茶發(fā)源于中國，明朝中后期，因為歐洲航海業(yè)的興起，他們發(fā)現(xiàn)了業(yè)已存在的非洲南端，到達了業(yè)已存在的印度，看到了業(yè)已存在的中國，找到了業(yè)已存在的日本，登上了業(yè)已存在的美洲大陸。此番壯舉卻引發(fā)了不少的海戰(zhàn)，不外乎一個目的，為了占有和搶奪勢力范圍。戰(zhàn)斗以后貿(mào)易有了很大的發(fā)展，也許可以算是“經(jīng)濟全球化”的初始吧。中國的茶就是在那個時候被船載運到歐洲的，很幸運的是一下子受到了歐洲上流社會的青睞，成了餐桌上的上品，到中國來販茶也成了當時一些西洋人的生財之道。再往后，印度成了歐洲的殖民地，一些精明者把茶引到印度去種，因為緯度相同土質(zhì)相同氣候相同等等原因，竟大獲成功。從印度到歐洲，航程大大變短了，節(jié)約了運輸成本，縮短了運輸周期，同時，也避開了當時盤踞在東南亞一帶裝備精良作戰(zhàn)兇猛的海盜，規(guī)避了經(jīng)營上的風險。于是，最終歐洲餐桌上的茶大都成了印度產(chǎn)的。其實對于茶，關(guān)鍵的不在于經(jīng)營，而在于飲。茶在中國是神圣的，已經(jīng)被賦予了一種思想和文化，茶也被很多人崇拜。對于茶，就好像中國畫，旨在于寫意不在于寫實，只寥寥幾筆，黑黑的一團，但大家都明了這是在畫山水或畫人物或畫景致。茶亦如此，淡淡的顏色，比不上咖啡的濃釅；淡淡的香氣，比不上碳酸飲料的“蕩氣回腸”。但茶的源遠流長卻是任何飲料比不上的，更多的是一種意境在里面，頗有中國儒家文化的中庸味道。西洋人飲茶，雖然能飲出茶自身的味道，但卻飲不出茶的文化，是因為他們把茶當作了飲料來飲而沒有當作文化來體會的緣故吧。再者說，茶還有一定的地域因素在起著作用。飲龍井，必然要想到西湖水的清澈和上面飄著的秀船的美；飲云霧，必然要想到黃山的云?？澙@和神秘之氣；飲茉莉，必然要想到福建的流水小橋和那一樹樹的白色的小花；飲烏龍，必然要想到自己的神魂能在武夷山上游蕩… …西洋人飲茶再多，也可能飲不出西湖泛舟小橋流水黃山云海武夷神韻的感覺，倒顯得是一種浪費。其實在中國，可能絕大多數(shù)人也飲不出茶的文化來，我就是其中一個。平時都是白開水伺候，偶爾心血來潮，也抓一把茶葉投進杯子里，注入開水，然后把蓋子捂得緊緊的，也不知道是怕溫度不夠茶泡不開還是怕跑了香氣，等過了一會兒撫摸杯體不燙了，擰開蓋子，“咕咚咕咚”一口氣就是大半杯。倘若此時被《紅樓夢》里的林黛玉看到，一定謂之“牛飲”，而且是“狂牛飲”，呵呵。小的時候也沒見過茶樹，不知道茶是怎么長出來的。直到十多年前的一次去杭州游玩，到靈隱寺去參佛，因為去的過早寺院還沒有開門納客，只好站在寺門口等，百無聊賴之時一位當?shù)氐睦蠇D人經(jīng)過對我說“不遠的上面有更好的”，接著就是一通我聽不懂的像日語般幾哩咕嚕的杭州話語。看到時間尚早，就跟她去了。經(jīng)過一個山崗，看到滿山坡的一排排的綠油油的灌木，不識為何植物，就問她，答曰“茶樹”。這是我第一次親眼看到茶樹的模樣，似我們這里公園里的修剪得整整齊齊的冬青，但葉子要小一些。因為我的孤陋寡聞，只曉得北方的山西省有部分地區(qū)也種植茶葉。這還是因了那里出來打工的民工才知道的。他們把茶葉叫“清茶”，有的叫“葉子”，還有的叫“大葉茶”。不知道是茶本身質(zhì)量不高還是加工不好，泡茶的時候杯子里的茶葉總是比水還要多，喝上一口，很苦，沖泡第二杯，卻已經(jīng)沒有什么味道了。倘若你說不好，他們會瞪著眼睛說“這可是今年的新茶”，仿佛茶的好壞只有新舊之分。原來只聽過茶道也沒有嘗試過。后來經(jīng)濟發(fā)展了，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，茶館也應運而生。開始的時候看著滿大街的茶館也不知道是做什么的，后來一次和幾位朋友晚上酒足飯飽之后臨時動議決定到茶館“雅”一會。茶館的名字記不起來了，進去以后果然感覺很清幽，放著中國的民樂作背景音樂，各種擺設(shè)也很特別，不同于飯館里的熱熱鬧鬧。找了一個房間坐定，竹簾兒一響，一位侍茶的姑娘悄然而至?！皫孜缓赛c什么茶？”她問道?！昂饶欠N有茶藝的茶?！睅讉€人七嘴八舌說。“那就是烏龍茶了。”“那就要烏龍茶?！薄耙欠N烏龍茶？”她又問道。這下幾個人有些發(fā)懵，不知道烏龍茶還有許多種，就向她要了茶單，點了其中價格適中的一種烏龍茶。不一會兒，茶端了上來，還有一套復雜的茶具。還是那位侍茶的姑娘，很靈巧地為我們表演著茶藝，還不時進行講解，并告訴我們正確的飲法。待她走后，我們幾個便象模象樣地輪流擺弄茶具，演練茶藝，誰做得好一些大家都要鼓勵一番。如此過了好半天，也沒覺出有多么好玩了，就要了一副撲克，一直玩到很晚。這是第一次上茶館。誰知以后，因著優(yōu)雅的環(huán)境的緣故，茶館竟成了我們主要的休閑場所。其實我感覺茶藝在北方算是很精細的。有一次到廣州，因著吃不慣粵菜的緣故，就到匯聚著天南地北各色風味的大排檔去吃。叫了幾個比較適合自己口味的菜后，當?shù)亟哟呐笥颜f喝點茶吧，一招手，一位女侍者推著茶車過來，上面是成套的功夫茶具，就在大眾廣廳之下表演茶藝，動作明顯比我們這里的茶館要嫻熟許多，但更顯得有些粗放，不像是在表演倒像是在完成規(guī)定的動作，不禁有些釋然。其實對于飲茶而言，我倒認為關(guān)鍵是以茶會友，以茶造勢。因為每次到茶館，開始的時候還要說說茶，到后來，茶淡了也不覺著有什么不好，倒是朋友間說話卻越來越火熱。所以說飲茶不在于茶，而在于人，吃出了茶香，更吃出了人情的味道。我想，倘若只有自己一個人在擺弄著眼前的一套功夫茶具，即使茶喝的再多，也不一定能吃出茶的樂趣，反而使自己的神經(jīng)興奮得睡不著覺了。
茶發(fā)源于中國，明朝中后期，因為歐洲航海業(yè)的興起，他們發(fā)現(xiàn)了業(yè)已存在的非洲南端，到達了業(yè)已存在的印度，看到了業(yè)已存在的中國，找到了業(yè)已存在的日本，登上了業(yè)已存在的美洲大陸。此番壯舉卻引發(fā)了不少的海戰(zhàn)，不外乎一個目的，為了占有和搶奪勢力范圍。戰(zhàn)斗以后貿(mào)易有了很大的發(fā)展，也許可以算是“經(jīng)濟全球化”的初始吧。中國的茶就是在那個時候被船載運到歐洲的，很幸運的是一下子受到了歐洲上流社會的青睞，成了餐桌上的上品，到中國來販茶也成了當時一些西洋人的生財之道。再往后，印度成了歐洲的殖民地，一些精明者把茶引到印度去種，因為緯度相同土質(zhì)相同氣候相同等等原因，竟大獲成功。從印度到歐洲，航程大大變短了，節(jié)約了運輸成本，縮短了運輸周期，同時，也避開了當時盤踞在東南亞一帶裝備精良作戰(zhàn)兇猛的海盜，規(guī)避了經(jīng)營上的風險。于是，最終歐洲餐桌上的茶大都成了印度產(chǎn)的。其實對于茶，關(guān)鍵的不在于經(jīng)營，而在于飲。茶在中國是神圣的，已經(jīng)被賦予了一種思想和文化，茶也被很多人崇拜。對于茶，就好像中國畫，旨在于寫意不在于寫實，只寥寥幾筆，黑黑的一團，但大家都明了這是在畫山水或畫人物或畫景致。茶亦如此，淡淡的顏色，比不上咖啡的濃釅；淡淡的香氣，比不上碳酸飲料的“蕩氣回腸”。但茶的源遠流長卻是任何飲料比不上的，更多的是一種意境在里面，頗有中國儒家文化的中庸味道。西洋人飲茶，雖然能飲出茶自身的味道，但卻飲不出茶的文化，是因為他們把茶當作了飲料來飲而沒有當作文化來體會的緣故吧。再者說，茶還有一定的地域因素在起著作用。飲龍井，必然要想到西湖水的清澈和上面飄著的秀船的美；飲云霧，必然要想到黃山的云?？澙@和神秘之氣；飲茉莉，必然要想到福建的流水小橋和那一樹樹的白色的小花；飲烏龍，必然要想到自己的神魂能在武夷山上游蕩… …西洋人飲茶再多，也可能飲不出西湖泛舟小橋流水黃山云海武夷神韻的感覺，倒顯得是一種浪費。其實在中國，可能絕大多數(shù)人也飲不出茶的文化來，我就是其中一個。平時都是白開水伺候，偶爾心血來潮，也抓一把茶葉投進杯子里，注入開水，然后把蓋子捂得緊緊的，也不知道是怕溫度不夠茶泡不開還是怕跑了香氣，等過了一會兒撫摸杯體不燙了，擰開蓋子，“咕咚咕咚”一口氣就是大半杯。倘若此時被《紅樓夢》里的林黛玉看到，一定謂之“牛飲”，而且是“狂牛飲”，呵呵。小的時候也沒見過茶樹，不知道茶是怎么長出來的。直到十多年前的一次去杭州游玩，到靈隱寺去參佛，因為去的過早寺院還沒有開門納客，只好站在寺門口等，百無聊賴之時一位當?shù)氐睦蠇D人經(jīng)過對我說“不遠的上面有更好的”，接著就是一通我聽不懂的像日語般幾哩咕嚕的杭州話語?？吹綍r間尚早，就跟她去了。經(jīng)過一個山崗，看到滿山坡的一排排的綠油油的灌木，不識為何植物，就問她，答曰“茶樹”。這是我第一次親眼看到茶樹的模樣，似我們這里公園里的修剪得整整齊齊的冬青，但葉子要小一些。因為我的孤陋寡聞，只曉得北方的山西省有部分地區(qū)也種植茶葉。這還是因了那里出來打工的民工才知道的。他們把茶葉叫“清茶”，有的叫“葉子”，還有的叫“大葉茶”。不知道是茶本身質(zhì)量不高還是加工不好，泡茶的時候杯子里的茶葉總是比水還要多，喝上一口，很苦，沖泡第二杯，卻已經(jīng)沒有什么味道了。倘若你說不好，他們會瞪著眼睛說“這可是今年的新茶”，仿佛茶的好壞只有新舊之分。原來只聽過茶道也沒有嘗試過。后來經(jīng)濟發(fā)展了，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，茶館也應運而生。開始的時候看著滿大街的茶館也不知道是做什么的，后來一次和幾位朋友晚上酒足飯飽之后臨時動議決定到茶館“雅”一會。茶館的名字記不起來了，進去以后果然感覺很清幽，放著中國的民樂作背景音樂，各種擺設(shè)也很特別，不同于飯館里的熱熱鬧鬧。找了一個房間坐定，竹簾兒一響，一位侍茶的姑娘悄然而至?！皫孜缓赛c什么茶？”她問道?！昂饶欠N有茶藝的茶?！睅讉€人七嘴八舌說。“那就是烏龍茶了。”“那就要烏龍茶?！薄耙欠N烏龍茶？”她又問道。這下幾個人有些發(fā)懵，不知道烏龍茶還有許多種，就向她要了茶單，點了其中價格適中的一種烏龍茶。不一會兒，茶端了上來，還有一套復雜的茶具。還是那位侍茶的姑娘，很靈巧地為我們表演著茶藝，還不時進行講解，并告訴我們正確的飲法。待她走后，我們幾個便象模象樣地輪流擺弄茶具，演練茶藝，誰做得好一些大家都要鼓勵一番。如此過了好半天，也沒覺出有多么好玩了，就要了一副撲克，一直玩到很晚。這是第一次上茶館。誰知以后，因著優(yōu)雅的環(huán)境的緣故，茶館竟成了我們主要的休閑場所。其實我感覺茶藝在北方算是很精細的。有一次到廣州，因著吃不慣粵菜的緣故，就到匯聚著天南地北各色風味的大排檔去吃。叫了幾個比較適合自己口味的菜后，當?shù)亟哟呐笥颜f喝點茶吧，一招手，一位女侍者推著茶車過來，上面是成套的功夫茶具，就在大眾廣廳之下表演茶藝，動作明顯比我們這里的茶館要嫻熟許多，但更顯得有些粗放，不像是在表演倒像是在完成規(guī)定的動作，不禁有些釋然。其實對于飲茶而言，我倒認為關(guān)鍵是以茶會友，以茶造勢。因為每次到茶館，開始的時候還要說說茶，到后來，茶淡了也不覺著有什么不好，倒是朋友間說話卻越來越火熱。所以說飲茶不在于茶，而在于人，吃出了茶香，更吃出了人情的味道。我想，倘若只有自己一個人在擺弄著眼前的一套功夫茶具，即使茶喝的再多，也不一定能吃出茶的樂趣，反而使自己的神經(jīng)興奮