味悠長。

              刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生,沒有經(jīng)過矮化,人工管理比較少,保持著自然生長,這是刮風(fēng)寨古樹茶品質(zhì)優(yōu)秀的一個原因。

              9、彎弓

              彎弓大寨位于云南西雙版納勐臘縣易武,彎弓大寨分為漢族寨、回族寨,回族寨蓋有清真寺,漢族寨蓋有關(guān)帝廟。

              這里的古茶樹生長在海拔1800米左右的山上,終年四季如春,雨水充沛。

              高海拔的荒山野嶺,人煙稀少,沒有世俗喧嘩,只有原始森林古樹,自由曠野粗放,最大限度保證了彎弓古茶樹的原生態(tài)品質(zhì)。

              彎弓茶是勐海大葉種群茶樹種,彎弓古樹茶口感特點為花蜜香悠揚明顯,湯色金黃明亮,湯香水甜且柔和,滋味粘稠飽滿,回甘生津且持久,喉韻綿延,其核心口感特點為細(xì)甜。

              10、困鹿山

              困鹿山位于云南省普洱縣寧洱鎮(zhèn)寬宏村境內(nèi),距離普洱縣城31公里,困鹿山峰巒疊翠,古木參天,海拔在1410米—2271米之間,是普洱境內(nèi)較高的山峰之一。

              困鹿山古茶園里栽種的茶樹有大葉種、中葉種、小葉種、藤條茶等多個品種,儼然一個茶葉資源庫和博物館。

              困鹿山古樹茶口感特點是口感滑、回甘好、香氣濃郁,但較同類普洱茶來說,茶湯不厚重,不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。

              茶香清雅、高銳、持久,韻長。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜,口感香、甘、甜相混而生,豐富沉厚,喉韻甘潤持久,氣韻上揚而沉實,無愧皇家茶園稱號而問鼎普洱茶界。

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