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              75茶葉揉捻技巧視頻(55揉捻機(jī)揉多少茶葉)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-12-03 13:40???點(diǎn)擊:54??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 55揉捻機(jī)揉多少茶葉

              鮮葉采摘,千兩茶生產(chǎn)原料一般采用大葉種,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四、五葉及成熟對(duì)夾葉,此類鮮葉制成的干毛茶一般為二級(jí)6等,三級(jí)7、8等。黑茶鮮葉采摘不忌諱雨水葉,不采蟲葉、病葉。

              攤放,鮮葉需要進(jìn)行適當(dāng)攤放。

              灑漿,由于鮮葉的含水量一般較低,為保證殺青效果及后期的渥堆發(fā)酵,一般需要進(jìn)行灑水,俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克,但雨水葉不需補(bǔ)漿。

              殺青,采用滾筒殺青機(jī)作業(yè),當(dāng)筒體溫度達(dá)230℃左右時(shí),均勻投入鮮葉,殺青程度以葉片暗綠無光澤,有清香氣,葉緣稍有魚眼泡。

              揉捻,采用50型揉茶機(jī)作業(yè),殺青葉裝到揉筒3/4位置時(shí)為宜,遵行"輕-重-輕"的原則進(jìn)行揉捻,揉茶時(shí)間一般為15~20分鐘,視細(xì)胞破碎情況而定,以茶汁附在葉表,無碎末為最佳。

              渥堆,茶坯趁熱渥堆,不需要解塊直接碼堆,成堆一般為圓堆或方堆,重量250千克以上,便于發(fā)酵起溫。渥堆時(shí)間16~35小時(shí),視發(fā)酵情況而定,當(dāng)茶坯發(fā)出酒糟香,稍帶酸辣味,茶葉手抓不粘手,葉表有水分,俗稱"發(fā)汗",即完成渥堆。

              干燥,將完成渥堆的茶葉采用烘干機(jī)或日曬進(jìn)行干燥。烘干機(jī)干燥的黑毛茶清香味明顯,葉張卷曲,色澤黃綠,湯色金黃,日曬干燥的黑毛茶有日曬味,色澤烏黑油潤,葉張微卷,湯色橙黃渾,以烘干機(jī)干燥為佳。

              2. 茶葉揉捻機(jī)揉捻時(shí)間

              (1)根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購 如果要求茶葉色澤更綠,選擇熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。

              如果要求茶葉品質(zhì)符合中國茶傳統(tǒng)風(fēng)格,選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)。

              (2)根據(jù)價(jià)格因素選購 滾筒殺青機(jī)價(jià)格便宜,綜合性能好。

              (3)根據(jù)擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)后續(xù)機(jī)械適合配套茶葉揉捻機(jī),不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)較合適。

              (4)根據(jù)臺(tái)時(shí)產(chǎn)量要求進(jìn)行選購 如果要求臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大,選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。

              3. 茶揉捻機(jī)要揉捻幾分鐘

              火候?qū)κ止こ床鑱碚f至關(guān)重要,雙手的力道和速度全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn),炒制茶葉一般包含殺青、揉捻、定型這三個(gè)工序,需要2個(gè)小時(shí),然后再進(jìn)行干燥、擇茶、提香、攤晾等工序,整個(gè)炒茶過程需要4小時(shí)完成。

              4. 35揉捻機(jī)能揉多少茶葉

              高溫殺青軟化后,將茶葉套入麻袋中,然后把一塊木板斜置放高,茶農(nóng)赤腳上陣,從木板高處,由上至下反復(fù)將麻袋里的茶葉踩揉,至少反復(fù)三次。

              這一過程又被形象的稱為“斜板溜茶”。

              由于黑茶的制作原料大多是粗枝老葉,革質(zhì)化程度高,需要重度揉捻才可實(shí)現(xiàn)茶葉變形,茶汁溢出,為后期轉(zhuǎn)化做準(zhǔn)備。

              5. 茶葉揉捻機(jī)揉捻技巧

              揉捻開始前,先清理揉盤及揉捅殘余物,檢查各部分螺拴是否松動(dòng)并緊固。

              2.

              轉(zhuǎn)動(dòng)手輪,開啟揉捅壓蓋,按揉捻機(jī)投葉量裝葉,切勿過多或過少,否則影響揉捻質(zhì)量,

              3.

              關(guān)閉揉桶壓蓋,按揉捻工藝所需時(shí)間(烏龍茶約3—4min)和加壓壓力(輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓...

              4.

              揉捻完后,開啟茶門閂,讓揉桶繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),待茶葉落出茶門后,停機(jī)旋啟揉蓋,清掃殘留茶葉殘留物就可以了

              6. 55型茶葉揉捻機(jī)

              揉捻的目的,一是初步做形,二是使葉細(xì)胞破碎,提高成品茶的滋味濃度。在綠茶加工中,除少數(shù)名優(yōu)綠茶外,揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技術(shù)要點(diǎn)是:①“老葉熱揉,嫩葉冷揉”。老葉葉質(zhì)差,在葉溫較高的情況,可塑性好,熱揉有利于成條。嫩葉葉質(zhì)好,殺青葉冷卻后揉捻,有利于保持良好的色澤和香氣。②加壓掌握“輕、重、輕”。為防止茶條松散和扁條碎末茶產(chǎn)生,加壓要遵循“先輕后重,逐步加壓,輕重交替,最后不加壓”的原則。一般加壓與松壓的時(shí)間比例是2∶1或3∶1,如加壓10分鐘,松壓5分鐘,或加壓15分鐘,松壓5分鐘。③揉捻時(shí)間和投葉量要適宜。揉捻時(shí)間嫩葉可相對(duì)短一些,老葉要長一些;投葉量與揉筒容積密切相關(guān),由于嫩葉容重大,老葉容重小,嫩葉可適當(dāng)多投,老葉少投。以炒青綠茶為例,采用55型揉捻機(jī),一、二級(jí)鮮葉,一般投葉量在30~35千克,揉捻40~45分鐘。揉捻程度要求成條率在80%以上,葉細(xì)胞組織破壞率為45%~55%。

              7. 茶葉揉捻機(jī)是不是越大越好

              如果是齒輪傳動(dòng)可以找生產(chǎn)廠家?guī)湍愀难b,皮帶傳動(dòng)可放松皮帶行了

              8. 茶葉揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速一般是多少

              揉捻壓力應(yīng)掌握“輕、重、輕”,以重壓為主,轉(zhuǎn)速要控制“慢、快、慢”,兩者要相應(yīng)地配合,即揉捻開始時(shí)葉團(tuán)需要一定壓力,但壓力不宜太大,否則,葉子受單方面力的作用而重疊起來。

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