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              渾湯茶葉有哪些(好茶葉茶湯)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-06 07:00???點擊:159??編輯:admin???手機版

              1. 好茶葉茶湯

              好像是一道選擇題,古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質( )。

              A. 香味清高 B. 香低味淡 C. 香味馥郁 D. 滋味苦澀 答案其實應該是E,茶葉下沉,新鮮度提高

              2. 茶葉茶湯顏色

              沏出來的茶葉水顏色越深越好嗎?這個說法并不對,并不是茶葉的沖泡出來的,茶湯越濃稠,顏色越深越好,恰恰相反,有些茶葉沖泡出來的茶湯越淡越好,品質越高,價錢越貴比如說鐵觀音,金駿眉這些茶葉沖泡出來之后,它的茶湯顏色越淺越好,品質越高,價錢越貴

              3. 茶葉茶湯的平衡度

              天氣變冷,茶友在喝茶的時候,如果沒及時喝完的話,茶湯很容易變涼,當茶湯變涼之后,部分茶友感覺倒掉怪挺可惜,就有茶友來咨詢沐姵,變涼后的茶湯可以熱熱在喝嗎?當然不可以喝,為了解答茶友的疑問,下面我們一起來說到說到。

              當茶湯變涼之后,再次加熱會使茶湯味道大變,我們以香氣和口感來寫,為什么茶湯不適合二次加熱。

              香氣變化

              白茶在高沸點的狀態(tài)下,茶中的芳香物質會不斷釋放,我們可明顯聞到白茶高揚的香氣,如沐姵家2011年的高山壽眉,用沸水沖泡后,你會感受到不同層次的香氣,如陳香、藥香、荷葉香、粽葉香、棗香,如果將茶湯完全變涼的情況下,香氣物質會慢慢變淡,喝起來就沒有那么香了,如果茶友在選擇去熱一熱,也是無法逆補的。

              口感變化

              白茶中滋味豐富的來源,主要來自于,茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸,這些物質想融合,使茶湯滋味更鮮爽、甜潤,如果茶湯變涼后在加熱,會打破茶湯的滋味平衡,破壞茶湯的口感,品飲白茶,自然是喝它舒服的滋味,如果茶湯滋味變了,喝著也沒意義,所以,沐姵建議不要喝二次加熱后的茶湯,如果想喝最好重新泡一次新的來飲用。

              4. 茶葉茶湯圖片

              是的,因為茶湯能從一個側面反映出茶葉的原產(chǎn)地、品質、制作工藝、儲運過程當中的各種問題。

              一般來說,原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良、茶樹長勢良好、制作工藝到位、存儲得當、茶葉沒有被放壞,這樣的茶湯一定是清澈、透明的。如果茶湯的透亮感很好,那說明這款茶底子不錯。

              5. 茶葉茶湯渾濁

              綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因導致的。

              好的因素:毫渾

              不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標準較細嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

              雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別,但經(jīng)沖泡后,都會有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。

              尤其用玻璃杯沖泡綠茶時,透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。

              初飲綠茶的朋友,可能會把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

              茶湯渾濁,不好的因素,可能會涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。

              1、采制污染

              茶葉在采摘和加工當中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

              2、工藝欠缺

              ① 鮮葉采摘后,堆放的時間過長或過多,直接導致了茶青的失鮮;

              ② 在殺青中,揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導致含水量過高,也會引起茶湯渾濁;

              ③ 揉捻中,如果手法過重導致茶葉細胞破碎率過高,部分不溶于水的細小物質也會導致茶湯顯濁。

              3、沖泡不當

              沖泡不當也會導致茶湯易渾濁。主要有以下幾個:

              茶湯濃度過高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會導致茶湯渾濁;注水過猛、過快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。

              另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色,也會導致湯色加重,清透度降低、變暗。

              4、用水問題

              沖泡出現(xiàn)白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。

              茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結合形成難溶于水的草酸鈣,以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質量是無關的。

              6. 茶葉茶湯味道

              方法如下:

              1、看外觀

              一般正常的茶葉干茶似比較緊結,富有光澤,但口水茶則比較松散,口水茶因為經(jīng)過沖泡,通常茶葉看上去也比較暗沉。

              2、聞氣味

              一般正常的茶葉都會帶有一股自然清香味在里面,口水茶要么香味很淡,或者就是沒有香味。但是,不良商家的手段層出不窮,為了讓茶葉具有香味兒,可能會在制作的過程中添加“工業(yè)香精”,一般加過香精的茶聞起來比較刺鼻,熱水沖泡后更加明顯,也是能鑒別出來的。

              3、正常的茶葉一般都會帶一些白毫,沖泡后,茶湯表面會有一些清晰可見的白毫。而口水茶前期因為沖泡過,精華已經(jīng)流失,茶湯表面往往是一些漂浮物,并且雜質十分多,茶湯味道平淡無奇,有的口水茶泡過一遍可能就沒有味道了。

              7. 好茶葉茶湯為什么不太上色

              高硼硅玻璃泡茶不會上色。玻璃茶具泡茶比較有美感,茶葉在水中逐漸綻放,茶湯顏色也比較好看,特別適合綠茶,或白茶白牡丹,白毫銀針。玻璃茶具也不吸茶香,泡出來的茶香也特別濃。而且玻璃茶具又特別容易清洗,洗后明亮透徹!

              8. 茶葉茶湯的平衡度是什么意思

              蓋碗喝茶正確端法如下

              1、三指法,拇指與中指捏住茶碗撇口,拿捏時注意要等于或超過撇口周圓的一半,食指抵住茶蓋的蓋扭,茶蓋與茶身之間留出一條出湯的縫隙。出湯時要注意的是,并不是用手臂控制出湯,而是用手腕發(fā)力,扭動手腕控制蓋碗出湯,同時要保持身體平衡,手腕、手肘與身體形成一個三角,手肘不能超過手腕的高度。

              2、抓碗法,此方法相對于‘三指法’使用的人會更少,雖然此方法更簡單,且顯豪邁、大氣,多為男性使用,但因為需要整個手抓住蓋碗,用不習慣,反而會更容易燙到手。使用時,先調整碗蓋,留出出水口,拇指放在蓋扭上,中指與無名指放在碗底的圓足上,出湯時底部朝外,蓋扭向著自己,扭動手腕讓蓋碗垂直出湯即可。

              端碗茶喝茶時一定注意,

              1人們在用蓋碗茶杯喝茶時,坐姿一定要保持端正,頭個嘴一定不能向前伸,更不能低頭,而且在喝蓋碗茶時,要把茶蓋兒呈傾斜狀存在,并把茶杯送到嘴邊,然后把茶湯慢慢吸入嘴中,絕對不能出聲音。2

              在喝蓋碗茶時,茶蓋一定不能拿掉,而且不能用嘴去對茶湯表面浮起的茶葉,正確的做法是,用右手拿著茶蓋,將主體的茶葉輕輕刮到一旁。另外再用蓋碗茶杯喝茶時,還要注意不能讓茶托和茶碗以及茶蓋三部分發(fā)生碰撞和摩擦,更不能讓他們之間發(fā)出刺耳的聲音,不然會影響雅致的品茶氛圍,也會被別人認為是不文明的表現(xiàn)。

              9. 茶葉茶湯含可溶肽物質嗎

              第一:二者茶類不同,肉桂茶屬于烏龍茶類,是半發(fā)酵茶,而紅茶則不同,是全發(fā)酵茶;

              第二:二者來源及品種不同,肉桂茶主要是指武夷肉桂這個巖茶品種;而紅茶品種更繁多,比如金駿眉、正山小種、滇紅、祁紅等;

              第三:二者葉片及茶湯不同,肉桂茶色呈黑紅,葉底勻亮,茶湯顏色橙黃,清澈艷麗;而紅茶根據(jù)不同的茶種,色澤及茶湯略有區(qū)別,總體來說,紅茶的干茶顏色大多是以深褐色、黑褐色為主,其茶湯呈現(xiàn)紅顏、金黃透亮等色澤。

              10. 茶葉茶湯里有細微顆粒

              1、首先要先將備好的茶粉置于碗中再加入一些適量的茶粉用來調制,這個過程中不需要過多的開水也不需要過多的茶粉,只要適量即可,等到加入的開水和茶粉沒有出現(xiàn)顆粒狀物質之后即可將備好的開水慢慢的加入杯中,一直到茶粉被完全的沖泡成為液體之后即可加入全部的開水,這個沖泡過程中是為了防止在沖泡過程中會出現(xiàn)茶粉結塊的情況發(fā)生,這會對茶粉的食用口感受到一定的影響,也被稱之為是調漿的過程,

              在平時生活中沖泡茶粉的時候不建議使用冷水,冷水的話會導致茶粉出現(xiàn)氧化的情況,這樣對茶粉的食用口感是有著一定的不利的影響的,所以在平時生活中沖泡茶粉的時候是需要注意的,而且在生活中沖泡茶粉的時候最好是立即就將其使用完全,不然的話會導致茶粉出現(xiàn)底部結塊的情況發(fā)生,所以在生活中是需要注意的。

              2、在生活中關于茶粉的沖泡方式還是比較簡單的,但是需要注意的是一開始是要將茶粉做調漿準備的,這樣可以防止茶粉在沖泡的過程中出現(xiàn)結塊的情況發(fā)生,所以在平時生活中食用茶粉的時候是需要注意的,不要立即用熱水沖泡要慢慢的倒入,這樣才可以防止茶粉出現(xiàn)結塊的情況發(fā)生,所以在平時生活中的話可以自己沖泡一些茶粉食用。

              11. 茶葉茶湯清澈

              好的單叢,因為高山及嫩葉制茶的原因,葉底柔軟明亮有韌性,理想的葉底是軟、亮、勻,“綠葉紅鑲邊”。實際上是指葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現(xiàn)。紅點也不都在邊緣、也有在葉面上,關鍵在于是否分布均勻,紅的程度恰到好處

              湯色要求金黃明亮,火候輕的湯色淺黃,足火的轉橙黃。做青過度或殺青不足的湯色也會偏暗、混濁。杯底焦末是殺青鍋溫太高或殺青過度所致。好的單叢茶,茶湯清澈透明,在強光下可以看到杯沿有很明顯的金圈,一般茶越是好,金圈越是明顯。

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