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              普洱生茶都是緊壓茶嗎(普洱生茶壓的緊好嗎)

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-12-22 07:36???點(diǎn)擊:214??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 普洱生茶壓的緊好嗎

              是藥三分毒!許多人聽(tīng)過(guò)這樣的話,但你知道嗎,這句話是名醫(yī)對(duì)癥治療的最佳選擇藥方的副作用是有三分毒,如果是一般中醫(yī)師開(kāi)的藥方這藥就有七分毒,嗯,你猜對(duì)了,若庸醫(yī)開(kāi)的藥方,這藥可是十分毒。

              普洱茶不管是生茶熟茶,它們都有一定生產(chǎn)過(guò)程存放時(shí)間銷售運(yùn)輸然后到你家呆著吧。當(dāng)你開(kāi)茶喝它的時(shí)候,這茶是頂級(jí)一般還是垃圾,還有你對(duì)普洱茶的認(rèn)知能力和選購(gòu)技巧水平有多高?我認(rèn)為一般喝普洱茶者和剛?cè)腴T喜愛(ài)的第一泡還是不喝為妙,一個(gè)好的普洱茶最好喝的是三至五泡,倒去第一泡沒(méi)什么影響,一個(gè)壞的普洱茶你倒幾泡去也不好喝。我遇到過(guò)一個(gè)茶友,說(shuō)沖道20多年的普洱生茶給我喝,我一看茶餅已長(zhǎng)毛,聞著有怪味,但他對(duì)我說(shuō)多洗幾遍就好,能好嗎?結(jié)果他喝頭痛了,舍不得扔。如果你是喝茶高手,對(duì)茶有深入研究了解并對(duì)手中茶來(lái)源清楚的話,你可試試喝第一泡,但是我給你的建議是還是倒了吧!不缺這泡,為什么偏要喝?

              難道第一泡就是這茶的真實(shí)味道嗎?我可不是這樣認(rèn)為,所以,第一泡還是倒了吧,這一泡不會(huì)給你多好的感覺(jué),而萬(wàn)一喝個(gè)壞茶,你會(huì)頭痛?。?/p>

              2. 普洱茶壓的太緊好不好

              先用茶針或茶刀將普洱茶餅拆解出合適的大小,壓得很緊的茶磚或者餅茶使用茶針更好拆解,松緊適中的普洱茶可以使用茶刀拆。

              撬餅是直接將茶刀(茶針)插入之后向上抬。

              拔茶是將茶餅撬開(kāi)一點(diǎn)之后,用手捏住茶葉往外拔。

              干醒是燙杯之后在溫度沒(méi)有下降太多之前,將取好的普洱茶放到杯中蓋上蓋子搖一段時(shí)間,來(lái)醒茶。

              3. 普洱是散茶好還是緊壓茶好

              普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成。不但有保健減肥作用還有藥理作用,據(jù)《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。 沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶,主要產(chǎn)地是云南,一般用黑茶制造,為便于馬幫運(yùn)輸,一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起,外包稻草做成長(zhǎng)條的草把?,F(xiàn)在仍然采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要就是普洱茶,這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風(fēng)味。而對(duì)于需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來(lái)說(shuō),自然是散茶了。 2.茶餅:一種小吃,江西省四大傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,品茗香茶之茶點(diǎn)心,是九江、廬山特色食品,起源于宋代,傳說(shuō)八仙呂洞賓在廬山修道成仙時(shí),招待各路八仙特制茶點(diǎn)。詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)譽(yù):“小餅如嚼月,中有酥和飴”,風(fēng)味獨(dú)特,皮薄酥脆,食用回味無(wú)窮,居家旅游,贈(zèng)親友之佳品。

              1、常飲沱茶,對(duì)年齡40-50歲的人,有明顯減肥體重效果。

              2、70%以上病例證明,沱茶顯著地降低了人體三酸甘油酯的含量,有一些在一個(gè)月中,日喝三盞沱茶的人,他們的血脂含量下降了22%。

              3、有一半病例,體內(nèi)膽固醇含量有所下降。對(duì)人體降低血尿酸的含量也有一定的作用。

              4、無(wú)苦味,無(wú)澀味,入口爽滑,醇厚,從調(diào)理腸胃起到養(yǎng)胃祛寒、減肥降脂、強(qiáng)身健體、延年益壽的效果,老少適益。

              5、解油膩牛羊毒,括腸通泄。

              6、降低膽固醇的效果則與安妥明相似,且長(zhǎng)期飲用無(wú)副作用。

              7、常飲沱茶,對(duì)降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。

              8、沱茶有殺死癌細(xì)胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。 磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過(guò)高溫高壓蒸壓而成的,如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶;四川產(chǎn)的康磚茶;湖北產(chǎn)的青磚茶(又名洞茶),湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶,俗稱米磚茶。 所有的磚茶都是蒸壓成型,但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機(jī)壓成型;康磚茶則是用棍錘筑造成型。在磚茶的壓制技術(shù)中,汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序,同時(shí)它還有一個(gè)特殊的過(guò)程,即讓黃霉菌在其上面生長(zhǎng),俗稱“發(fā)金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品,霉花越多質(zhì)量越好。 花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶,外表形狀平整,四角邊緣分明,厚薄大小均勻,湯色橙黃,香氣純正,滋味淳厚??荡u茶的外形為圓角長(zhǎng)方體狀,色澤棕褐,湯色紅濃,香氣清純,滋味淳厚。緊茶外觀烏潤(rùn),湯色橙紅,香氣清正,滋味淳厚。小方磚茶外表灰黃,湯色黃明,香氣平和,滋味濃厚微澀。紅磚茶四角平整,磚面色澤油潤(rùn)烏黑,湯色深紅,香氣高淳,味道濃。

              4. 云南普洱緊壓生茶

              生熟普洱茶的區(qū)別在于以下幾個(gè)方面:

              1、從顏色上區(qū)分

                      生普洱茶通常是黃綠色,老的生普洱茶呈墨綠色;熟普洱茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響,并且新生產(chǎn)的熟普洱茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。自然發(fā)酵的生普洱茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺(jué)。

              2、從茶湯顏色區(qū)分

                   生普洱茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟普洱茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生普洱茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會(huì)有油氣。

              3、從氣味上區(qū)分

                   生普洱茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味,熟普洱茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。

              4、從口感區(qū)分

                   生普洱茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟普洱茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。

              5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分

                     生普洱茶富含茶多酚;熟普洱茶經(jīng)發(fā)酵后,在酶的作用下,又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此在普通茶的基礎(chǔ)上,又有了更多功效。

              5. 普洱茶為什么要緊壓

              普洱茶餅做成緊壓的為了保存方便,所以硬是必須的,要切開(kāi)它有專門的普洱茶刀,一次切一次的量就可以了,喝的次數(shù)多了,茶餅越變?cè)叫?,越到后面,它自然?huì)越松散,如果沒(méi)有切它就松散了,那說(shuō)明它已經(jīng)受潮了,這個(gè)茶估計(jì)就不能喝了!存放時(shí)間久確實(shí)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)會(huì)口感更好,但跟茶葉硬度關(guān)系不太大

              6. 普洱茶生茶緊壓茶

              普洱茶的制作工藝以及步驟

              一、采摘

              采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗稱“二水”,秋茶采摘又稱“谷花”。

              茶葉采摘季節(jié)的不同,也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好,目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

              二、攤晾

              攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝,這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后,進(jìn)入了殺青之前的攤放工序,我們稱為“攤晾”(也叫攤青)。

              借著陽(yáng)光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā),讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制,空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合,因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái),溫度太高,味道則差。

              普洱茶制作的步驟依次

              三、殺青

              茶葉的制作過(guò)程中最容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字,但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。

              怎樣將茶箐“殺勻殺透”,經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過(guò)“看、試、聞、聽(tīng)、摸”感知茶葉傳遞過(guò)來(lái)的各種信息,從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

              四、揉捻

              揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎,破碎率一般在40%以下(烘青、炒青通常在45%~65%以上),以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出,手捏成團(tuán),并有沾手感為度,要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

              不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶,通常會(huì)選擇手工揉捻,這樣利于掌控好揉捻的度,條索也會(huì)更完整一些。

              普洱茶制作的步驟依次

              五、攤曬

              揉制到恰到好處時(shí),就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。

              因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度,代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹(shù)純料茶的苦澀度本來(lái)就很低,保護(hù)好它的鮮爽度,更利于后發(fā)酵。

              普洱茶制作的步驟依次

              六、蒸壓

              傳統(tǒng)普洱茶(俗稱普洱生茶)是通過(guò)制作出曬青毛茶(這個(gè)階段是屬于曬青綠茶)后,通過(guò)蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

              蒸壓看似簡(jiǎn)單,其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究,對(duì)后期茶品的影響很大。

              緊壓后,開(kāi)始進(jìn)入后發(fā)酵階段,不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

              真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后,谷雨前。

              七干燥

              干燥這一環(huán)節(jié),本人選擇自然風(fēng)干,不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作,可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透,如果接下來(lái)的一年時(shí)間里保管不善,就容易發(fā)生霉變。

              而且這種干燥方法做出來(lái)的茶,剛開(kāi)始沒(méi)有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好,口感更活潑。

              這種方法不適合大批量制茶,對(duì)自然天氣要求高,質(zhì)量不好批量控制,而且自然晾干時(shí)占地面積大,時(shí)間長(zhǎng)。

              普洱茶制作的步驟依次

              八、包裝

              作為商品,好的包裝能激發(fā)客戶的購(gòu)買欲望。作為藏品,好的包裝能更好的保護(hù)茶品,有利于后發(fā)酵。

              我們都喜歡采取簡(jiǎn)單樸素的雙層包裝,內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙,外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。

              九、倉(cāng)儲(chǔ)

              倉(cāng)儲(chǔ)是一門學(xué)問(wèn)?,F(xiàn)在關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(cāng)(昆明干倉(cāng)),有完全人工干預(yù)倉(cāng)(有的稱科技倉(cāng)),有人工干預(yù)自然倉(cāng)(如旅行倉(cāng))。

              所有倉(cāng)儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵,調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì),以利于獲得更加良好的口感。

              普洱茶制作的步驟依次

              在20世紀(jì)50年代,普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。

              初制是:殺青、手揉、曬干;復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?!熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法,揚(yáng)去片,粳、末。

              “蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配,然后通過(guò)對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸,裝入三角布袋,揉成各種大小圓扁不同的形狀,然后置于干燥地方,自然陰干即成。

              7. 普洱緊壓茶生茶

              把普洱茶餅弄散的方法如下:

              1、用布包著在鍋里蒸一下(時(shí)間可稍長(zhǎng)些),取出就可以用手弄散了。

              2、用一個(gè)干凈的錐子, 從側(cè)面每隔幾厘米扎一下,然后剖開(kāi),再用手掰成小塊即可。普洱茶餅制作步驟如下:1、采茶,當(dāng)然是蕎木,青餅原料是相當(dāng)重要的。2、將采會(huì)的茶分解,把老葉子去了。

              3、殺青,非常重要,把水汽排除,火溫在70-80度會(huì)最好。

              4、揉茶,把苦水和一些梗梗拿走。

              5、將茶曬干,稱為"曬青茶"。

              6、在壓餅前,將茶蒸軟。

              7、壓餅,用石磨壓餅即可。

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