1. 普洱茶可以燒什么菜
1.普洱肘子：先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。
2.菊花、普洱熏鴿子：用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。
3.普洱燉排骨：這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢燉得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。
2. 普洱菜怎么燒
1～3個小時。
上色方法：
1：先煮一鍋茶水，然后用毛巾粘一些茶水涂抹到葫蘆上面，然后再把葫蘆放到陽光底下照射，這樣也可以讓葫蘆染上顏色。
2：也可以煮一鍋普洱茶水，然后再把葫蘆浸泡再茶水中，一到三個小時，之后再拿起來放在陽光底下照射，也可以使葫蘆上色。
3. 普洱菜的吃法
當然可以，但是是有講究的。枸杞普洱茶的做法：
1.材料：普洱茶3克、枸杞3-5克、紅棗3-4粒。
2.做法：直接將茶、枸杞和紅棗放入玻璃杯中，以開水沖泡服用，或者用水煮沸后服用。注意：a.如果熬夜后口干舌燥很嚴重，或者火氣很大的話，可另加白菊花1-2朵一起沖服。b.沖服時，注入開水后不要立即服用，應該讓茶、枸杞和紅棗在水中充分浸泡后再喝，效果更好。c.紅棗可先剪開，然后再進行沖泡。
4. 普洱茶可以做菜嗎?
普洱茶可以用來做糕點做菜。做糕點時大都是用茶湯與面糅合，由于普洱茶的茶湯顏色栗紅淡雅，糕點也往往光彩發(fā)紅。還有少量糕點是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。
用普洱茶入菜的首要益處，就是去油膩，清腸胃，因而普洱茶大都是用來烹飪?nèi)忸惖?。另一方面，普洱茶的甘醇噴鼻氣入到菜味中，算是如虎添翼?/p>
1．普洱肘子
先用茶湯（去失落茶葉）浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛟S是直接在茶湯里參加各類醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶噴鼻進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里巧妙合一，既解油膩又添茶噴鼻。
2．菊花、普洱熏鴿子
用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用發(fā)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的噴鼻味、焦糖的噴鼻氣滲入鴿肉中，甘醇噴鼻甜，滋味既好又不傷腸胃。
3．普洱燉排骨
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來。個中參加冰糖和鹽，滋味一流。
4．普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花沏茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的光彩決議了這粥呈紅中帶黑的顏色
用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶。目前廣州的普洱菜式較港臺少。在臺灣，曾經(jīng)開展出了一系列復雜的"普洱摒擋"。如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。
5. 普洱菜怎么做好吃
步驟/方式1
先泡普洱，比平常泡茶多來一小撮茶葉進行泡制，這樣后期才留得住紅茶顏色。
步驟/方式2
將泡好的紅茶涼至常溫。 此時準備檸檬片和蜂蜜，腌制好的蜂蜜檸檬片。
步驟/方式3
最后將蜂蜜檸檬片放進泡好的普洱茶，兌上適量蜂蜜增加口感，拿筷子攪拌均勻，一杯美味的普爾紅茶就制好啦。
6. 普洱茶可以做什么菜
在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。
普洱茶燉排骨
排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁。可否試過，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。
普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。
雪地春色
“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。
此道菜品是用云南當?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。
涼拌茶
居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。
涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。
普洱茶肘子
油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。
將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。
打油茶
居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。
瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。
這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細心配料，將事先準備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。
居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習俗。彝族打油茶用土罐預熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。
腌茶
云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。
將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。
將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。
云南藏族酥油茶
藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。
千百年來，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。
酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。
制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。
普洱茶香蝦
普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。
這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。
熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。
普洱茶酥紅豆
這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。
先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。
普洱茶飯
普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。
將米提前浸泡半小時，然后準備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。
普洱茶炒包漿豆腐
普洱茶炒包漿豆腐云南風味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。
因為包漿豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。
將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。
茶香雞
制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。
準備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。
選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。
在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩
7. 普洱菜是什么茶
普洱茶成品根據(jù)加工工藝及品質(zhì)特征的不同，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別，在于有無后發(fā)酵工藝。相對來說，普洱茶生茶的制作工藝較為簡單，先將云南大葉種茶樹鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀等。而普洱茶熟茶是指以曬青毛料，經(jīng)潮水、渥堆發(fā)酵等工序，再經(jīng)高溫蒸壓制成餅、沱、磚等形狀。
按既往茶業(yè)科研的分類，從制程上來說，未成形的普洱生茶，稱為曬青毛茶，是做普洱熟茶的原料，壓制成型的普洱生茶，歸屬于青茶類別；而普洱熟茶，則歸屬于黑茶類別。
目前業(yè)界對普洱熟茶屬于黑茶類是比較認可的，而對于普洱生茶的歸類則爭論不一，其實如果喜歡喝普洱茶，大可不必深究“普洱茶屬于什么茶”，只要喜歡，好喝就好。或許未來普洱茶可能成為第七大茶類呢？
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頭條號：乾亨德
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8. 普洱茶可以燒什么菜吃
普洱茶可以用來做菜。嫩芽用水泵一下,配上小紅辣椒,蔥姜蒜,醬油味精鹽,大芫茜。涼拌。干茶一倆用布包起來,煮飯的時候放進去和米一起煮。打開鍋蓋,一股茶香溢滿房間。
普洱茶鮮葉煮牛肉的時候放幾顆,不僅去醒提味。肉湯鮮爽。
干茶泡開后,漓干水份,油炸牛干巴的時候一起炸,又香又脆,一盤不夠吃。
9. 普洱茶可以燒什么菜好吃
1、取一小碗，調(diào)兩勺麻汁，依次加少量水順時針攪動，直至成汁。調(diào)兩勺味道一勺蠔油一勺辣椒油，調(diào)勻。
2、炸花生，待涼后碾碎。
3、辣蘿卜咸菜切碎。
4、酸豆角切碎。
5、沸水煮面，煮至稍有硬心出鍋瀝水。
6、面條裝碗，再將上述材料順序加入
第一道 蝦仁炒蛋
蝦仁和雞蛋，都富含蛋白質(zhì)、鈣和磷，這些都是人體所必需的營養(yǎng)成分。很多人不管是做西紅柿炒蛋還是蝦仁炒蛋或者其他類的炒蛋，都會把雞蛋炒老了，吃起來不夠滑嫩。下面會教大家一個小技巧，記得學起來哦！
【制作方法】
1、準備食材：蝦仁250克、雞蛋2個、水1茶杯、油和鹽適量。
2、雞蛋打入碗里，加1茶杯水攪拌均勻。（攪拌蛋液時加水是讓雞蛋炒出來嫩滑的關(guān)鍵。）
3、蝦仁洗干凈后瀝干水分。
4、大火熱鍋，下油燒熱，倒入蛋液，晃動鍋使蛋液凝固得更快。
5、炒好的雞蛋盛出備用，鍋內(nèi)再倒點油，下入蝦仁炒至斷生。
6、倒入雞蛋，翻炒均勻后下鹽調(diào)味。
第二道 欖菜茄子燜豆角
素炒茄子和豆角時，加點橄欖菜進去調(diào)味，有種“踏花歸去馬蹄香”的韻味。橄欖菜還可以幫助消化和增進食欲。
茄子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素。有清熱解毒、抗衰老和治療凍瘡的作用。豆角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是營養(yǎng)價值較高的蔬菜。
【制作方法】
1、準備食材：茄子1根、豆角一小把、蒜頭半個、橄欖菜一大勺、油適量、鹽少量。
2、豆角切成3厘米左右的段。
3、茄子切3厘米左右的長條，泡入鹽水中備用（泡鹽水是為了防止茄子氧化變黑）。
4、鍋內(nèi)下入足量油燒至7成熱，下入茄子煸炒至金黃色，盛出備用。（很多人做茄子都會把茄子放到油鍋里炸，我覺得那樣太油了，所以我都是下足量油，用炒的，這樣可以省掉很多油。）
5、鍋內(nèi)留油，下入豆角炒至變色，倒入茄子，下入事先切碎的蒜末。
6、翻炒均勻后下入一大勺橄欖菜，炒勻，下少量鹽調(diào)味即可出鍋。
第三道 回鍋肉
“回鍋”就是再次烹調(diào)的意思，食材中用到了青椒、蒜苗，而青椒中含有辣椒素，可以刺激胃液分泌，幫助消化和增進食欲。蒜苗則有抑菌殺菌、消積食和醒脾的作用。
【制作方法】
1、準備食材：三層肉200克、青椒半個、紅甜椒半個、蒜苗1根、姜3片、蒜頭3～5瓣，醬油、料酒、油、鹽等適量。
2、三層肉洗凈，冷水下鍋煮開，肉變白了撈出用冷水沖涼。
3、將肉切成薄片，青椒和紅甜椒切小塊。
4、蒜苗切段、蒜頭拍扁去外衣備用。
5、熱鍋下入姜片和蒜頭煸香，下入三層肉片，繼續(xù)翻炒。
6、淋少量醬油，翻炒上色。
7、下入蒜苗、青椒和紅甜椒，繼續(xù)翻炒至菜類斷生，即可裝盤。
第四道 普洱蹄髈
普洱茶有獨特的香氣，滋味濃厚。具有減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，普洱茶含有脂肪酶，這種脂肪酶可以將腸道中的脂肪消耗和分解掉，很適合想要“減肚子”的人士。普洱茶吃了可以喝，還能用來做菜。這道普洱蹄髈，就是用的普洱茶來調(diào)味，被分解掉脂肪的蹄髈怎么吃都不擔心發(fā)胖。
【制作方法】
1、準備食材：蹄髈1個、普洱茶葉8克、冷水200克、八角2個、香葉2片、生抽2個、蔥1根，冰糖、花雕酒、姜等適量。
2、普洱茶葉和冷水下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煎成濃茶，時間約10分鐘。
3、蹄髈洗凈，去骨，切成方塊。
4、冷水下鍋焯透后撈出沖洗掉血沫。
5、蔥打結(jié)，姜切片。
6、所有食材全部放入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上氣后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。
第五道 蘿卜紅燒肉
蘿卜，素有“小人參”之稱，中醫(yī)認為蘿卜有行氣、止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒等功效。
營養(yǎng)方面，蘿卜含有大量的植物蛋白、維生素C、葉酸、B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
【制作方法】
1、準備食材：蘿卜1個、三層肉250克、魷魚干1小個、八角2個、花椒一小把，蔥、姜、醬油、蠔油、料酒、鹽、油等適量。
2、三層肉洗凈切大塊，用料酒和姜片腌15分鐘。
3、蘿卜去皮、洗凈、切塊，魷魚干切條備用。
4、鍋內(nèi)下少許油燒熱，下入八角、花椒、蔥花、姜片炒出香味。
5、下入三層肉翻炒至豬肉變色。
6、加入蘿卜塊和魷魚干翻炒均勻，加入醬油、蠔油繼續(xù)翻炒上色。
7、加入沒過食材的清水，倒入高壓鍋內(nèi)，燒開后壓10分鐘。
第六道 板栗燒排骨
板栗的營養(yǎng)豐富，又被稱為“腎之果”，任何人都可以吃。有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。
【制作方法】
1、準備食材：排骨250克、板栗100克、桂皮1個、香葉2片、八角2個，姜、花椒、白胡椒粉、老抽、生抽、鹽等適量。
2、排骨洗凈焯水后撈出，再用清水沖洗干凈備用；板栗可以買去皮的，方便。
3、熱鍋下油，下入排骨煸炒，再下老抽和生抽翻炒上色。
4、下入姜片、八角、桂皮、香葉翻炒出香味。
5、加入沒過排骨的水量，再下入板栗、白胡椒粉和少量鹽。蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜。
6、湯汁收到一半還少時，轉(zhuǎn)大火收汁就可以出鍋了。（時間忘記看了，大家看著辦哈！）
第七道 紅燒豬皮
豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，所以經(jīng)常食用豬皮可以滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老。
【制作方法】
1、準備食材：豬皮300克，蒜頭、姜、紅辣椒、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽和油等適量。
2、豬皮洗干凈后先焯一遍水，熱鍋熱油下入姜、蒜、辣椒煸香。
3、下入豬皮炒至變色。
4、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
5、下五香粉、花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
6、倒入清水，沒過豬皮的量。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒1個小時左右。
7、一小時后，大火收汁，一盤Q嫩彈牙的紅燒豬皮就出爐了。
第八道 可樂雞翅
雞翅含有豐富的膠原蛋白，對保持皮膚光澤、增加皮膚彈性都有好處。而且雞翅還有有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
【制作方法】
1、準備食材：雞翅500克、可樂1罐，姜、蔥、料酒、生抽、五香粉和油等適量。
2、雞翅洗凈瀝干水份，姜切片，蔥切段。
3、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，下入蔥段和姜片煸香，再放入雞翅煎。
4、煎完一面后翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃色。
5、倒入可樂，生抽，料酒和五香粉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。
第九道 花雕酒燉鴨
鴨肉的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，味甘、咸，性微涼，有補陰益血、清虛熱和利水的功效。
【制作方法】
1、準備食材：鴨子半只、花雕酒100毫升、八角2個、醬油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖1湯匙，黑木耳、蔥粒、姜絲和鹽等適量。
2、鴨肉放入沸水中焯去血沫，盛出瀝干水分。
3、熱鍋熱油，下姜絲炒香后，放入鴨肉煸炒之變色。04、倒入花雕酒。
5、下入老抽、醬油、冰糖、鹽和八角，加入沒過鴨肉的清水。
6、大火燒開后，下入黑木耳，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。
第十道 紅燒豬蹄
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，且脂肪含量比肥肉低。除了能防治皮膚干癟起皺，還能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都有很好的作用。
【制作方法】
1、準備食材：豬蹄1只、香葉2片、桂皮1個、八角2個，冰糖、姜片、醬油、陳醋、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥和鹽等適量。
2、豬蹄洗凈，加姜片冷水下鍋，水開后再煮5分鐘，撈出，冷水沖掉表面血沫。
3、鍋里放油，冰糖，小火加熱，用鍋鏟輕輕攪動，直到冰糖融化，且出現(xiàn)泡泡。
4、加入豬蹄，翻炒上色。
5、放入香葉、桂皮、八角和姜片，繼續(xù)翻炒。
6、炒出香味后，加入醬油、陳醋、料酒和白胡椒粉，翻炒均勻。
7、將豬蹄倒入高壓鍋，加入沒過豬蹄的水，調(diào)入適量鹽巴，蓋上鍋蓋，上汽后，中火壓15～18分鐘。。
7、拌勻即可。
