1. 茶葉的發(fā)酵方法
將茶枯搗碎后放入瓶中，放入10倍水攪勻，然后蓋上蓋子等待半個月左右，等待發(fā)酵。澆花的茶枯需要充分發(fā)酵，才不會損傷植株的根莖。茶枯中含有皂素和糖苷，澆花后可以有效的預防害蟲，是一種天然的農藥。用茶枯洗頭可以起到烏發(fā)、生發(fā)等作用。
茶枯發(fā)酵澆花的方法
茶枯是餅肥的一種，將茶枯搗碎后放入瓶中，然后放入10倍的水攪拌均勻后用蓋子蓋嚴，然后放置半月左右，等待發(fā)酵。在使用時，需要加入20～50倍的水進行稀釋，然后攪拌均勻，就成了有機液體肥料。
茶枯的肥效等同于菜籽餅、花生枯等榨油后的殘渣，都會發(fā)酵并產生熱量。所以在使用前都需要充分發(fā)酵，如果沒有充分發(fā)酵，會使植株出現燒根的危險。
茶枯也叫茶籽餅，是油菜籽在榨油后的渣餅，在經過菜籽油壓榨后的餅經過化學提煉后剩下的渣。茶枯中含有皂素和糖苷，對害蟲有很好的防治作用，使用后會在土壤中自然分解，是一種純天然的農藥。
茶枯可以用來洗頭，每次使用50g左右的量，用紗布包起來。放在沸水里煮10分鐘左右后，水會變?yōu)椴韬稚人疁剡m宜后，用手拿著布包揉搓，將里面的成分散發(fā)出來。然后就可以用茶枯水洗頭了，長期食用有止癢、止屑、生發(fā)等作用。
2. 茶葉的發(fā)酵方式
1.茶葉發(fā)酵分幾種？
根據茶葉六大類的分法，分為不發(fā)酵（綠茶），微發(fā)酵（白茶、黃茶），半發(fā)酵（烏龍茶），全發(fā)酵（紅茶），后發(fā)酵（黑茶）。
2.如何讓茶葉發(fā)酵？
其中白茶是通過萎凋的工序，萎凋就是把采摘回來的鮮葉放在陽光下，讓他自然發(fā)酵。黃茶是通過悶黃的工序，悶黃就是用紙把炒過的茶葉包起來悶住讓它發(fā)酵。烏龍茶主要是通過搖青的工序，搖青是把萎凋后的茶葉放在滾筒里面，通過滾筒的旋轉，讓茶葉在里面互相碰撞，達到破壁的效果進而充分發(fā)酵。紅茶的發(fā)酵是把炒過的茶葉統(tǒng)一堆方在一起，讓它發(fā)酵完成后再干燥。黑茶是通過渥堆的工序達到后發(fā)酵，它在渥堆前面已經有經過一個發(fā)酵的過程，但還要再通過渥堆，進行一個后發(fā)酵的過程。渥堆即把茶葉堆放在一起加濕加溫，從而達到一個后發(fā)酵的效果。
3.茶葉發(fā)酵跟茶湯有什么關系？
茶葉發(fā)酵程度的不同，茶湯的顏色會有一個變化的過程，綠茶，不發(fā)酵，茶湯顯綠色。黃茶，烏龍茶有一定程度的發(fā)酵，所以茶湯呈金黃色，紅茶全發(fā)酵，茶湯呈現紅色，黑茶發(fā)酵程度更高，茶湯是暗紅色。就是從綠色向黑色的變化過程。
4.茶葉的發(fā)酵程度對茶溫和性有什么影響？
茶葉的發(fā)酵程度越高，茶性越溫和，發(fā)酵程度比較低的，相對更有寒性。所以身體比較寒性的茶友盡量飲用發(fā)酵度比較高的茶。但是發(fā)酵度比較低的茶，它們的鮮爽度更好，茶氨酸等物質的保留也更高，抗氧化的功效更明顯。不夠這個說法會比較籠統(tǒng)一些，具體還要根據具體的茶葉品種進行分析。
以上是關于發(fā)酵的幾個知識點，喜歡的朋友的可以點點贊哈，純手機碼字。也可以點點關注，樓主經常有關于茶葉的知識分享交流。
3. 茶葉如何發(fā)酵
看具體茶類了。
白茶，是將采下的鮮葉堆放發(fā)酵后再進行制作的。黃茶，是將鮮葉經過殺青后現行發(fā)酵。烏龍茶的發(fā)酵也在制作的前期，鮮葉在室內或日光下經過萎凋過程的同時，完成茶葉的發(fā)酵。紅茶，在萎凋、揉捻之后，有一個發(fā)酵的工序。普洱茶的發(fā)酵在制作完成之后，在貯存過程中發(fā)酵。（指生茶而言，現在的熟茶為了加速茶的發(fā)酵，在成型之前，多了人工渥堆發(fā)酵的工序）
4. 怎么發(fā)酵茶葉
茶葉發(fā)酵，這是一種單純的氧化作用，這個過程使得鮮葉發(fā)生了一系列的生物化學變化。茶葉發(fā)酵實際上就是和氧氣接觸的過程。不過茶葉發(fā)酵這也是一門技術，并非任意發(fā)酵就可以成為好喝的茶葉種類。
茶葉如何發(fā)酵就是利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產業(yè)降解糖分子產生能量的過程。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。
茶葉怎么發(fā)酵是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可，茶青還是濕的渥堆發(fā)熱，引起微生物的生長，先萎凋從而促進酶促氧化作用。綠茶為未發(fā)酵的茶類，因此綠茶的功效與作用可以說更天然。
5. 茶葉發(fā)酵方法及濕度溫度是多少
就拿生普洱茶的發(fā)酵時間長短，要看其保存方式和保存的地點的自然環(huán)境了。
如果保存的地方溫差較大或者溫度太高 濕度較高 那么發(fā)酵的時間會短一些 3年5年就可以了 但是濕度高了 茶葉也容易爛 反之保存在通風避光干燥的地方 再加上溫度不太高 那么要大約10年才會完全發(fā)酵 發(fā)酵后湯為金黃色 再這樣保存過五年后 味道就會很好了。
6. 發(fā)酵茶葉的制作工序
1、蒸熟的糧食攤涼到三十度左右。
2、活化酒曲：1兩酒曲配1斤水25克白砂糖。具體做法是：將糖和酒曲放入容器內倒進30度的溫水攪拌均勻后靜置20~30分鐘，等到液面凸出很多小泡泡時，說明酒曲活化好了。
3、糧食中加水：1斤糧比1.5斤水，糧食是干糧的重量。發(fā)酵用水用量=干糧食+水=總重量-熟料重量
4、活化好的酒曲倒進容器內的糧水中，用無干凈的棍棒將糧食、酒曲、水攪拌均勻，酒曲不活化直接加進去攪拌也可以發(fā)酵的。
5、酒醅攪拌均勻后，在容器口上蓋一層布，讓酒醅吸足2小時空氣中的氧氣，然后將布去掉并用塑料薄膜紙蓋住容器口后，再用皮筋或繩子將塑料紙輕輕一扎進行半密封發(fā)酵。（半密封發(fā)酵是指容器內的氣體能夠排出去，容器外的氣體不能進入容器中）
6、發(fā)酵前三天每天上午和下午各攪拌1次
7、最后一次攪拌結束后，中途就不要打開塑料紙觀看酒醅了，一直半密封發(fā)酵至10~12天時蒸餾。
8、發(fā)酵成熟的標志：眼看酒醅上下分層分明，呈黃色透明狀為好了，呈乳白色或黃色的渾濁液體為沒好。不同糧食發(fā)酵完成，顏色也不一樣
7. 茶葉的發(fā)酵工藝流程
國茶葉加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化，向廣度和深度擴展，產生了保健茶加工和其它深加工。一 初制加工1 綠茶初制 分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發(fā)明的制法，在我國目前少用，但經日本人研究改進后生產的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。2 紅茶初制 分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。3 烏龍茶的制作 分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪干得了這個。做茶真的辛苦，倒是喝茶我還喜歡，呵呵。4 黑茶 分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關鍵在渥堆。5 黃茶 分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。6 白茶 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。精制我就不講了，一本幾百頁的書都講不清，光是那些什么輕身路、本身路、長身路、抖篩、滾筒篩、平園篩、飄篩就會把你的腦殼搞大。
8. 茶葉的發(fā)酵方法有哪些
茶葉如何發(fā)酵就是利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產業(yè)降解糖分子產生能量的過程。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。這樣的茶好喝，好吃。
9. 茶葉怎么發(fā)酵原理
主要是在高溫下使酶鈍化，這樣可以固定茶葉的內含物品質，如綠茶是不發(fā)酵茶，炒茶(殺青)就是為了使其不發(fā)酵，保住綠茶清湯綠葉的品質，所以當你喝綠茶時有看到紅變的葉子那就是殺青沒殺好，做的比較失敗的綠茶。同時茶的過程當中也在進一步減少水分。
10. 茶葉的發(fā)酵方法有哪幾種
白茶的定義
在六大茶系中，白茶是是指屬微發(fā)酵茶，未經茶葉殺青或揉捻等工藝制作的茶，具備外觀芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，茶湯顏色黃綠透亮，口感清淡回甘的質量特征 。
白茶分類
白茶因茶樹種類、新鮮的茶葉采摘的規(guī)范不一樣，通常種類可分成四個大類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
第一、白毫銀針
白毫銀針是白茶中的佳品，看起來全身披滿白毫，成茶芽頭肥壯，挺直如針、色白如銀。
泡開時茶色透亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，喝進去甘馨鮮爽，心曠神怡。
第二、白牡丹
白牡丹主要原料以一芽一、二葉居多，外觀綠葉子夾銀白色白毫，芽形如花瓣，泡開以后綠葉子拖著嫩芽。成品顏色灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，因而有些人說是“青天白地”。
第三、壽眉
壽眉茶葉以菜茶種類的短小芽片和大白茶片葉居多，形如長者的眉毛，在白茶中等級最低。
第四，貢眉
貢眉主要原料以茶樹的一芽二、三葉居多，毫心很明顯，茸毫色白較多，干茶顏色灰綠，在所有白茶產量比重占比最高。貢眉湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔韌、透亮，葉張主脈迎光透視時紅色，味醇爽，香鮮純。
制作工藝
白茶的制作工藝包含采摘、曬青、萎凋、烘干等幾個步驟，有的還會把白茶壓縮成茶餅狀態(tài)。
在制作白茶過程中，茶農把采下來的優(yōu)質茶葉薄薄地攤放置在藤席上放在微弱的陽光底下，或放在透風透光效果非常的好的房間內，讓其自然萎凋。晾曬至八成新干時，再用小火逐漸烘干便可。因此制作過程十分簡單，以最短的制作工藝進行制作。
儲存方法
白茶儲存方法很簡單，只要記住這八個字，便可透風、透氣、防曬、防潮，無需將鐵觀音那樣真空冷藏，但一定要存放無異味的空間環(huán)境。
如何辨別白茶好壞
辨別白茶好壞不能，只要能夠抓住香氣、口感、葉底、茶湯顏色。
香氣
從香氣上講，質量較好的白茶香氣以毫香、棗香、藥香濃郁、清鮮純正居多，質量較一般的白茶香氣則淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮，甚至有紅茶發(fā)酵氣。
口感
從口感上講，口感酵爽、鮮美、清甜的白茶質量較好。
葉底
從葉底上講，白茶的葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;顏色以透亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
茶湯顏色
從茶湯顏色上講，白茶的茶湯顏色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
