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              鐵觀音泡制的方法與所需茶具?

              日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演,網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過(guò)程,既看不懂,又不實(shí)用。我把我們?nèi)粘W顩_飽鐵觀音的方法整理一下,供鐵觀音愛(ài)好者參考。

              1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開(kāi)水,要即燒即泡。因?yàn)榕莶枰鬁囟纫撸话阋?00度,而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好??捎镁⑼把b水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好,則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說(shuō)泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。沒(méi)有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的

              2、準(zhǔn)備泡茶工具最實(shí)用的不銹鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱(chēng)“悶甌”,也有的稱(chēng)“介碗”,一般采用中號(hào)的,口徑75mm,剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯,僅這些也可以。講究的還有茶海(右邊的白瓷容器),茶濾(彈簧架上那個(gè)透明的小東西)與茶海配合使用,還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬(wàn)別選那些花花綠綠的。有文章說(shuō)最好采用陶制的茶具,但只要是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。

              3、把茶葉放入蓋碗中。

              4、沖入滾燙的開(kāi)水,并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì),起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。

              5、再?zèng)_入開(kāi)水,蓋上蓋悶一會(huì)兒,時(shí)間可自己掌握,想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

              6、聞后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過(guò)濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。

              7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色。

              8、用夾子夾茶杯送到客人前。

              9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。

              10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。像我們?cè)诓杓捐b定茶質(zhì)的時(shí)候,有時(shí)只泡一、二泡就倒掉了。

              鐵觀音的泡法主要分有潮汕泡法、臺(tái)灣泡法、安溪泡法和大眾簡(jiǎn)便泡法~

              泡法雖然很多,但是水溫高(100度沸水)這一要求和洗茶的程序確都是一樣的~

              至于茶具,大眾簡(jiǎn)便泡法只需一個(gè)飄逸杯和品茗杯。

              潮汕泡法、安溪泡法、臺(tái)灣泡法,蓋碗或紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯、茶盤(pán)、茶巾、杯墊、茶荷、水盂還有茶道具(也叫茶道六用,以茶筒、茶夾、茶漏、茶匙、茶則、茶針組成)。

              鐵觀音:鐵觀音重香氣和喉韻,有很特定的死忠茶迷在支持。泡中發(fā)酵的鐵觀音用陶制手拉胚很合適,同樣要注意不要混用茶壺的原則。泡鐵觀音要用攝氏100度沸騰的水,厚實(shí)手拉胚對(duì)控溫效果佳,手拿飲杯也較不會(huì)過(guò)燙。

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