1. 普洱熟茶的樟香如何來的
香樟是西雙版納的,茶區(qū)多為喬木或喬木型的高大茶樹,也有樟樹林混種的。云南各地都有高大的樟樹。這些樟樹大多高達(dá)一、二十丈。大樟樹下的空間最適合普洱茶葉的生長。大樟樹可以為茶樹提供適宜的遮蔭機(jī)會(huì),減少樟樹環(huán)境下茶樹病蟲害的發(fā)生。更有價(jià)值的是,普洱茶樹和樟樹的根在地下交替生長,賦予茶葉樟樹的香氣。同時(shí),樟樹的枝葉也會(huì)釋放出樟香,氣體,茶樹會(huì)直接吸收樟香氣體并儲(chǔ)存在樹葉中。
2. 普洱茶的樟香是怎么來的
不會(huì)
普洱茶香氣類型之豐富是其他茶類所無法比擬的,蘭香、花香、蜜香、棗香、荷香、樟香、豆香、參香等等,紛呈多類。
已有的科學(xué)研究中,從普洱茶鮮葉內(nèi)提取出的芳香物質(zhì)就達(dá)50多種,因具體物質(zhì)比重的物質(zhì)不同導(dǎo)致茶葉形成種類不一的香型。
普洱茶香型的多樣和云南得天獨(dú)厚的生態(tài)有關(guān),云南素有動(dòng)植物王國之稱,物種多樣性是其他茶類生長環(huán)境所無法比擬的,普洱茶香型香型的形成可以從生長環(huán)境和加工工藝來解釋。
3. 普洱茶樟木香
茶的樟香氣味?!?云南普洱茶 》一書中認(rèn)識(shí)普洱茶的來龍去脈。普洱茶除了陳香之外還有荷香、蘭香、樟香、青香、桂圓香等各種不同的香氣。
普洱茶的樟香是由茶樹吸收了共生叢林中樟樹的味道而產(chǎn)生的。樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì),在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。
普洱茶樹的根,與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長,使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香,茶樹更直接吸收了樟香氣,貯存于葉片中。
真正的樟香,是要干凈存儲(chǔ),存放二、三十年才能形成。
4. 普洱熟茶樟香味
龍腦樟樹和香樟的分別是:
1.樹皮顏色和裂紋不同。龍腦樟成年樹樹皮灰褐色,有規(guī)則的縱裂紋;普通樟樹樹皮黃褐色,有不規(guī)則的縱裂。
2.氣味不同。龍腦樟樹散發(fā)出天然冰片的香味;而普通樟樹散發(fā)出樟腦的氣味。主要原因是龍腦樟樹含有2%-3%的右旋龍腦,普通樟樹不含右旋龍腦。龍腦樟樹可以蒸餾出提取龍腦精油和人造樟腦,普通樟樹提取不到。
3.芽苞顏色有差異。龍腦樟樹芽苞為深綠色,普通樟樹芽苞為青綠色。
4.葉片基部和葉片有沒有白粉。龍腦樟樟樹葉片基部為楔形,葉片沒有白粉;普通樟樹葉片基部為橢圓形,葉片有白粉。
5. 普洱茶樟香是如何形成的
蘭香
蘭香是普洱茶中一種較為高級(jí)的香氣,它多見于賀開、景邁這幾個(gè)山頭的古樹茶之中。而且一般要三到五級(jí)的普洱茶菁?jí)撼傻纳炏銡鈺?huì)更加明顯,它的年份尚且沒有度過頭五年的陳化期,因而它也更接近一種草葉般的香氣,在草葉香中多了一份芳幽,讓人心神搖曳,仿佛步入?yún)擦钟墓戎?,只想深呼吸那一刻的溫柔靜好。
棗香
棗香顧名思義,乃茶氣中有股曬棗的味道。想象一下棗子在溫暖熱烈的陽光下散發(fā)出的氣息,它其實(shí)是一種隨著熱度,將草木香與糖香味結(jié)合出的一種獨(dú)特香氣,因神似棗味故而得名。棗香味常見于熟茶之中,而且業(yè)內(nèi)人士表示,茶質(zhì)豐富含糖量高的原料容易發(fā)酵出此種香味,一般7到9級(jí)的原料因富含纖維素,棗香味會(huì)出來得更加純正。棗香味的熟茶跟發(fā)酵工藝也脫不開關(guān)系,輕發(fā)酵香氣出不來,而重發(fā)酵則香氣偏向焦香味,所以棗香味的普洱茶同樣是可遇不可求的茶中良品。
荷香
荷香味突出的是一種清新的感覺,溫婉柔和,仿佛雨打荷葉般擁有凜冽的清爽味道。它多見于柔嫩的茶葉經(jīng)適度的陳化,褪去青葉香,進(jìn)而展現(xiàn)出淡淡的荷香味道。荷香持續(xù)的年份不會(huì)特別持久,而且荷香多見于干倉陳化的普洱茶,自然清新的特點(diǎn)也讓它輕松收獲茶人心頭的一份寵愛。
蜜香
蜜香可分為花蜜香和蜜糖香幾種,花香味重的原因往往是茶湯中溶解了易揮發(fā)的β-紫羅酮、茉莉酮以及其他的芬芳型衍生物,而蜜香在一定程度上是發(fā)酵出來的更復(fù)雜的一些芳香性化學(xué)物質(zhì),具體的成分目前還有待實(shí)驗(yàn)考證。不過,景邁山頭的普洱茶被公認(rèn)更容易發(fā)酵出蜜香的特點(diǎn),這跟原料以及當(dāng)?shù)氐闹撇韫に囉心蟮年P(guān)系,也是景邁普洱茶價(jià)值的最佳體現(xiàn)。
樟香
樟香的由來一直存在較大的爭議,有人說是因?yàn)椴铇鋱@中混生著樟木,二者長期盤根錯(cuò)節(jié),以至于普洱茶樹也染上了異香。但這種說法是不太經(jīng)得起質(zhì)疑,畢竟不同科屬的植物間都存在不同程度的排異現(xiàn)象,所以沒有直接證據(jù)的情況下,我們很難承認(rèn)兩種高等植物間會(huì)存在交換營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)的情況。但樟香具體怎么來的,也許它跟木本植物自身的一些變異有一定的關(guān)系吧,而這只是一個(gè)猜想。
藥香
藥香是普洱茶陳放之后產(chǎn)生的一種淡淡的中藥味,仿佛置身藥鋪之中,有溫馨醇厚的空氣縈繞不散。據(jù)考證,它的芳香物質(zhì)為癸荃、藏紅花荃等,并與木香融合,味道淡雅卻讓人印象深刻。藥香型的普洱茶多見于濕倉保存的普洱茶中,并隨著年份增加而聚集,是市場上可遇不可求的搶手貨之一。
世界茶葉香氣大師山西貞博士說,香氣是茶葉的命根子。普洱茶多變又復(fù)雜的香氣是它區(qū)別于其他茶葉的高級(jí)所在,其實(shí)還有更多的香氣我們無法一一盤點(diǎn)了,所以說,茶學(xué)之深刻,真值得我們用一輩子去探尋和摸索。
6. 熟茶為什么會(huì)有樟香
普洱熟茶的口感和滋味
1、香氣
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣,若存儲(chǔ)得當(dāng),經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”,不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后,渥堆味就會(huì)褪去,展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
2、甜度
甜度算是品鑒熟茶最直觀的一個(gè)方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香,此外,熟茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會(huì)在口腔里蔓延開來,綿長持久。
3、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺,通常很滑的茶,喝過后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺,這個(gè)同容易下咽的感覺不同。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強(qiáng),而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
4、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。這個(gè)潤度對(duì)于熟普來說是必須的,優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不干不燥,咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的,這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
5、厚度
厚度和茶湯濃度并不相同,厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系,茶湯在一定的強(qiáng)度,溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí),在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。
熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。
7. 樟香熟茶口感
生茶和熟茶同屬普洱茶,沒有絕對(duì)的好壞之分。普洱生茶色澤墨綠,芽頭呈現(xiàn)銀白色,香氣清純;普洱熟茶顏色呈褐色,芽頭為金紅色,具有純正的陳香,夾帶有樟香、棗香;普洱熟茶口感順滑,湯色粘稠柔和,且具有獨(dú)特陳香,而新的普洱生茶茶湯呈黃綠色,口感微澀。
8. 樟香老樹普洱茶
口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)之一,從產(chǎn)地、工藝、原料、倉儲(chǔ),再到?jīng)_泡技藝,以及具體到茶葉的色、香、味、形等等,我們均需要充分加以考量。
當(dāng)然,茶葉最終是用來喝的,萬千優(yōu)點(diǎn)終究凝聚在舌尖方寸之地的一時(shí)之感。但單以口感滋味來評(píng)判,顯然是不夠的。
越是好的茶,滋味越淡,但香氣越清幽持久,口感醇厚爽滑,且越是耐泡!便宜的茶,滋味濃苦,但茶湯口感寡薄,第一泡雖香氣高濃,但不能持久。
我個(gè)人而言,我相對(duì)比較喜歡景邁山的茶,香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來,同時(shí)又是持久的??嗳鯘@,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強(qiáng),是澀味較為明顯。條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。
9. 樟香普洱茶熟茶
班章熟茶的口感:餅面碳化狀明顯,聞著有樟香味道,第一泡入口有厚、滑、糯、陳、醇的感覺,顏色呈黑褐色或者紅褐色,沖泡后湯色深紅稍帶黑,五泡入口后葉無苦澀感,滑順回甘,有黏牙感覺,葉底完整,呈紅棕色或深褐色,質(zhì)地較硬。
10. 普洱茶樟香是什么香?
1、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是越陳越香:與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個(gè)緩慢的酯化后熟過程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨酯化時(shí)間的延長而增加,存放時(shí)間越長的普洱茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉教授的研究,普洱茶種具有陳香特征的香氣16個(gè)組分含量明顯高于中、小葉種,這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
2、久喝上癮:喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶,就老覺得不對(duì)勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
3、產(chǎn)地特點(diǎn):產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中,歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山?!办F鎖千樹茶,云開壑蔥,香飄十里外,味釅一杯中”這是云南茶葉進(jìn)出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對(duì)普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
4、制作工序:制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。
5、收藏鑒賞:普洱茶具有收藏鑒賞價(jià)值,可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱,也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價(jià)值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
6、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是老少咸宜:普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會(huì)影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語:“早茶一盅,一天威風(fēng)。午茶一盅,勞動(dòng)輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷大不動(dòng)?!?/p>
11. 普洱茶多少年才有樟香
普洱茶中,班章向來以“口感霸氣、香高味釅”的特點(diǎn)稱王,有著巨大的升值潛力,從而受到普洱茶友們的追捧。這款興海班章王生普2005年,為興海茶廠的經(jīng)典之作。領(lǐng)略之后,便知“班章王”并非虛名。
興海茶廠,勐海當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾募夹g(shù)茶廠。于2002年3月成立,開始的人員構(gòu)成就是勐海茶廠分流出來的一批老員工,以及一些退休后被返聘的技術(shù)型老師傅。所以它對(duì)于普洱茶的制作,一上來就是輕車熟路。
在短短幾年的時(shí)間里,興海茶廠成為云南中型骨干茶葉生產(chǎn)企業(yè)其茶品也獲得“茶王獎(jiǎng)”等各類獎(jiǎng)項(xiàng)。
在行業(yè)內(nèi),興海茶廠有著好口碑、好質(zhì)量的名聲。今天的這款興海班章王生普,正是由興海茶廠生產(chǎn)制作,出品之后享譽(yù)至今。
勐海原料 十六年陳化
一片茶地滋養(yǎng)一方茶,成就班章“霸主之譽(yù)”的,正是所在茶地的優(yōu)越環(huán)境。勐海,是云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)之一,境內(nèi)名山名寨林立,茂密的森林植被與古茶樹混生,一直保持著原始、自然的生態(tài)環(huán)境。
此茶選用勐海高山喬木大樹、古樹混采為原料,以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作而成。古樹料的加入,使這款茶具有濃烈的山野氣韻。
對(duì)于年份茶而言,倉儲(chǔ)與之品質(zhì)息息相關(guān)。這款班章一直存于廣東東莞倉,專業(yè)倉儲(chǔ)。東莞倉濕度與溫度較高,轉(zhuǎn)化相對(duì)更快。雖為中期茶,已經(jīng)能品到中老期生普的茶韻。同時(shí),這款茶的后期轉(zhuǎn)化也十分值得期待,可邊飲邊藏。
茶氣濃烈 喉韻甜潤
包裝紙上,云南孔雀標(biāo)志特顯茶餅身份。茶餅為棕褐色,餅面潔凈干爽,條索肥沃勻齊。
沖泡前可先將茶撬散,置于醒茶罐中充分醒茶。以紫砂壺沖泡,高溫注水,激發(fā)茶葉的香氣。茶湯金黃透亮,花蜜香、樟香、陳香依次遞出,層次豐富。
入口順滑,滋味醇厚,茶氣濃烈而霸氣,能明顯感覺到茶湯的厚勁度?;馗恃杆倜黠@,喉韻甘潤久。葉底呈黃綠色,柔韌肥厚有亮澤。