北方六大茶葉排名？
一、日照綠茶
日照綠茶是“南茶北引”的典型代表，產于山東省日照市。日照是世界茶專學家公認的三大生產海岸綠茶的城市之一（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡）。
日照綠茶具有干茶墨綠，茶湯湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。
二、嶗山綠茶
嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區(qū)。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。
1959年，嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。
三、漢中仙毫
陜西漢中產茶歷史悠久，生態(tài)條件優(yōu)越，以“緯度高、海拔高、云霧幾率高、土壤鋅硒含量高”而著稱。漢中仙毫是“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌的總稱。干茶外形微扁挺秀勻齊嫩綠，湯色嫩綠清澈鮮明，口感鮮爽回甘。
四、涇陽茯磚
茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑。
在古代，涇陽茯磚茶遠銷至西北地區(qū)乃至更遙遠的中西亞各國，是著名的外銷茶。在全國眾多茶品中，只有涇陽茯磚茶品中生長繁殖著有一種有益曲霉菌——“金花菌”。
金花菌的學名為“冠突散囊菌”，能分泌淀粉酶和氧化酶，可將茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，使多酚類化合物氧化，轉化為對人體有益的物質，其消食健胃、殺腥解膩、降脂減肥、降壓降糖、生津御寒的功效為其他茶類所不及。
五、信陽毛尖
河南信陽的土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質含量較多，肥力較高；晝夜溫差較大；山勢起伏多變，云霧繚繞，空氣濕潤。
因此信陽毛尖具有得天獨厚的生長優(yōu)勢。所以，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”獨特風格的信陽毛尖成為中國十大名茶一點兒也不稀奇。
中國的早茶文化除了有廣州早茶還有哪些茶文化？
廣東的茶文化歷史悠久，據(jù) 《廣東新語》 說： “西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”。曹松是唐代舒州人，曾南游廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。而廣東產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。廣東茶的生產發(fā)展極快， 近代已有茶葉出口。豐富的茶葉、地理氣候條件導致廣東人的“嗜茶”都為廣東茶文化的發(fā)展提供了內在動力。
舊時期的廣州茶樓
而在廣東茶文化中，廣州的早茶文化以其鮮明的地域特色獨樹一幟，在全國乃至世界都產生了一定的影響力。早茶文化已不止是關于食物，它承載著廣州人的精神，具有豐富的人文內涵。
廣東早茶中的講究頗多，除了食材的選取與菜式的制作，早茶的餐桌禮儀也是十分重要的一部分。這些餐桌禮儀有著十分鮮明的特色，是百年來廣州人約定俗成的生活方式和習慣。
揭蓋續(xù)水，是指茶壺沒水后，賓客會把壺蓋揭開，再讓服務員添水。這一做法與一民間傳說有關。相傳昔日茶樓，茶客們可帶著自己的寵物去飲茶，不少人喜歡提著鳥籠去茶樓，一邊飲茶一邊欣賞鳥鳴。故茶樓中出現(xiàn)了許多幫食客們照看鳥的伙計。相傳有一年輕富商與人斗麻雀輸了，來到茶樓后心中火氣仍然未消，于是將一只麻雀放入茶壺之 中并喊來伙計幫他加水?；镉嫶蜷_茶壺蓋準備添水時，壺中的麻雀立刻飛出壺外。這位富商則耍賴說那鳥是名貴的金絲雀，要求茶樓賠償他高額的費用。從此之后，茶樓的經營者們?yōu)榱朔乐诡愃剖录俅伟l(fā)生，便規(guī)定添水時由食客自己將茶壺蓋揭開，避免產生不必要的誤會和糾纏。
時至今日，揭蓋續(xù)水的目的早已不是為了防止誣陷，而是極大程度地方便食客與茶樓中的服務員們。當服務員看到茶客的壺蓋揭開，就會主動前來詢問客人是否要加茶水，這樣一來，服務員的工作效率便提高了，而食客們也找到了與服務員溝通的最佳方式。
揭蓋續(xù)茶
數(shù)碟埋單，是結賬時服務員通過數(shù)碟子來計算出顧客消費的金額，讓收銀柜臺收款。廣東早茶茶樓與許多餐廳一樣大多采用先吃后付的方式，食客們先選取自己想吃的食物，享用完畢后服務員會根據(jù)裝點心的碟子的數(shù)量和點心的種類來收取費用。
點心集點卡：客人可在自己喜歡的點心前面打勾，然后讓服務員上菜
現(xiàn)在的茶樓大多以集點卡的方式點餐，食客在集點卡上選擇想要的點心，由服務員在相應的點心名稱后蓋章記錄。食用完后服務員根據(jù)集點卡上點的數(shù)量和種類來結賬。這體現(xiàn)了人與人之間的信任與靈活相處。
廣東早茶中的禮儀遠遠不止上述所提到的幾點。廣東早茶在自身的發(fā)展變化中成為餐桌禮儀的有效載體，它的形式雖然在不斷改變，但其背后所蘊含著的廣州人精明靈活，人與人之間的和諧，關于人、關于社會的約定俗成的寄托著美好愿望和和諧理想的內容卻未曾改變。
餐桌上的禮儀使廣東早茶這一形式更具有人文關懷的內涵與特點，更加豐富了其內容，成為其不斷創(chuàng)新與傳承的重要保鮮劑。正是因為餐桌禮儀的存在，飲食才顯得更加厚重和深刻，它讓人們的一日三餐在平凡中帶著令人懷念的儀式感。
同樣的，廣東早茶也成為早茶餐桌禮儀得以依靠和存活的重要對象。在廣東早茶的發(fā)展進程中，其中的餐桌禮儀不但得以保留，而且較為完好地傳承了下來并影響了一代又一代的廣東人。這樣的影響不僅僅體現(xiàn)在飲食文化中，而且很大程度地融入了人們生活中的方方面面。廣東早茶包含著人們約定俗成的禮儀，同樣也使自身充滿了生命力和歷史感。
廣東茶樓的點心品種多達上千多款
飲茶之道，是飲茶的藝術。我們在喝茶時，也應當遵循祖祖輩輩傳承下來的那一套茶道禮儀之規(guī)，這樣我們才能和諧友好地與他人保持不錯的關系，不至于得罪身邊的親朋好友，甚至陌生人。
如今的廣東茶文化禮儀影響著越來越多的人，廣東茶友也逐漸向世界傳播著我們民族優(yōu)秀的傳茶統(tǒng)文化，以及熱愛生活、為追求美好生活而不懈努力的精神。
還有揚州和廈門?！霸缟掀ぐ?，晚上水包皮”是揚州早茶最真實寫照；廈門早茶則在粵式早茶的基礎上，加入了閩南風味。
南方的早茶，主要有兩大流派，一個是蘇式早茶，代表地域是揚州和泰州；一個是粵式早茶，在廣東地區(qū)流傳。這兩大派早茶的代表餐品區(qū)別很大。
蘇式早茶，比較多的是豆制干絲和面點小食，比如餛飩，魚湯面，干拌面，炒面等各種面條，以及蟹黃湯包，鮮肉筍包，干菜包等等。
粵式早茶， 干點以餃子、粉果、包子、酥點等為代表 ，粥是粵式早茶必點類目之一 。