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              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別,泡茶的時(shí)候,是需要使用專門(mén)的茶具,這樣泡出來(lái)的茶味道都是不一樣的,一般來(lái)說(shuō)我們用作泡茶的茶具有蓋碗和茶壺兩種,下面看看蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別。

              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別1 一般用來(lái)泡茶的茶具主要有蓋碗和茶壺兩種,它們的區(qū)別是:

              1、材質(zhì)不同

              蓋碗是陶瓷燒制的,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成;而茶壺有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。

              2、適合沖泡的茶葉不同

              綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡;烏龍茶、黑茶、普洱茶適合用茶壺泡。

              3、一次可以沖泡的種類不同

              蓋碗一次可以沖泡多種茶葉,不會(huì)串味;而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。

              4、沖泡時(shí)間不同

              蓋碗泡茶是一種節(jié)省時(shí)間的喝茶法,需要的時(shí)間很短,用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了;而茶壺需要的時(shí)間較長(zhǎng),茶壺有著良好的保溫作用,能讓茶香濃郁持久。

              5、適合人群不同

              蓋碗泡茶散熱快,易清洗,但是容易燙手,適合節(jié)奏稍快一些的人飲用;而茶壺泡茶可以保溫,還有把手可以防止?fàn)C傷,但是不易清洗,且沖泡時(shí)間長(zhǎng),適合節(jié)奏慢一點(diǎn)的人飲用。

              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別2 蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

              首先,材質(zhì)上就有差別。

              蓋碗多是瓷的,而茶壺多是紫砂等。

              其次,沖泡方法也有區(qū)別。

              用蓋碗泡茶,沖泡溫度容易控制,容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。

              注水的角度和位置,水流的大小和力度,都隨心所欲,觀察容易,茶色,湯色,葉底等,經(jīng)濟(jì)實(shí)用,養(yǎng)護(hù)方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的影響,比較適合評(píng)茶。

              紫砂壺具有一定的吸附性,茶湯口感穩(wěn)定性較好,醇厚感比蓋碗好,再者紫砂壺保溫性能好,質(zhì)量好的紫砂壺,在寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,不會(huì)快速冷卻。

              如果是瓷壺,壺的開(kāi)口小,散熱慢一些,壺內(nèi)溫度保持久,且壺嘴出湯亦比蓋碗慢,泡出的茶湯可能也會(huì)因此而有所差別。

              而且茶壺設(shè)計(jì)較為人性化,有把手,不會(huì)燙手,從操作上面來(lái)相對(duì)比較容易上手。那究竟要如何選擇茶具呢?其實(shí)可以根據(jù)不同的茶葉選擇,也可以看個(gè)人需求喜好。

              按茶葉選茶具

              蓋碗又被稱作“萬(wàn)能茶具”,也就是說(shuō),蓋碗可以沖泡任何茶類,但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝。一般來(lái)說(shuō),綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡,滋味甘醇,且茶香明晰。

              如沖泡高香類的茶時(shí),最好也用白瓷蓋碗沖泡。因?yàn)榘状刹馁|(zhì)不吸收茶香,能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來(lái)。

              再如綠茶,用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時(shí)注意水溫的把控,一般控制在90℃左右即可,定點(diǎn)注水,出水快,便可感受到綠茶的鮮爽滋味。

              紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。因?yàn)檫@些茶都要求高溫沖泡,而紫砂壺有著良好的保溫作用,用紫砂壺沖泡,能讓茶香濃郁持久。同時(shí)不失茶之本質(zhì),更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。

              按個(gè)人需求選茶具

              對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō),茶壺比蓋碗更加友好一些。因?yàn)椴鑹夭蝗菀谞C手!每個(gè)茶人,可能都有初用蓋碗時(shí)手指被燙的通紅的經(jīng)歷,拿起茶壺來(lái),瞬間輕松很多。

              如果你是泡茶懶人,不喜歡泡茶繁瑣的過(guò)程,那就非常適合用蓋碗。因?yàn)樯w碗泡茶真的很方便!投茶方便,出湯快捷,還很好清洗!

              蓋碗和茶壺可以說(shuō)是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典,是每個(gè)愛(ài)茶人都并不可或缺的茶具。無(wú)論哪種都有各自的優(yōu)點(diǎn),只要自己鐘愛(ài),哪種都可以泡出好味道。

              蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別3 1、蓋碗多瓷器,茶壺多為陶器,且器型多變。

              2、蓋碗泡茶自由直觀,注水的角度與位置,水流的大小力度都隨心所欲,而茶壺的設(shè)計(jì)上較為人性化,有把手不會(huì)燙手,從操作上講相對(duì)更加容易。

              3、蓋碗的投茶量比較固定且少,而茶壺投茶量一般較多。

              蓋碗更適合極簡(jiǎn)主義者,去除繁瑣的`茶藝內(nèi)容,專注于茶的本身。

              而如果你想增加一點(diǎn)儀式感,可以適度選擇泡茶的茶壺。

              蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別:茶壺保溫性強(qiáng)散熱慢,茶壺比蓋碗更能發(fā)揮茶性,茶葉的滋味更易表現(xiàn);清潔方面,蓋碗結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單, 蓋碗比茶壺更加容易清理;茶壺更加容易掌握上手,不會(huì)燙手,蓋碗則容易燙手;茶壺泡出來(lái)的茶比蓋碗濃郁醇厚,蓋碗不掛味,茶湯較沉穩(wěn)持久,無(wú)太大變化。

              一、蓋碗泡茶

              蓋碗我們平時(shí)用得較多的就屬白瓷蓋碗了,瓷器胎質(zhì)細(xì)密,釉厚,不掛味,這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶,新茶對(duì)水溫的要求不是非常高,老茶就要求水溫一定要高,蓋碗比較薄,密度大,開(kāi)口大,保溫性不是很好,夏天還不覺(jué)得,冬天用蓋碗泡熟茶,很難泡開(kāi),滋味和香氣出不來(lái)。

              但蓋碗有的最大優(yōu)點(diǎn)是容易清理,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單且不掛味,一個(gè)蓋碗洗干凈了想泡什么泡什么,即使不泡茶,也可以泡泡檸檬片,枸杞湯(茶湯分離),這樣就不至于每次喝水,檸檬片都會(huì)阻擋喝水的路。

              蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低,蓋碗是正直的,上蓋天,下拖地,中間碗呈人,是為人情世故。

              每次沖泡都會(huì)不留余地逼出茶的滋味,優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。

              二、茶壺泡茶

              茶壺泡茶,主要為紫砂壺。

              紫砂壺表面無(wú)釉,而且透氣性能好,還可以不時(shí)把玩。

              紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔,致密程度比瓷器低很多,這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對(duì)待。紫砂壺善于吸收茶湯,一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。

              每次沖泡以后,紫砂壺里的氣孔會(huì)留著茶的氣味,這就是掛味兒,在下一次沖泡的時(shí)候,就會(huì)串味,所以紫砂壺一般專茶專用,一女不能侍二夫,一把壺就泡一種茶,要泡鐵觀音,就不要泡普洱茶。

              有的茶友甚至每個(gè)山頭一把壺,所以紫砂壺是比較傲嬌的,怕麻煩的茶友,盡可遠(yuǎn)離紫砂壺,一只蓋碗足矣。

              具體的話,我們根據(jù)實(shí)際情況,來(lái)參考即可,一個(gè)山頭一把壺,這種太較真的話,就么的朋友了。

              紫砂壺沖泡的茶,壺自己會(huì)吸收一部分雜味,香氣比較純,而且醇厚感明顯,純品飲來(lái)說(shuō)這是極好的,但味道也有點(diǎn)失真,品飲首選紫砂壺,如果是選茶,蓋碗是最公平公正的。

              蓋碗是不會(huì)吸收味道的,其實(shí)白色也是我最喜歡的,可以反映茶湯顏色變化,有處女座潔癖的話,一套全白,白色蓋碗,白色茶杯,白色的公道杯,茶湯顏色盡在眼底,生活也會(huì)如茶般褪色,最后清淡如水,但那又如何,它依舊是我熟悉的味道。

              蓋碗如有雜味的話,一聞就能聞出來(lái),紫砂壺蓋的香味是花果香,紫砂比較容易吸收味道,前者比較容易接受,后者較沉穩(wěn)持久,當(dāng)蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。

              紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。

              將泡了6泡的茶對(duì)沖一下,泡2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失,壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng),蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來(lái)的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

              操作角度看

              頭幾泡,像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說(shuō),但是像普洱茶,鐵觀音這類茶,用蓋碗就比較燙手(但對(duì)老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞,但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓,自然也就不會(huì)燙手了。

              而壺就相對(duì)容易上手,因?yàn)橛邪咽?,所以壓根不?huì)燙手,但是清洗就麻煩了,在清理時(shí)易摔。另外也有一個(gè)問(wèn)題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低,可以說(shuō)茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡。

              在同樣的投茶量,水溫,浸泡時(shí)間的情況下。

              紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性,使茶的滋味更好地被體現(xiàn)出來(lái)。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng),散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快,當(dāng)水注入蓋碗時(shí),冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力,會(huì)降低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。

              蓋香來(lái)說(shuō)蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發(fā)部分熱氣,減少聞?dòng)X刺激,使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香,會(huì)吸收部分茶香,聞起來(lái)比蓋碗遜色。

              蓋碗在使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

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