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              閩北茶葉的故事(閩南的茶文化)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-17 12:44???點擊:211??編輯:admin???手機版

              1. 閩南的茶文化

              1.性格方面

              閩南人就是敢為人先,提倡愛拼才會贏;心系家國,會逐利卻也重義;有著悲憫的情懷和抗爭的血性卻也講究面子,崇尚奢華。

              閩東人則講實際,勤勉篤厚,熱情好客。講究“吃飽做事,不管閑事”,做事說話要思考清楚,不可信口開河,不主張冒險。

              2.語言差異

              閩南語與閩東語同源,屬閩語群。其分化應該是唐代。

              閩南語的文讀主要來自七世紀唐音,而閩東語主要來自十世紀唐音。閩東地近吳越,語音上受南吳語影響大一些,韻尾逐漸減少,但閩南語則把唐音的六大韻尾都保留了。

              3.地理差異

              俗語“八山一水一分田”便是對福建地形的形象描述,遍地是山,山環(huán)水繞,又極少平地。

              閩南人包括福建南部的居民(泉州、漳州部分、廈門),福建龍巖市新羅區(qū)部分與漳平市部分,臺灣部分,世界各地其他閩南語使用者。

              閩東人包括福建東部的福州市、寧德市、臺灣部分、世界各地閩東語使用者。人們通常將福州話看做閩東方言的代表語言。

              4.飲食習慣

              茶文化在閩南人與閩東人生活中都極為重要。稱茶葉為“茶米”,飲茶為“吃茶”。正如王安石所說“茶為民用,等于米鹽,不可一日以無”。

              一般來說,他們起床的第一件事則是泡茶飲用。茶俗以飲功夫茶為首,由于所費的時間、功夫多于喝茶,故稱“功夫茶”,飲茶需“茶配”。

              一日三餐,以稻米為主食,早晚稀飯(糜),中午吃午飯。

              5.傳統(tǒng)建筑

              閩南建房前要動土祭(奠基祭),即選擇黃道吉日,設案擺豬頭三牲供品,焚香燃燭。

              閩南民居是閩南民系的傳統(tǒng)建筑,受多樣性文化的影響,有土樓、圓樓、吊腳樓、手巾寮等多種建筑。

              閩東民居給人最強烈的視覺特征是馬鞍墻。墻是曲線的,隨屋頂高低而起伏。福州傳統(tǒng)古民居多是灰墻青瓦,以“三坊七巷”最為典型。

              6.結婚習俗

              閩南閩東的婚姻禮俗都基本遵循漢族傳統(tǒng)的周禮“六禮”的程序進行。特別注重“迎娶”這一道習俗。

              閩南民俗從50歲開始,逢10(或者1/9)做壽。壽宴是做壽的重要內(nèi)容,在當日中午或者晚上會大宴賓客,且必有一道菜“豬腳線面”。豬腳即強壯之意,線面即壽長之意。

              “在山為客,在海為閩,在山為畬,在海為疍”,山與海截然不同的生活方式、交通的阻隔、語言的差異,使得福建省內(nèi)文化差異極大。但閩南閩東相對來說差異較小。差異主要表現(xiàn)在語言、性格特征上,而在飲食習慣、婚俗禮儀方面則相似。兩者都尚茶、婚喪過壽都喜大操大辦。

              2. 閩南的茶文化介紹ppt

              明清以后,閩菜逐漸形成特色。風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內(nèi),并且形成不同的地區(qū)特色?! ?/p>

              在待客習俗方面,福建人以熱情好客著稱,除請客喝茶外,煮蛋請客也是共有的習俗。在宴席習俗方面,近現(xiàn)代以來,漸趨奢華,且有諸多規(guī)矩。在民間,還流行不少飲食禁忌。在福建飲酒品茶已有數(shù)千年歷史。特別是飲茶,已成人們?nèi)粘I畈豢扇鄙俚闹匾M成部分。唐宋以來,“斗茶”之風甚盛,閩南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享譽海內(nèi)外。

              3. 閩南的茶文化歷史

              吳雅真創(chuàng)建了閩氏功夫茶泡茶程序。當年,閩南一帶的功夫茶也有了泡茶程序,但是比較粗糙,茶葉也連梗帶沫,要先放到一張紙上去,慢慢地抖呀抖,抖掉茶沫后,才能放到壺里去,免得壺嘴被堵了?!?/p>

                整整一個月,吳雅真都流連于詔安一帶的鄉(xiāng)間,與當?shù)夭枞诉M行了一次親密接觸。工夫不負有心人,回到福州,吳雅真創(chuàng)建了“閩氏功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”),一共18道程序,便是如今我們熟悉的“高山流水、烏龍入海、關公巡城、韓信點兵”等。

                1989年,福建省派代表去參加首屆全國茶文化展示周,吳雅真在會上的“閩氏功夫茶”茶藝表演技驚四座,最后被挑中作為代表與臺灣省代表隊進行交流。1990年,在第一屆國際茶文化研討會上,吳雅真被評為“中國茶道表演藝術家”。

              4. 閩南的茶文化的特點

              說起南方人的飲茶特點,便不得不提到諸多名茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春、武夷大紅袍等等,這些茶都是茶中的精品。

              福建的茶文化更是一大代表,閩南人愛茶,更嗜茶。閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶,閩南的一般都是喝烏龍茶和綠茶,閩東人則飲綠茶。茶居、茶館大街小巷都是,空氣中都會帶著單單的茶芬芳。

              另外,南方人細膩,飲茶往往比較精致。茶具、泡茶水質(zhì)、泡茶工序以及茶禮儀等皆講究。精致的白瓷茶具、小小的茶匙都是飲茶的一部分,喝的是一種茶的韻味。唐、宋時興的“斗茶”遺風,可以在各地仍歷歷可尋,其中有閩南人的“茶道”還有客家人的“擂茶”功夫。

              5. 閩南的茶文化介紹

              茶作為世界三大飲品之一,在2019年11月27日,聯(lián)合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”,以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會和文化價值。我國有著悠久茶文化歷史,“茶”在古時也被稱為荼、詫、茗等,唐代陸羽的《茶經(jīng)》曾寫道“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,可見茶的歷史悠久。讓我們一起來走進“茶”文化,了解“茶”文化。

                一、茶的功效

                早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,即有“茶味苦,飲之使人益思,少臥”的記載,茶能夠幫助消食去膩、降火明目、清暑解毒等。研究發(fā)現(xiàn),茶中含有茶多酚,其具有較強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成。

                二、茶的分類

                根據(jù)制作工藝的不同,中國茶主要分類綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六類:

                1、綠茶:綠茶是一種不發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度為0%,被譽為“國飲”,常見的綠茶有日照綠茶、碧螺春、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰綠茶、狗牯腦、西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露、大悟綠茶、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、信陽毛尖、蒙洱茶、六安瓜片等,其花色品種之多居世界首位。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

                2、黃茶:黃茶是一種輕發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度約為10%-20%,常見的黃茶有君山銀針、雅安黃茶、遠安黃茶、霍山黃芽、北港在和溈江白毛尖、蒙頂黃芽等。

                3、白茶:白茶是一種輕度發(fā)酵的茶,它的發(fā)酵度約為20%-30%,常見的白茶有白毫銀針、白牡丹、貢茶、壽眉等,白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。

                4、青茶:青茶又稱為烏龍茶,是一種半發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為30%-60%,常見的青茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、肉桂等,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

                5、紅茶:紅茶是一種全發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為80%-90%。常見的紅茶有祁門紅茶、荔枝紅茶、片茶、末茶等,其中祁門紅茶是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽,中國武夷山市的桐木關是世界紅茶的發(fā)源地,產(chǎn)自武夷山市桐木關的正山小種紅茶是世界紅茶之鼻祖。

                6、黑茶:黑茶是一種后發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約為100%,常見的黑茶有咸陽茯磚茶、云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

              6. 閩南的茶文化手抄報

              中國有句俗語,“開門七件事,柴木油鹽醬醋茶,”足見茶在中國古代日常生活中的地位。雖然今天世界上很多地方都出產(chǎn)茶葉,也有飲茶的傳統(tǒng),但最初都源自于中國。中國是茶葉的故鄉(xiāng),陸羽(733—804)《茶經(jīng)》曰:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數(shù)十尺,其巴山、峽川有兩人合抱者?!?/p>

              在今天云南西雙版納的原始森林中,還能看到一些樹齡2000多年的野生茶樹,這里就是茶葉最初的源頭。今天,除西南地區(qū)還生存著一些高大的喬木茶樹外,其他地方的茶樹均已灌木化,這種變化顯然是自然與人工共同選擇的結果。

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