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              普洱秋茶和春茶拼配(普洱春茶夏茶和秋茶區(qū)別)

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-08 18:52???點擊:120??編輯:admin???手機版

              1. 普洱春茶夏茶和秋茶區(qū)別

              各有千秋,看個人喜好選擇。

              普洱茶在時間劃分上,可以分為春茶、夏茶、秋茶。

              春茶與秋茶都各自有各自的特點。春茶的所含有的營養(yǎng)對人體的有益元素要比秋茶來的多。而秋茶的茶香要遠高于春茶。俗話說春水秋香:同一品質(zhì)的茶葉,春茶會更加耐泡,而秋茶的香氣和韻味更足。

              春茶:一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

              秋茶:顧名思義,就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少,氣候干燥,在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好,茶葉內(nèi)含水分少,更顯香氣。

              一般來說,普洱春茶價格要高于秋茶一倍,或者更高,但這并不意味著品質(zhì)上春茶會勝過秋茶一倍或者更高。當然平均來說,春茶的香氣和內(nèi)涵物質(zhì)會更好。茶樹經(jīng)過冬眠后,內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。

              秋茶相比來說,湯味及香味都會溫和一些。以“霸氣”見長的茶區(qū),秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶層次內(nèi)涵豐富,秋茶的醇厚可能反而有助于達到口感的平衡。

              2. 普洱秋茶和春茶的區(qū)別

              春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時間的季節(jié)性劃分出來的。

              普洱茶每一個季節(jié)都有它自己的特性

              春茶,立春到立夏期間采摘加工的茶。通常是3月中下旬到四月中旬期間! “明前茶是個寶” 很多茶友比較青睞。但是對于普洱茶,古樹比喬木發(fā)的晚一些,很多古樹基本都是過了清明節(jié)才陸陸續(xù)續(xù)的可以采摘!所以追求頭春茶的茶友們,關注一下所購買產(chǎn)區(qū)的茶樹的生長情況!

              3. 普洱茶秋茶和春茶的區(qū)別

              先說外形:1、秋茶葉片面積相對較小,如果采摘精細,是和春茶差不多的。

              2、秋茶的芽頭較小并且細,顏色和春茶相比有些偏黃;數(shù)量上看,秋茶的芽頭稍稍比雨水茶要多一些,它的葉間距也是介于春茶和雨水茶之間,比雨水茶明顯的小一些。

              3、茶底的纖維含量較高,不似春茶那樣柔軟有彈性,也不像雨水茶那樣彈性、韌性都很差。上手輕揉后,秋茶是不易碎的,韌性較好、彈性稍差,茶梗有些發(fā)硬,當然這一點一般不易判別。

              4、秋茶很少看到一芽四葉的情況,甚至一芽三葉都不是很多,大部分為一芽二葉,這是因為第三、第四葉基本上都已經(jīng)黃片化了。

              5、它整體的顏色要比雨水茶偏淡一些,通常而言雨水茶的顏色都比較深,有些發(fā)黑。

              口感上來看:秋茶的香氣明顯要高出雨水茶不少,比較接近春茶。茶味與春茶相比肯定會稍薄一些,也會帶有一點點的水味,但并不算重,與雨水茶相比要好很多。茶湯的濃稠度及滑潤度與春茶相比就比較明顯的弱一些,但與雨水茶相比又有很明顯的優(yōu)勢。茶氣同樣也是,比雨水茶強不少。

              4. 普洱春夏秋茶的區(qū)別

              云南普洱茶主要分三季采摘,即春茶、夏茶、秋茶,還有一少部分冬茶,春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉,這段時間又分頭春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)、三春(五月)。

               

              夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉,這段時間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶;十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

               

              春茶

               茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息,到了春天萬物萌生,茶樹隨之抽芽,因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,滋味醇釅,刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。

               

              秋茶

               秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺,且秋茶經(jīng)過一整個夏季的雨水洗禮,生長速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。

               

              夏茶

               夏季溫濕度大,茶樹芽葉生長快,有句俗話說:“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高,苦澀味較重,品飲價值不大。

               

              5. 春茶和夏秋茶的區(qū)別

              立春時節(jié),各地氣溫逐漸開始回升。平均氣溫較高的南方茶區(qū),茶芽率先萌動。之后隨著氣溫進一步回升,平均氣溫較低的北部茶區(qū)和高山茶區(qū),茶芽也紛紛冒出頭來。

              冬季休眠期的茶樹,茶芽因為低溫而不萌發(fā),葉子光合作用所產(chǎn)生的糖類因此大量累積在茶樹體內(nèi)。等到春季氣溫回升,茶樹便大量萌芽,所以春季是一年之中茶葉量產(chǎn)最豐盛的季節(jié)。

              春季,溫度較低、日照較緩和、濕度相對較高,有利于茶樹蛋白質(zhì)和氨基酸類的合成。但低溫及短日照的生長條件,也使得茶樹中多酚類物質(zhì)含量減少,所以香氣較低。

              春茶采收時,產(chǎn)區(qū)會依循氣溫回升早晚的順序依次采摘。傳統(tǒng)茶區(qū)在節(jié)氣進入立夏之前,春茶的采收算是告一段落。

              但中部及北部海拔高度接近2000米的茶區(qū),到此時才真正進入了產(chǎn)季高峰,一直要到陰歷五月底六月初,才算正式結(jié)束春茶季。

              “春茶做香”是茶區(qū)常聽到的行話,從氣候?qū)Σ铇鋬?nèi)含物質(zhì)的影響來看確實有幾分道理。春季,茶葉可溶物中的氨基酸與糖類含量較高,茶湯相對甘甜。

              但低溫與短日照,不利于香氣物質(zhì)的形成,因此春茶的制作,重點在于提升香氣。夏秋茶在消費者眼里,往往質(zhì)量較春冬茶低劣,其實未必盡然。

              春茶采收后,到了立夏,氣溫較溫暖的茶區(qū),就可采收頭水夏茶。在立秋之前,還可以采收第二次夏茶。長日照與高溫的生長環(huán)境會促進茶葉內(nèi)多酚物質(zhì)的合成,氨基酸含量雖然不比春茶豐富,但有利于香氣物質(zhì)的合成。

              夏季的茶青,如果制作得當,反而能做出別具風味的茶湯。盛名滿天下的白毫烏龍,質(zhì)量最好的產(chǎn)季就在初夏。

              夏秋茶制作時,因為苦澀的多酚類物質(zhì)含量較高,若制成發(fā)酵度偏低的茶,則茶湯刺激性太強,不適合多飲。

              但若是制成發(fā)酵度較高的烏龍茶,不管是白毫烏龍或番莊烏龍,都有絕佳的香氣與滋味表現(xiàn)。茶農(nóng)習慣將一年中最后一次的收成稱為“冬茶”。

              在高山茶區(qū),為了避免霜期,冬茶采收必須提早。許多茶區(qū)的冬茶,雖然號稱冬茶,實際上生長期仍處于秋天。

              此時雖然日照時間已經(jīng)變短,但晝夜溫差大,有利于香氣物質(zhì)的累積。

              冬茶制作時節(jié),氣溫降低,日照縮短,因此茶葉內(nèi)多酚類物質(zhì)代謝趨緩,含量減少,氨基酸含量也不如春茶與夏秋茶豐富。

              整體而言,冬茶的可溶性物質(zhì)減少,加上夜晚氣溫驟降,發(fā)酵作用難以啟動,因此制作時著重促進多酚類物質(zhì)的發(fā)酵,增加可溶性氨基酸和糖類的含量,這也是“冬茶做水”這一說法的由來

              不同季節(jié)的茶葉,因為氣候條件的不同,茶葉內(nèi)含物質(zhì)的組成有所區(qū)別。

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