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              同樣的茶葉,為什么泡著喝起來香?煮著喝味道

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-10-29 09:57???點擊:259??編輯:賴鈞???手機版

              首先,茶葉根據(jù)工藝劃分為六類: 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、黃茶,這六類茶有的適合煮飲,有的適合沖泡。

              ①適合沖泡的茶:

              未發(fā)酵茶與微發(fā)酵茶適合沖泡,不適合用來煮飲,比如綠茶類、黃茶類。

              新制的白茶由于發(fā)酵較輕,所以也是不適合煮飲,適合沖泡。

              生普洱茶一般較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的,而采摘較為細嫩的一芽一葉的生普是不建議拿來煮的。

              這幾類茶之所以不適合煮飲,一是因為茶葉的未發(fā)酵或微發(fā)酵工藝,極大的保留了茶葉中的天然物質(zhì)。在茶葉被沖泡的過程中,這些物質(zhì)也極易被釋放出來,一般在沖泡3-5道以后,味覺上便變得寡淡無味了。

              二是“老茶宜煮,嫩茶宜泡”,這幾類茶葉選摘的是嫩芽、嫩葉制成,嫩度高,所以極容易煮爛,并且因水溫過高從而使茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放過快,使茶湯苦澀,影響口感。

              對于泡飲茶來講,隨著每一次的沖泡,每一位品飲者能夠品味到茶湯滋味、香氣色澤從濃到淡、從高到低的細微變化,層次感分明,回味無窮。

              ②適合煮飲的茶

              一般來說,重度發(fā)酵茶類或后發(fā)酵茶類比較適合用煮飲法。

              比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶這些陳年老茶,以及可泡可煮的紅茶。

              這類茶葉之所以適合煮飲,一是因為此類茶葉經(jīng)過發(fā)酵茶性溫和,茶葉內(nèi)含物質(zhì)分布比較均衡,糖分高,適合反復進行煮飲,不易苦澀。

              二是因為此類茶葉條索相對粗老,在煮的時候,茶葉中的有益物質(zhì)和芳香物質(zhì)會源源不斷地析出,茶葉會變得更加美味,并對人體的健康大有益處。

              其實,無論煮茶還是泡茶,我們都是為了更好的口感和更健康的身體,只要用對方法,不管哪一種都可以達到品飲的目的。

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